Çilekli kek ve beyaz çikolatalı panna cotta

Çilekli ve beyaz çikolatalı panna cotta keki – her türlü özel etkinlik için mükemmel, doğum günlerinden şık partilere kadar özel bir tarif. Bu kek yalnızca damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda herkesin dikkatini çekecek gerçek bir sanat eseri. Kekin her katmanı, yumuşak ve nemli kek tabanından kremalı panna cotta ve taze çileklere kadar lezzetler ve dokuların nefis bir kombinasyonudur.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 2 yumurta
- 100 ml süt
- 100 g tereyağı
- 150 g şeker
- 100 g un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1/2 paket kabartma tozu

Panna cotta için:
- 1 kg çilek
- 400 ml süt
- 400 ml sıvı krema
- 60 g şeker
- 400 g beyaz çikolata
- 2 paket jelatin

Süsleme için:
- 200 g bitter çikolata
- 50 g sütlü çikolata
- 50 g beyaz çikolata
- 9-10 çilek, saplarıyla birlikte

Biraz tarih

Panna cotta, İtalyan klasik bir tatlı olup Piemonte bölgesine aittir. Kelime anlamı "pişirilmiş krema"dır ve tarif yıllar içinde evrim geçirmiştir; basit bir tatlı krema, şeker ve jelatin ile pişirilmekten, beyaz çikolata ile yapılan sofistike kombinasyonlara kadar çeşitlenmiştir. Bu çilekli kek, yalnızca panna cotta geleneğine saygı göstermekle kalmaz, aynı zamanda meyvelerle hoş bir kontrast ve tazelik katar.

Kek tabanını hazırlama

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle kek için tüm malzemeleri toplayın. Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışabilir.

2. Malzemelerin pişirilmesi: Bir tencerede sütü, tereyağını, şekeri ve kakaoyu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağı tamamen eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Karışımın karıştırılması: Soğuduktan sonra, yumurta sarılarını yavaşça ekleyin ve iyi bir şekilde karıştırın. Ardından, unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve çikolata karışımına ekleyin.

4. Yumurta aklarını çırpma: Ayrı bir kapta yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın. Bunları son aşamada eklemek, kekin son derece kabarık olmasını sağlar. Yumurta aklarını dikkatlice çikolata karışımına spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın.

5. Pişirme: Hamuru yağlı kağıt serili yuvarlak bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

6. Kek tabanını kesme: Soğuduktan sonra, keki yatay olarak keserek iki eşit kat elde edin.

Beyaz çikolatalı panna cotta hazırlama

1. Malzemelerin ısıtılması: Bir tencerede sütü, sıvı kremayı ve şekeri birleştirin. Orta ateşte ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Jelatinin hazırlanması: Jelatin paketinin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Genellikle, birkaç dakika soğuk suda bekletilmesi gerekir.

3. Çikolatanın eklenmesi: Beyaz çikolatayı ince ince doğrayın ve sıcak süte ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın.

4. Jelatinin eklenmesi: Çikolata tamamen karıştıktan sonra, jelatini ince bir iplik halinde ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

5. Karışımın soğutulması: Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin, biraz koyulaşana kadar.

Kekin montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Kek kalıbını alüminyum folyo ile kaplayın ve ilk katı yerleştirin.

2. Çileklerin yerleştirilmesi: Çilekleri soğuk su altında yıkayın, saplarını çıkarın ve kurulayın. En büyük çilekleri ikiye kesin ve kalıbın kenarına, kesik tarafı dışa bakacak şekilde yerleştirin. Kekin ortasına birkaç bütün çilek yerleştirin.

3. Panna cotta dökme: Beyaz çikolatalı panna cottayı çileklerin üzerine dikkatlice dökün, onları iyice kapladığınızdan emin olun. Sonraki süsleme için panna cottanın bir kısmını ayırın.

4. İkinci katın eklenmesi: İkinci katı üstüne yerleştirin ve iyice oturduğundan emin olmak için hafifçe bastırın.

5. Son soğutma: Keki buzdolabına koyun ve en az 3 saat bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletin, böylece mükemmel bir şekilde sertleşir.

Kekin süslenmesi

1. Süsleme için çikolata hazırlama: Her bir çikolata türünden (beyaz, sütlü ve bitter) 50 g'ı ayrı kâselerde eritiniz.

2. Çikolata kaplı çilekler: Çilekleri eritilmiş çikolataya daldırın, ardından diğer çikolata türleriyle desenler yaparak görsel olarak çekici bir etki yaratın.

3. Kekin süslenmesi: Çikolata sertleştikten sonra, kalan 150 g bitter çikolatayı eritip kekin üst kısmını kaplayın. Çikolata kaplı çilekleri kekin üzerine yerleştirerek çekici bir düzenleme oluşturun.

Servis ve öneriler

Çilekli ve beyaz çikolatalı panna cotta kekini servis etmek gerçek bir zevktir. Bunu karamel sosu veya taze çırpılmış krema ile birlikte sunabilirsiniz. Gerçekten özel bir deneyim için bir fincan meyve çayı veya bir kadeh prosecco ile sunun.

Yararlı ipuçları

- Çikolata seçeneği: Panna cotta için bitter veya sütlü çikolata gibi farklı çikolata türleri ile denemeler yapabilirsiniz, tercihlerinize bağlı olarak.
- Alternatif meyveler: Çilek yerine, tarifinizi çeşitlendirmek için ahududu veya şeftali gibi mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.
- Hızlı soğutma: Panna cotta'nın soğumasını beklemek için zamanınız yoksa, süreci hızlandırmak için soğuk su ve buz içeren bir kâse kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek bir gün önce yapılabilir mi?
Evet, bu kek çok iyi saklanır ve iyi sertleşmesi için bir gün önce yapılması önerilir.

2. Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Elbette! Bitter çikolata, tatlı çileklerle hoş bir kontrast oluşturarak daha yoğun bir tat katacaktır.

3. Panna cotta'nın kesilmesini nasıl önleyebilirim?
Jelatinin iyi nemlendiğinden emin olun ve sıcak karışıma eklemeyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Bu çilekli ve beyaz çikolatalı panna cotta keki, gerçekten özel bir anda neşe ve keyif getiren bir mutfak mücevheridir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her dilim lezzetli tatlar ve dokuların patlaması olacaktır. Afiyet olsun!