Çilek reçeliyle doldurulmuş donutlar

Hafta sonlarında, daha fazla zamanım olduğunda, çok fazla karmaşık aşama gerektirmeyen ancak kesin bir sonuç veren tarifleri yeniden yapmaya çalışıyorum: masada kabarık ve tatlı bir şey. Çilek reçeli ile doldurulmuş hamur tatlıları bunlar arasında yer alıyor. Hamur, iddialı değil, sadece mayalanma için biraz sabır gerektiriyor. Reçel dolgusu, özellikle de iyi bir ev yapımı reçel kavanozunuz olduğunda, o basit, tanıdık tadı getiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve şekillendirme dahil)
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Kızartma Süresi: tam olarak belirtilmemiş, hamur tatlılarının boyutuna ve tavaya bağlı, tahmini 2-3 dakika her iki taraf için
Porsiyonlar: hamur tatlılarının boyutuna bağlı, bu miktarlardan 12-15 adet çıkar
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif Tipi: ev yapımı tatlı, atıştırmalıklar veya tatil günleri için uygun

Malzemeler

200 ml ılık su
yaklaşık 500 g beyaz un
7 g kuru maya (bir paket)
1/2 çay kaşığı tuz
50 ml yağ (hamur için)
200 g çilek reçeli (400 g'lık bir kavanozdan; sadece yarısı kullanılır)
Kızartmak için ek yağ (miktar kullanılan tencereye bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Geniş bir kasede kuru mayayı un ve tuz ile karıştırıyorum. Karışım, önceden mayayı ıslatmadan doğrudan yapılır, eğer instant kuru maya kullanıyorsanız.

2. Ilık suyu, sıcak değil, karışıma döküyorum ve yoğurmaya başlıyorum. Başlangıçta hamur yapışkan, ama birkaç dakika sabrederseniz oldukça çabuk homojenleşiyor.

3. Hamur, kâsenin duvarlarından ayrılmaya başladığında, yağı (50 ml) ellerime sürüyorum, doğrudan hamurun içine değil. Yavaşça yoğuruyorum ve gerektiğinde ellerime biraz daha yağ ekliyorum, ta ki tüm miktar karışana kadar. Sonunda hamur daha elastik hale geliyor ve o kadar yapışkan olmuyor.

4. Kaseyi bir havluyla örtüyorum ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyorum. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

5. Hamur kabardığında, eşit parçalar koparıyorum. Her bir parçayı top haline getiriyorum, sonra avucumla düzleştiriyorum.

6. Ortasında çok büyük olmayan bir çukur açıyorum ve bir tatlı kaşığı çilek reçeli koyuyorum. Eğer reçel çok sıvıysa, sadece meyve parçalarını ve mümkün olduğunca az şurubu almaya çalışın.

7. Hamurun kenarlarını dolgu üzerine kapatıyorum, böylece reçel tamamen örtülmüş oluyor. Kenarları iyice sıkıştırıyorum ki kızartırken dışarı çıkmasın, sonra topu tekrar avuçlarım arasında şekillendiriyorum.

8. Tüm hamur parçaları için aynı işlemi yapıyorum. Zamanım varsa, kızartmadan önce masada birkaç dakika daha kabarmalarını bekletebilirim.

9. Derin bir tavada veya tencerede yağı orta-düşük ateşte ısıtıyorum. Yağ, hamur tatlılarının hızlıca kızarması için yeterince sıcak olmalı, ama dışı yanacak kadar sıcak olmamalı ve içi çiğ kalmamalıdır.

10. Hamur tatlılarını yapışık tarafı aşağı gelecek şekilde yağa koyuyorum. Kalabalık yapmıyorum, küçük gruplar halinde kızartıyorum. Birkaç dakika sonra altın rengi aldığında çeviriyorum. Kağıt havlu üzerinde süzüyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi seviyorum çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve hamur neredeyse her zaman iyi çıkıyor. Herhangi bir reçelle gider ama çilekli olanlar en uygun olanlardan. Sıcak veya soğuk iyi oluyorlar ve canım istemiyorsa üzerlerine şeker veya pudra serpmeme gerek yok. Özel kalıplar veya aletler olmadan yapılıyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamuru çok yumuşak bırakmayın; çok yapışkan olursa, başında biraz un ekleyin, sonunda değil.
Eğer reçel çok sıvıysa, fazlasını süzün veya daha yoğun bir reçel kullanın, aksi takdirde kızartırken çıkacaktır.
Tavayı kalabalık yapmayın, aksi takdirde eşit şekilde kızaramazlar.

Yerine Geçmeler

Çilek reçeli, herhangi bir sevdiğiniz reçelle değiştirilebilir.
Taze maya da kullanılabilir, ancak miktarı ayarlayın: yaklaşık 20 g taze maya 7 g kuru maya için.

Varyasyonlar

Eğer içi boş, sade hamur tatlıları tercih ediyorsanız, topları reçel eklemeden şekillendirin.
Hamuru daha aromatik hale getirmek için biraz şeker veya vanilya ile uyarlayabilirsiniz (bu orijinal tarifte yok, ama farklı bir dokunuş isteyenler için).

Servis İdeaları

Şekerle pudralayabilirsiniz, ama bu gerekli değil, özellikle reçel yeterince tatlıysa.
Kahve ile, kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalık olarak iyi gidiyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için hangi tür reçel uygundur?

Çilek reçeli çok iyi çalışıyor, özellikle yeterince yoğun olduğunda. Sevdiğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz, ama çok sıvı olmayan birini seçin.

2. Tam buğday unu kullanılabilir mi?

Teorik olarak evet, ama son doku daha yoğun olacak ve sıvı miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir.

3. Hamur ne kadar yoğrulmalıdır?

Hamur kabın kenarlarından ayrılana ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok, önemli olan pütürlü veya çok yapışkan olmamasıdır.

4. Fırında pişirebilir miyim?

Orijinal tarif kızartma için düşünülmüştür, pişirme için değil ve eğer pişirirseniz doku aynı olmayacaktır. Yine de denerseniz, benzer bir sonuç garanti edemem.

5. Önceden yapılabilir ve bir sonraki gün için saklanabilir mi?

Evet, ama doku yapıldıkları gün daha hoş. Kalanları oda sıcaklığında, örtülü olarak saklayın.

Besin Değerleri (tahmini)

Ortalama bir hamur tatlısı (yaklaşık 60-70 g, dolgu ile) yaklaşık 180-220 kcal'dir, emilen yağ ve reçele bağlı olarak. Makrolar: 30 g karbonhidrat, 4-5 g yağ, 3 g protein. Bu değerler, boyuta ve kızartırken ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak oldukça değişebilir. Hamur tatlıları, mayalanmamış hamur tatlılarından daha doyurucudur.

Saklama ve Isıtma

En iyi, yapıldığı gün yenir. Oda sıcaklığında, örtülü olarak bir veya iki gün saklanabilir. Buzdolabını tavsiye etmiyorum, sertleşiyorlar. Yeniden sıcak isterseniz, birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak doku başlangıçtaki gibi olmayacaktır. İki günden fazla iyi saklanmazlar.