Tarta de manzana

Pastel de Manzana y Nueces – Un Delicioso Familiar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10

El pastel de manzana es un postre clásico, amado por toda la familia, que combina el aroma de las manzanas caramelizadas con la textura crujiente de la masa. Esta receta tradicional reúne ingredientes simples pero esenciales, enriquecidos con un toque de nuez y canela para un sabor inolvidable. Además, la masa se hace en casa con manteca, lo que le da una ternura y un sabor auténtico.

Tus ingredientes serán:

*Para la masa:*
- 600 g de harina + 200 g para estirar la masa
- 300 ml de agua tibia
- 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente del tamaño de una nuez)
- 1 cucharada colmada de manteca (o mantequilla)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 1.5 kg de manzanas (preferiblemente manzanas ácidas)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de nueces (picadas gruesas)
- Azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación Paso a Paso:

1. Amasado de la Masa:
Comienza colocando la harina en un tazón grande y añade una pizca de sal. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en agua tibia, añadiendo el azúcar. Mezcla bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Vierte esta mezcla sobre la harina, añade la manteca y comienza a amasar la masa. El objetivo es obtener una masa suave pero no pegajosa. Si la masa se pega a tus manos, añade un poco más de harina.

2. Reposo de la Masa:
Después de amasar, cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que la levadura ayudará a que la masa se vuelva esponjosa.

3. Preparación del Relleno:
Mientras tanto, pela las manzanas (si lo prefieres, puedes dejar la piel para un extra de textura). Ralla las manzanas en un rallador grande y colócalas en una sartén a fuego medio, añadiendo una taza de azúcar. Cocina las manzanas durante 15-20 minutos hasta que el jugo se evapore. Añade la canela y mezcla bien. Deja que el relleno se enfríe un poco.

4. Dividiendo y Estirando la Masa:
Una vez que la masa haya levado, divídela en 5 partes iguales. En una superficie enharinada, comienza a estirar cada trozo de masa. Asegúrate de usar suficiente harina para evitar que se pegue. Estira las hojas lo más delgadas posible para obtener una textura crujiente.

5. Montaje del Pastel:
Una vez que hayas estirado la primera hoja, cúbrela uniformemente con el relleno de manzana y espolvorea las nueces picadas gruesas por encima. Enrolla la hoja con cuidado, asegurándote de que no se rompa. Repite este proceso con las otras hojas, asegurándote de colocarlas sobre un papel de hornear para manejarlas más fácilmente.

6. Horneado:
Coloca los rollos obtenidos en una bandeja forrada con papel de hornear. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea el pastel durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. ¡El aroma que llenará tu cocina es simplemente irresistible!

7. Finalización y Servicio:
Después de hornear, espolvorea azúcar glas sobre el pastel caliente y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Te recomiendo servirlo junto a una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático.

Consejos Prácticos:
- Si no tienes manteca, puedes sustituirla fácilmente por mantequilla o aceite. Cada alternativa traerá un sabor diferente pero delicioso.
- Si tienes a mano, puedes experimentar con otros rellenos, como calabaza o queso dulce, para diversificar la receta.
- Para un extra de sabor, añade algunos trozos de pasas o arándanos secos al relleno.

Información Nutricional:
Este pastel es una excelente fuente de fibra gracias a las manzanas, y las nueces añaden una porción saludable de grasas beneficiosas. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en un postre sabroso que se puede disfrutar con moderación.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar manzanas enlatadas?
- Es mejor usar manzanas frescas para una mejor textura, pero también puedes usar manzanas enlatadas, teniendo en cuenta que puede que necesites ajustar la cantidad de azúcar.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- Se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el pastel?
- Una taza de té de hierbas o un sidra caliente combinan perfectamente con el pastel de manzana.

Al adoptar esta receta, no solo crearás un delicioso postre, sino que también traerás un pedazo de tradición culinaria a tu cocina, creando bellos recuerdos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!