सेब की पाई

सेब और अखरोट की पाई - एक पारिवारिक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सेब की पाई एक क्लासिक मिठाई है, जिसे पूरे परिवार द्वारा पसंद किया जाता है, जो कारमेलाइज्ड सेब की सुगंध और आटा की कुरकुरी बनावट को मिलाती है। यह पारंपरिक नुस्खा सरल लेकिन आवश्यक सामग्री को एक साथ लाता है, जिसमें अखरोट और दालचीनी का एक टुकड़ा जोड़ा गया है, जिससे एक अविस्मरणीय स्वाद मिलता है। इसके अलावा, पत्ते घर पर लार्ड के साथ बनाए जाते हैं, जो उन्हें एक नरम और प्रामाणिक स्वाद देता है।

आपकी सामग्री होगी:

*आटे के लिए:*
- 600 ग्राम आटा + पत्ते को बेलने के लिए 200 ग्राम
- 300 मिली गर्म पानी
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- 1 चम्मच लार्ड (या मक्खन)
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 1.5 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे सेब)
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 50 ग्राम अखरोट (कटा हुआ)
- ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को गूंधना:
एक बड़े कटोरे में आटा डालें और एक चुटकी नमक डालें। एक अलग बर्तन में, गर्म पानी में खमीर को घोलें, और चीनी भी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को आटे पर डालें, लार्ड डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। लक्ष्य एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त करना है। यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

2. आटे को आराम देना:
गूंधने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे को फुलाने में मदद करेगा।

3. भरने की तैयारी:
इस बीच, सेब को छील लें (यदि आप चाहें, तो आप बनावट के लिए छिलका छोड़ सकते हैं)। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मध्यम आंच पर एक पैन में डालें, एक कप चीनी डालें। सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. आटे को बांटना और बेलना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 5 समान भागों में बाँट लें। आटे को बेलने के लिए पर्याप्त आटा का उपयोग करना सुनिश्चित करते हुए, प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलना शुरू करें। आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें, ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

5. पाई को असेंबल करना:
एक बार जब आप पहले पत्ते को बेल लें, तो इसे भरने के साथ समान रूप से ढक दें और कटा हुआ अखरोट छिड़कें। ध्यान से पत्ते को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह न फटे। इस प्रक्रिया को अन्य पत्तों के साथ दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें संभालने के लिए बेकिंग पेपर पर रखें।

6. बेकिंग:
प्राप्त रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आपकी रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय है!

7. समाप्ति और परोसना:
बेकिंग के बाद, गर्म पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं आपको इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास लार्ड नहीं है, तो आप इसे आसानी से मक्खन या तेल से बदल सकते हैं। प्रत्येक विकल्प एक अलग लेकिन स्वादिष्ट स्वाद लाएगा।
- यदि आपके पास है, तो आप कद्दू या मीठे पनीर जैसी अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, भरने में कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पाई सेब के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अखरोट स्वस्थ वसा का एक भाग जोड़ता है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो इसे एक स्वादिष्ट मिठाई बनाती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
- बेहतर बनावट के लिए ताजे सेब का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप कैन सेब का भी उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- इसे कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. पाई के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
- हर्बल चाय या गर्म साइडर पाई के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

इस नुस्खे को अपनाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएंगे, बल्कि अपने रसोई में खाना पकाने की परंपरा का एक हिस्सा लाएंगे, जिससे प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनेंगी। खाने का आनंद लें!