Корнулеце со сливовым вареньем

Смалец и маргарин придают тесту для корнулеце со сливовым вареньем рассыпчатую текстуру. Начинка из варенья, смешанного с корицей и панировочными сухарями, остается внутри рулетиков, а сверху ложится тонкий слой сахарной пудры. Когда растираю смалец с мукой, слежу, чтобы не оставалось крупных кусочков. Подготовка: 45 минут. Приготовление: 45 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 150 минут. Порций: 10. Примерно 590 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
150 г смальца
100 г маргарина
100 г сахара
цедра 1 лимона
натертая
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
30 мл молока (при необходимости)
450 мл сливового варенья
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки панировочных сухарей
50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Просей муку в миску и смешай с разрыхлителем и солью. Добавь смалец и маргарин, затем разотри их с мукой между ладонями, пока не останется крупных кусочков. 2. Добавь сахар, тертую цедру лимона, 1 пакетик ванильного сахара и яйца. Замеси тесто; если оно слишком сухое, понемногу добавь до 30 мл молока. Накрой и убери в холодильник на 30 минут. 3. Смешай сливовое варенье с корицей и панировочными сухарями. Начинка должна быть густой и не стекать с ложки. 4. Раздели тесто на кусочки размером с небольшой шарик и раскатай каждый в круг толщиной примерно 3 мм. Разрежь круг на четыре части, а затем каждую четверть на более мелкие треугольники нужного размера. 5. Положи немного варенья у основания каждого треугольника и сверни к вершине. Выложи рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Выпекай при 180°C 40-45 минут, пока рогалики не подрумянятся. Дай им остыть 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой и оставшимся пакетиком ванильного сахара.

Примечания

Густое варенье с небольшим количеством сиропа лучше держится внутри рулетиков; слишком жидкое может вытечь на бумагу. Нарезай полоски примерно одинаковой ширины, чтобы одни не выпекались намного быстрее других. Если тесто размягчится во время работы, убери оставшуюся часть в холодильник на 10 минут. После остывания храни рогалики в закрытой коробке не более 3 дней. Абрикосовое варенье можно взять в том же количестве вместо сливового, а я подаю их с черным чаем.