Erdbeerkuchen mit weißer Schokoladenpanna cotta

Erdbeerkuchen mit weißer Schokoladenpanna cotta – ein besonderes Rezept, perfekt für jede festliche Gelegenheit, von Geburtstagen bis hin zu eleganten Partys. Dieser Kuchen ist nicht nur eine Freude für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahres Kunstwerk, das alle Blicke auf sich ziehen wird. Jede Schicht dieses Kuchens ist eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen, von der weichen und feuchten Basis bis zur cremigen Panna cotta und den frischen Erdbeeren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Gesamt: 4 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für die Panna cotta:
- 1 kg Erdbeeren
- 400 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 400 g weiße Schokolade
- 2 Päckchen Gelatine

Zur Dekoration:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g weiße Schokolade
- 9-10 Erdbeeren, mit Blättern

Ein bisschen Geschichte

Panna cotta, ein klassisches italienisches Dessert, stammt aus der Region Piemont. Es wird wörtlich als "gekochte Sahne" übersetzt, und das Rezept hat sich im Laufe der Jahre entwickelt, von einfacher süßer Sahne, die mit Zucker und Gelatine gekocht wird, bis hin zu raffinierten Kombinationen wie der mit weißer Schokolade. Dieser Erdbeerkuchen ehrt nicht nur die Tradition der Panna cotta, sondern fügt auch eine Note von Frische und einen angenehmen Kontrast zu den Früchten hinzu.

Zubereitung der Böden

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten für den Boden zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter einarbeiten lässt.

2. Kochen der Zutaten: Geben Sie Milch, Butter, Zucker und Kakao in einen Topf. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung den Siedepunkt erreicht. Sobald es kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

3. Mischen der Zusammensetzung: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu und rühren Sie gut um. Sieben Sie dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver und arbeiten Sie es in die Schokoladenmischung ein.

4. Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Die Zugabe der Eiweiße am Ende macht den Boden extrem luftig. Falten Sie die Eiweiße vorsichtig in die Schokoladenmischung, indem Sie einen Spatel und Auf- und Abwärtsbewegungen verwenden.

5. Backen: Gießen Sie den Teig in eine runde Kuchenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und geben Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie, ob es gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen.

6. Schneiden der Böden: Sobald der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei gleichmäßige Schichten.

Zubereitung der weißen Schokoladenpanna cotta

1. Erwärmen der Zutaten: Kombinieren Sie in einem Topf Milch, Sahne und Zucker. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Zubereitung der Gelatine: Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die Gelatine vorzubereiten. Normalerweise muss sie einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

3. Hinzufügen der Schokolade: Hacken Sie die weiße Schokolade und geben Sie sie in die warme Milch, während Sie mit einem Schneebesen rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Einarbeiten der Gelatine: Sobald die Schokolade vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie die aktivierte Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

5. Abkühlen der Mischung: Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht eindickt.

Zusammenstellung des Kuchens

1. Vorbereitung der Form: Decken Sie die Kuchenform mit Aluminiumfolie ab und legen Sie den ersten Boden hinein.

2. Anordnung der Erdbeeren: Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem kaltem Wasser, entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die größten Erdbeeren in der Mitte durch und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach außen am Rand der Form. Legen Sie einige ganze Erdbeeren in die Mitte des Bodens.

3. Gießen der Panna cotta: Gießen Sie vorsichtig die weiße Schokoladenpanna cotta über die Erdbeeren und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Bewahren Sie einen kleinen Teil der Panna cotta für die spätere Dekoration auf.

4. Hinzufügen des zweiten Bodens: Legen Sie den zweiten Boden obenauf und drücken Sie leicht, um sicherzustellen, dass er gut fixiert ist.

5. Endgültiges Kühlen: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, aber idealerweise lassen Sie ihn über Nacht stehen, damit er perfekt fest wird.

Dekorieren des Kuchens

1. Zubereitung der Schokolade für die Dekoration: Schmelzen Sie 50 g jeder Art von Schokolade (weiß, Milch und dunkel) in separaten Schalen.

2. Schokoladenüberzogene Erdbeeren: Tauchen Sie die Erdbeeren in die geschmolzene Schokolade und dekorieren Sie sie dann mit Mustern aus anderen Schokoladensorten, um einen attraktiven visuellen Effekt zu erzielen.

3. Dekorieren des Kuchens: Sobald die Schokolade fest geworden ist, schmelzen Sie die restlichen 150 g Zartbitterschokolade und bedecken Sie die Oberseite des Kuchens. Arrangieren Sie die schokoladenüberzogenen Erdbeeren oben auf dem Kuchen und schaffen Sie ein ansprechendes Arrangement.

Servieren und Vorschläge

Das Servieren des Erdbeerkuchens mit weißer Schokoladenpanna cotta ist ein wahres Vergnügen. Sie können ihn mit einer Karamellsauce oder einem Löffel frisch geschlagener Sahne servieren. Servieren Sie ihn zusammen mit einer Tasse Früchtetee oder einem Glas Prosecco für ein wirklich festliches Erlebnis.

Nützliche Tipps

- Schokoladenversion: Sie können mit verschiedenen Schokoladensorten für die Panna cotta experimentieren, wie z.B. Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade, je nach Ihren Vorlieben.
- Alternative Früchte: Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um das Rezept zu variieren.
- Schnelles Kühlen: Wenn Sie keine Zeit haben zu warten, bis die Panna cotta abgekühlt ist, können Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden?
Ja, dieser Kuchen hält sich sehr gut und es wird sogar empfohlen, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit er gut fest werden kann.

2. Kann ich Zartbitterschokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden?
Natürlich! Zartbitterschokolade verleiht eine intensivere Note und einen angenehmen Kontrast zu den süßen Erdbeeren.

3. Wie kann ich vermeiden, dass die Panna cotta gerinnt?
Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert ist und dass Sie sie nicht in die heiße Mischung geben. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

Dieser Erdbeerkuchen mit weißer Schokoladenpanna cotta ist wirklich ein kulinarisches Juwel, das Freude und Genuss in jeden besonderen Moment bringt. Egal, ob Sie ihn für einen festlichen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen wollen, jede Scheibe wird ein Ausbruch von köstlichen Aromen und Texturen sein. Guten Appetit!