Erik reçelli Rumen cornulețe kurabiyeleri

Domuz yağı ve margarin, erik reçelli Rumen cornulețe kurabiyelerine kolayca dağılan kıyır bir doku verir. Tarçın ve galeta unuyla karıştırılan reçel ruloların ortasında kalır, üstlerine de ince bir pudra şekeri tabakası serpilir. Domuz yağını unla ovalarken iri parçalar kalmamasına dikkat ederim. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 150 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

500 g un
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
150 g domuz yağı
100 g margarin
100 g şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 paket vanilinli şeker
2 yumurta
30 ml süt (gerekirse)
450 ml erik reçeli
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı galeta unu
50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Unu bir kaseye eleyip kabartma tozu ve tuzla karıştır. Domuz yağı ve margarini ekle, sonra iri parçalar kalmayana kadar avuçlarının arasında unla birlikte ovala. 2. Şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu, 1 paket vanilinli şekeri ve yumurtaları ekle. Hamuru yoğur; çok kuruysa azar azar, en fazla 30 ml süt ekle. Üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika beklet. 3. Erik reçelini tarçın ve galeta unuyla karıştır. İç harç koyu olmalı, kaşıktan akmamalı. 4. Hamuru küçük bir top büyüklüğünde parçalara ayır ve her parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde aç. Daireyi dörde böl, sonra istediğin büyüklüğe göre her çeyreği daha küçük üçgenlere kes. 5. Her üçgenin tabanına biraz reçel koy ve ucuna doğru sar. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye diz. 6. 180°C'de 40-45 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir. 30 dakika soğumaya bırak, sonra pudra şekeri ve kalan vanilinli şekeri serp.

Notlar

Az şuruplu, koyu bir reçel ruloların içinde daha iyi kalır; fazla akışkansa kâğıda sızabilir. Şeritleri birbirine yakın genişlikte kes ki bazıları diğerlerinden çok daha önce pişmesin. Çalışırken hamur yumuşarsa kalan parçayı 10 dakika buzdolabına koy. Soğuduktan sonra kurabiyeleri kapalı bir kutuda en fazla 3 gün sakla. Erik reçeli yerine aynı miktarda kayısı reçeli kullanabilirsin, ben de yanında siyah çayla servis ederim.