Cornulețe fragede cu gem de prune

Untura și margarina dau aluatului fraged pentru cornulețe fragede cu gem de prune o textură care se rupe ușor. Gemul amestecat cu scorțișoară și pesmet rămâne în mijlocul rulourilor, iar deasupra se așază un strat fin de zahăr pudră. La untură, mă uit să nu rămână bucăți mari când o frec cu făina. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 10. Aproximativ 590 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 pliculeț praf de copt
1/4 linguriță sare
150 g untură
100 g margarină
100 g zahăr
1 coajă rasă de lămâie
2 plicuri zahăr vanilat
2 ouă
30 ml lapte (la nevoie)
450 ml gem de prune
1 linguriță scorțișoară
2 linguri pesmet
50 g zahăr farin

Preparare

1. Cerne făina într-un castron și amestec-o cu praful de copt și sarea. Adaugă untura și margarina, apoi freacă-le cu făina între palme până când nu mai rămân bucăți mari. 2. Pune zahărul, coaja rasă de lămâie, 1 plic de zahăr vanilat și ouăle. Frământă aluatul; dacă e prea uscat, adaugă treptat până la 30 ml de lapte. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 3. Amestecă gemul de prune cu scorțișoara și pesmetul. Umplutura trebuie să fie groasă, nu să curgă de pe lingură. 4. Împarte aluatul în bucăți cât o mingiuță și întinde fiecare bucată într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime. Taie cercul în patru, apoi fiecare sfert în triunghiuri mai mici, după mărimea dorită. 5. Pune puțin gem la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf. Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 6. Coace la 180°C timp de 40-45 de minute, până când se rumenesc. Lasă-le să se răcească 30 de minute, apoi pudrează-le cu zahărul farin și plicul rămas de zahăr vanilat.

Note

Un gem gros, cu puțin sirop, rămâne mai bine în rulouri; cel prea fluid se poate scurge pe hârtie. Taie fâșiile la lățimi apropiate, ca să nu se coacă unele mult înaintea celorlalte. Dacă aluatul se înmoaie în timp ce lucrezi, pune bucata rămasă 10 minute la frigider. După răcire, ține cornulețele într-o cutie închisă, cel mult 3 zile. Gemul de caise poate înlocui gemul de prune în aceeași cantitate, iar eu le servesc cu ceai negru.