Torta di fragole con panna cotta al cioccolato bianco

Torta di fragole con panna cotta al cioccolato bianco – una ricetta speciale, perfetta per qualsiasi occasione festiva, dai compleanni alle feste eleganti. Questa torta non è solo un piacere per le papille gustative, ma anche una vera opera d'arte che catturerà l'attenzione di tutti. Ogni strato di questa torta è una combinazione deliziosa di sapori e consistenze, dalla base morbida e umida alla panna cotta cremosa e alle fragole fresche.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 3 ore
Totale: 4 ore
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di burro
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina
- 3 cucchiai di cacao
- 1/2 bustina di lievito in polvere

Per la panna cotta:
- 1 kg di fragole
- 400 ml di latte
- 400 ml di panna liquida
- 60 g di zucchero
- 400 g di cioccolato bianco
- 2 bustine di gelatina

Per decorare:
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato al latte
- 50 g di cioccolato bianco
- 9-10 fragole, con foglioline

Un po' di storia

La panna cotta, un classico dessert italiano, ha origine nella regione del Piemonte. Si traduce letteralmente in "crema cotta", e la ricetta si è evoluta nel corso degli anni, passando dalla semplice crema dolce cotta con zucchero e gelatina a combinazioni sofisticate, come quella con cioccolato bianco. Questa torta di fragole non solo onora la tradizione della panna cotta, ma aggiunge anche un tocco di freschezza e un piacevole contrasto con i frutti.

Preparazione delle basi

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti per la base. Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitarne l'incorporazione.

2. Cottura degli ingredienti: In una casseruola, aggiungi il latte, il burro, lo zucchero e il cacao. Metti la casseruola su fuoco medio e mescola fino a quando il burro si è completamente sciolto e il composto raggiunge il punto di ebollizione. Una volta che bolle, togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Mischiare la composizione: Dopo che si è raffreddata, aggiungi gradualmente i tuorli d'uovo, mescolando bene. Poi, setaccia la farina insieme al lievito e incorporali nel composto di cioccolato.

4. Montare gli albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi fino a renderli spumosi. Includerli alla fine renderà la base estremamente soffice. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di cioccolato usando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

5. Cottura: Versa l'impasto in uno stampo per torte rotondo foderato con carta da forno e mettilo in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti. Controlla se è cotto inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, la base è pronta. Dopo la cottura, lasciala raffreddare completamente.

6. Tagliare le basi: Una volta raffreddata, taglia la base orizzontalmente, ottenendo due strati uguali.

Preparazione della panna cotta al cioccolato bianco

1. Riscaldamento degli ingredienti: In una casseruola, unisci il latte, la panna liquida e lo zucchero. Metti a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

2. Preparazione della gelatina: Segui le istruzioni sulla confezione per preparare la gelatina. Di solito, richiede di essere idratata in acqua fredda per alcuni minuti.

3. Aggiunta del cioccolato: Tritura finemente il cioccolato bianco e aggiungilo al latte caldo, mescolando con una frusta fino a quando non si scioglie completamente.

4. Incorporazione della gelatina: Una volta che il cioccolato è completamente incorporato, aggiungi la gelatina attivata a filo sottile, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

5. Raffreddamento della composizione: Lascia raffreddare la composizione a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per circa 30 minuti, fino a quando non si addensa leggermente.

Assemblaggio della torta

1. Preparazione dello stampo: Copri la tortiera con un foglio di alluminio e posiziona la prima base.

2. Disposizione delle fragole: Lava le fragole sotto un getto d'acqua fredda, rimuovi i piccioli e asciugale. Taglia le fragole più grandi a metà e disponile lungo il bordo dello stampo, con il lato tagliato verso l'esterno. Metti alcune fragole intere al centro della base.

3. Versare la panna cotta: Versa con attenzione la panna cotta al cioccolato bianco sulle fragole, assicurandoti di coprirle bene. Conserva una piccola parte della panna cotta per la decorazione successiva.

4. Aggiunta della seconda base: Posiziona la seconda base sopra e premi delicatamente per assicurarti che si fissi bene.

5. Raffreddamento finale: Metti la torta in frigorifero per un minimo di 3 ore, ma idealmente lasciala tutta la notte per farla indurire perfettamente.

Decorazione della torta

1. Preparazione del cioccolato per la decorazione: Sciogli 50 g di ciascun tipo di cioccolato (bianco, al latte e fondente) in ciotole separate.

2. Fragole ricoperte di cioccolato: Immergi le fragole nel cioccolato fuso, poi decorale con motivi di altri tipi di cioccolato, creando un effetto visivo attraente.

3. Decorazione della torta: Una volta che il cioccolato si è indurito, sciogli i restanti 150 g di cioccolato fondente e ricopri la parte superiore della torta. Disporre le fragole ricoperte di cioccolato sopra la torta, creando un arrangiamento attraente.

Servire e suggerimenti

Servire la torta di fragole con panna cotta al cioccolato bianco è un vero piacere. Puoi accompagnarla con una salsa di caramello o con un cucchiaio di panna montata fresca. Servila insieme a una tazza di tè alla frutta o a un bicchiere di prosecco per un'esperienza davvero festiva.

Suggerimenti utili

- Variante al cioccolato: Puoi sperimentare con diversi tipi di cioccolato per la panna cotta, come il cioccolato fondente o il cioccolato al latte, a seconda delle tue preferenze.
- Frutti alternativi: Invece delle fragole, puoi utilizzare altri frutti di stagione, come lamponi o pesche, per variare la ricetta.
- Raffreddamento rapido: Se non hai tempo di aspettare che la panna cotta si raffreddi, puoi usare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per accelerare il processo.

Domande frequenti

1. Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, questa torta si conserva molto bene ed è anche consigliato prepararla un giorno prima per darle il tempo di rassodarsi bene.

2. Posso usare cioccolato fondente invece di cioccolato bianco?
Certamente! Il cioccolato fondente aggiungerà una nota più intensa e un piacevole contrasto con le fragole dolci.

3. Come posso evitare che la panna cotta si cagli?
Assicurati che la gelatina sia ben idratata e che non la aggiunga al composto caldo. Mescola costantemente per evitare la formazione di grumi.

Questa torta di fragole con panna cotta al cioccolato bianco è davvero un gioiello culinario che porta gioia e piacere in ogni momento speciale. Che tu la prepari per un'occasione festiva o semplicemente per concederti un momento di dolcezza, ogni fetta sarà un'esplosione di sapori e consistenze deliziose. Buon appetito!