Tarte aux pommes

Tarte aux Pommes et Noix – Une Délicatesse Familiale

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 10

La tarte aux pommes est un dessert classique, aimé de toute la famille, qui combine l'arôme des pommes caramélisées avec la texture croustillante de la pâte. Cette recette traditionnelle réunit des ingrédients simples mais essentiels, enrichis d'une touche de noix et de cannelle pour un goût inoubliable. De plus, la pâte est faite maison avec du saindoux, ce qui lui confère une tendreté et une saveur authentique.

Vos ingrédients seront :

*Pour la pâte :*
- 600 g de farine + 200 g pour étaler la pâte
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cube de levure fraîche (environ de la taille d'une noix)
- 1 cuillère à soupe rase de saindoux (ou de beurre)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 1,5 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées)
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix (grossièrement hachées)
- Sucre glace pour saupoudrer sur le dessus

Préparation Étape par Étape :

1. Pétrissage de la Pâte :
Commencez par mettre la farine dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Dans un récipient séparé, dissolvez la levure dans l'eau tiède, en ajoutant le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Versez ce mélange sur la farine, ajoutez le saindoux et commencez à pétrir la pâte. L'objectif est d'obtenir une pâte souple mais non collante. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.

2. Repos de la Pâte :
Après avoir pétri, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle car la levure aidera la pâte à devenir moelleuse.

3. Préparation de la Garniture :
Pendant ce temps, épluchez les pommes (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau pour un supplément de texture). Râpez-les avec une grande râpe et mettez-les dans une poêle à feu moyen, en ajoutant une tasse de sucre. Faites cuire les pommes pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajoutez la cannelle et mélangez bien. Laissez la garniture refroidir légèrement.

4. Division et Étirement de la Pâte :
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 5 parts égales. Sur une surface farinée, commencez à étirer chaque morceau de pâte. Assurez-vous d'utiliser suffisamment de farine pour éviter qu'elle ne colle. Étalez les feuilles aussi fines que possible pour obtenir une texture croustillante.

5. Assemblage de la Tarte :
Une fois que vous avez étalé la première feuille, couvrez-la uniformément avec la garniture de pommes et saupoudrez les noix hachées dessus. Enroulez la feuille avec précaution, en veillant à ne pas la déchirer. Répétez ce processus avec les autres feuilles, en veillant à les placer sur une feuille de papier sulfurisé pour les manipuler plus facilement.

6. Cuisson :
Disposez les rouleaux obtenus dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. L'arôme qui remplira votre cuisine est tout simplement irrésistible !

7. Finition et Service :
Après la cuisson, saupoudrez de sucre glace sur la tarte chaude et laissez-la refroidir complètement avant de la couper. Je vous recommande de la servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une tasse de thé parfumé.

Conseils Pratiques :
- Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez facilement le remplacer par du beurre ou de l'huile. Chaque alternative apportera une saveur différente mais délicieuse.
- Si vous en avez sous la main, vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures, comme la citrouille ou le fromage doux, pour diversifier la recette.
- Pour un supplément de saveur, ajoutez quelques morceaux de raisins secs ou de canneberges séchées à la garniture.

Informations Nutritionnelles :
Cette tarte est une excellente source de fibres grâce aux pommes, et les noix ajoutent une portion saine de graisses bénéfiques. Chaque portion contient environ 250 calories, ce qui en fait un dessert savoureux à déguster avec modération.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
- Il est préférable d'utiliser des pommes fraîches pour une meilleure texture, mais vous pouvez également utiliser des pommes en conserve, en notant que vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
- Elle se conserve bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

3. Quelles boissons se marient bien avec la tarte ?
- Une tasse de tisane ou un cidre chaud se marient parfaitement avec la tarte aux pommes.

En adoptant cette recette, vous ne créerez pas seulement un dessert délicieux, mais vous apporterez également un morceau de tradition culinaire dans votre cuisine, créant de beaux souvenirs avec vos proches. Bon appétit !