Elmalı tart

Elmalı ve Cevizli Pasta – Ailevi Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Elmalı pasta, karamelize elmaların aroması ile hamurun çıtır dokusunu birleştiren, tüm aile tarafından sevilen klasik bir tatlıdır. Bu geleneksel tarif, basit ama gerekli malzemeleri, unutulmaz bir tat için ceviz ve tarçın dokunuşu ile bir araya getirir. Ayrıca, hamurlar evde içyağı ile hazırlanır; bu da onlara yumuşaklık ve otantik bir tat kazandırır.

Malzemelerin:

*Hamur için:*
- 600 g un + hamuru açmak için 200 g
- 300 ml ılık su
- 1 küp taze maya (yaklaşık ceviz büyüklüğünde)
- 1 yemek kaşığı içyağı (veya tereyağı)
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 1,5 kg elma (tercihen ekşi elmalar)
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 g ceviz (iri doğranmış)
- Üzerine serpmek için pudra şekeri

Adım Adım Hazırlık:

1. Hamurun Yoğrulması:
Öncelikle unu büyük bir kaseye koy ve bir tutam tuz ekle. Ayrı bir kapta mayayı ılık suda erit, şeker ekle. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştır. Bu karışımı unun üzerine dök, içyağını ekle ve hamuru yoğurmaya başla. Amaç, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde etmektir. Hamur ellerine yapışıyorsa, biraz daha un ekle.

2. Hamurun Dinlendirilmesi:
Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, kaseyi temiz bir örtü ile kapat ve hamurun 30 dakika dinlenmesine izin ver. Bu adım çok önemlidir çünkü maya hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.

3. İç Harcın Hazırlanması:
Bu arada, elmaların kabuklarını soy (istersen kabukları bırakabilirsin, ekstra doku için). Elmaları kalın rende ile rendele ve orta ateşte bir tavaya koy, bir su bardağı şeker ekle. Elmaları 15-20 dakika pişir, suyu buharlaşana kadar. Tarçını ekle ve iyice karıştır. Harcın biraz soğumasını bekle.

4. Hamurun Paylaşılması ve Açılması:
Hamur kabardıktan sonra, beş eşit parçaya ayır. Un serpilmiş bir yüzeyde her bir hamur parçasını açmaya başla. Yapışmaması için yeterince un kullandığından emin ol. Hamurları mümkün olduğunca ince aç, böylece çıtır bir doku elde edebilirsin.

5. Pastanın Birleştirilmesi:
İlk hamuru açtığında, üzerine elmalı harcı eşit şekilde yay ve iri doğranmış cevizleri serpiştir. Hamuru dikkatlice sar, parçalanmamasına özen göster. Diğer hamurlar ile bu işlemi tekrarla ve onları daha kolay taşımak için yağlı kağıt üzerine yerleştir.

6. Pişirme:
Elde edilen ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştir. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıt ve pastayı 35-40 dakika pişir, altın rengi alana ve çıtır olana kadar. Mutfak kokusu gerçekten karşı konulmaz olacak!

7. Tamamlama ve Servis:
Pişirdikten sonra, sıcak pastanın üzerine pudra şekeri serpiştir ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekle. Vanilyalı bir top dondurma veya aromatik bir çay ile servis etmeni öneririm.

Pratik İpuçları:
- Eğer içyağı yoksa, kolayca tereyağı veya yağ ile değiştirebilirsin. Her alternatif farklı ama lezzetli bir tat katacaktır.
- Elinde varsa, tarife çeşitlilik katmak için kabak veya tatlı peynir gibi başka iç harçlarla denemeler yapabilirsin.
- Ekstra bir aroma için, iç harca birkaç kuru üzüm veya kızılcık ekleyebilirsin.

Besin Bilgileri:
Bu pasta, elmalar sayesinde mükemmel bir lif kaynağıdır ve cevizler sağlıklı yağlar ekler. Her bir porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir, bu da onu lezzetli bir tatlı yapar, ama ölçülü bir şekilde tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve elma kullanabilir miyim?
- Daha iyi bir doku için taze elma kullanmak daha iyidir, ancak konserve elma da kullanabilirsin; ancak şeker miktarını ayarlaman gerekebilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır.

3. Pasta ile hangi içecekler iyi gider?
- Bir fincan bitki çayı veya sıcak elma şarabı, elmalı pasta ile mükemmel uyum sağlar.

Bu tarifi benimseyerek, sadece lezzetli bir tatlı yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfağınıza bir parça geleneksel mutfak kültürü getirecek ve sevdiklerinizle güzel anılar biriktireceksiniz. Afiyet olsun!