Cornulețe romenos com doce de ameixa

A banha e a margarina dão aos cornulețe romenos com doce de ameixa uma textura quebradiça, que se desfaz facilmente. O doce misturado com canela e pão ralado fica no meio dos rolinhos, e por cima forma-se uma camada fina de açúcar em pó. Quando misturo a banha com a farinha, tenho o cuidado de não deixar pedaços grandes. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 45 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 150 minutos. Doses: 10. Cerca de 590 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
150 g de banha
100 g de margarina
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
2 saquetas de açúcar baunilhado
2 ovos
30 ml de leite (se necessário)
450 ml de doce de ameixa
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de pão ralado
50 g de açúcar em pó

Preparação

1. Peneira a farinha para uma taça e mistura-a com o fermento em pó e o sal. Junta a banha e a margarina, depois esfrega-as com a farinha entre as palmas das mãos até não ficarem pedaços grandes. 2. Junta o açúcar, a raspa de limão, 1 saqueta de açúcar baunilhado e os ovos. Amassa; se a massa estiver demasiado seca, junta aos poucos até 30 ml de leite. Tapa e deixa no frigorífico durante 30 minutos. 3. Mistura o doce de ameixa com a canela e o pão ralado. O recheio deve ficar espesso, sem escorrer da colher. 4. Divide a massa em pedaços do tamanho de uma bolinha e estende cada pedaço num círculo com cerca de 3 mm de espessura. Corta o círculo em quatro partes e depois cada quarto em triângulos mais pequenos, conforme o tamanho que quiseres. 5. Põe um pouco de doce na base de cada triângulo e enrola em direção à ponta. Coloca os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 6. Leva ao forno a 180°C durante 40-45 minutos, até ficarem dourados. Deixa arrefecer durante 30 minutos e depois polvilha com o açúcar em pó e a saqueta restante de açúcar baunilhado.

Notas

Um doce espesso, com pouco xarope, fica melhor dentro dos rolinhos; se for demasiado líquido, pode escorrer para o papel. Corta as tiras com larguras semelhantes, para que umas não cozam muito antes das outras. Se a massa amolecer enquanto trabalhas, põe o pedaço que sobrou no frigorífico durante 10 minutos. Depois de arrefecidos, guarda os rolinhos numa caixa fechada, no máximo 3 dias. O doce de alperce pode substituir o doce de ameixa na mesma quantidade, e eu sirvo-os com chá preto.