Cornulețe mit Pflaumenkonfitüre

Name: Cornulețe mit Pflaumenkonfitüre
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 150 g Schweineschmalz; 100 g Margarine; 100 g Zucker; Abrieb von 1 Zitrone; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 30 ml Milch (bei Bedarf); 450 ml Pflaumenkonfitüre; 1 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Semmelbrösel; 50 g Puderzucker

Wüste - Cornulețe mit Pflaumenkonfitüre von Maria O. - Recipia Rezepte

Cornulețe mit Pflaumenkonfitüre sind zarte rumänische Hörnchen: Schweineschmalz und Margarine geben dem mürben Teig eine Konsistenz, die leicht zerbricht. Die mit Zimt und Semmelbröseln vermischte Konfitüre bleibt in der Mitte der Röllchen, obendrauf kommt eine feine Schicht Puderzucker. Beim Verreiben des Schweineschmalzes mit dem Mehl achte ich darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 150 Minuten. Portionen: 10. Etwa 590 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
150 g Schweineschmalz
100 g Margarine
100 g Zucker
Abrieb von 1 Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
30 ml Milch (bei Bedarf)
450 ml Pflaumenkonfitüre
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Semmelbrösel
50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit Backpulver und Salz. Gib Schweineschmalz und Margarine dazu und verreibe alles mit dem Mehl zwischen den Handflächen, bis keine großen Stücke mehr übrig sind. 2. Gib Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Vanillezucker und die Eier dazu. Knete den Teig; ist er zu trocken, gib nach und nach bis zu 30 ml Milch dazu. Decke ihn ab und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Vermische die Pflaumenkonfitüre mit Zimt und Semmelbröseln. Die Füllung sollte dick sein und nicht vom Löffel laufen. 4. Teile den Teig in Stücke von der Größe kleiner Bällchen und rolle jedes Stück zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus. Schneide den Kreis in Viertel und dann jedes Viertel je nach gewünschter Größe in kleinere Dreiecke. 5. Gib etwas Konfitüre an die breite Seite jedes Dreiecks und rolle es zur Spitze hin auf. Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Backe sie bei 180°C 40-45 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie 30 Minuten abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker und dem übrigen Päckchen Vanillezucker.

Hinweise

Eine dicke Konfitüre mit wenig Sirup bleibt besser in den Röllchen; zu flüssige kann auf das Backpapier laufen. Schneide die Streifen möglichst gleich breit, damit nicht einige viel früher fertig sind als die anderen. Wird der Teig während der Arbeit weich, stelle das übrige Stück für 10 Minuten in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen bewahrst du die Hörnchen in einer verschlossenen Dose auf, höchstens 3 Tage. Aprikosenkonfitüre kann die Pflaumenkonfitüre in derselben Menge ersetzen, und ich serviere sie mit schwarzem Tee.