Τα σαββατοκύριακα, όταν έχω περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μου, προσπαθώ να αναδημιουργήσω συνταγές που δεν περιλαμβάνουν πολλές περίπλοκες διαδικασίες, αλλά έχουν σαφή αποτέλεσμα: κάτι αφράτο και γλυκό στο τραπέζι. Οι ντόνατς γεμιστές με μαρμελάδα φράουλας είναι ανάμεσά τους. Η ζύμη δεν είναι απαιτητική, χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή για να φουσκώσει. Η γέμιση από μαρμελάδα φέρνει αυτή τη απλή, οικεία γεύση, ειδικά όταν έχεις ένα καλό βάζο σπιτικής μαρμελάδας.
Γρήγορες Πληροφορίες
Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του φουσκώματος και του πλάσιμου)
Χρόνος Προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος Τηγανίσματος: δεν αναφέρεται ακριβώς, εξαρτάται από το μέγεθος των ντόνατς και το τηγάνι, εκτιμώμενα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά
Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος των ντόνατς, από αυτές τις ποσότητες βγαίνουν 12-15 κομμάτια
Δυσκολία: εύκολο έως μέτριο
Τύπος Συνταγής: σπιτική επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή ελεύθερες ημέρες
Υλικά
200 ml χλιαρού νερού
περίπου 500 g λευκής αλεύρι
7 g ξηρής μαγιάς (ένα φακελάκι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 ml ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
200 g μαρμελάδας φράουλας (από ένα βάζο 400 g; χρησιμοποιείται μόνο το μισό)
επιπλέον ελαιόλαδο για τηγάνισμα (η ποσότητα εξαρτάται από το σκεύος που χρησιμοποιείται)
Μέθοδος Προετοιμασίας
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τη ξηρή μαγιά με το αλεύρι και το αλάτι. Η ανάμειξη γίνεται απευθείας, χωρίς προηγούμενη ενυδάτωση της μαγιάς, αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά instant.
2. Ρίχνω το χλιαρό νερό, όχι καυτό, πάνω από το μείγμα και αρχίζω να ζυμώνω. Στην αρχή η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά ομογενοποιείται γρήγορα αν έχετε υπομονή μερικά λεπτά.
3. Όταν η ζύμη αρχίζει να αποκολλάται από τα τοιχώματα του μπολ, βάζω το ελαιόλαδο (50 ml) στα χέρια μου, όχι απευθείας στη ζύμη. Ζυμώνω αργά και προσθέτω λίγο λάδι στα χέρια μου όταν χρειάζεται, μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ποσότητα. Στο τέλος, η ζύμη είναι πιο ελαστική και δεν κολλάει τόσο πολύ.
4. Καλύπτω το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.
5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, σπάω ίσα κομμάτια με το χέρι ή με ένα κουτάλι. Πλάθω κάθε κομμάτι σε σχήμα μπάλας και στη συνέχεια το πιέζω με την παλάμη.
6. Στη μέση κάνω μια μικρή κοιλότητα και βάζω μια κουταλιά μαρμελάδας φράουλας. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, προσπαθήστε να πάρετε μόνο τα κομμάτια φρούτων και όσο το δυνατόν λιγότερο σιρόπι.
7. Τραβάω τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι εντελώς καλυμμένη. Σφίγγω καλά τις άκρες ώστε να μην βγει κατά το τηγάνισμα, και στη συνέχεια πλάθω ξανά τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες.
8. Ακολουθώ την ίδια διαδικασία με όλα τα κομμάτια ζύμης. Αν ο χρόνος το επιτρέπει, μπορώ να τα αφήσω να φουσκώσουν για λίγα λεπτά πάνω στο τραπέζι πριν τηγανίσω.
9. Ζεσταίνω λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε οι ντόνατς να ροδίσουν γρήγορα, αλλά όχι τόσο καυτό ώστε να καούν εξωτερικά και να παραμείνουν ωμοί στο εσωτερικό.
10. Βάζω τους ντόνατς στο λάδι με την κολλημένη πλευρά προς τα κάτω. Δεν τους υπερφορτώνω, τηγανίζω σε μικρές παρτίδες. Τους γυρίζω μετά από λίγα λεπτά, όταν αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί πολλά υλικά και η ζύμη σχεδόν πάντα βγαίνει σωστά. Πηγαίνει με οποιαδήποτε μαρμελάδα, αλλά αυτή με φράουλες είναι μία από τις πιο κατάλληλες. Είναι νόστιμοι ζεστοί ή κρύοι και δεν χρειάζεται να τους γλασάρω ή να τους πασπαλίσω αν δεν έχω διάθεση. Γίνονται χωρίς καλούπια ή ειδικά εργαλεία.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τη ζύμη πολύ μαλακή; αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι στην αρχή, όχι στο τέλος.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, στραγγίξτε την περίσσεια ή χρησιμοποιήστε μια πιο πυκνή, αλλιώς θα βγει κατά το τηγάνισμα.
Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, αλλιώς δεν θα ροδίσουν ομοιόμορφα.
Αντικαταστάσεις
Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα: περίπου 20 g φρέσκιας μαγιάς για 7 g ξηρής.
Παραλλαγές
Αν προτιμάτε απλούς ντόνατς χωρίς γέμιση, πλάστε τις μπάλες χωρίς προσθήκη μαρμελάδας.
Η ζύμη μπορεί να προσαρμοστεί με λίγο ζάχαρη ή βανίλια, αν θέλετε να την κάνετε πιο αρωματική (δεν υπάρχει στην αρχική συνταγή, αλλά για όσους θέλουν μια διαφορετική νότα).
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη, αλλά δεν είναι απαραίτητο, ειδικά αν η μαρμελάδα είναι αρκετά γλυκιά.
Είναι καλοί με καφέ, στο πρωινό ή ως σνακ το απόγευμα.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Ποιος τύπος μαρμελάδας είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή;
Η μαρμελάδα φράουλας λειτουργεί πολύ καλά, ειδικά αν είναι αρκετά παχιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει, αλλά επιλέξτε μία που να μην είναι πολύ υγρή.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής αλέσεως;
Θεωρητικά ναι, αλλά η τελική υφή θα είναι πιο πυκνή και μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο την ποσότητα υγρού.
3. Πόσο πρέπει να ζυμωθεί η ζύμη;
Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το σκεύος και να γίνει ελαστική. Δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για πολύ, το σημαντικό είναι να μην είναι χοντροκομμένη ή πολύ κολλώδης.
4. Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο;
Η αρχική συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα, όχι για ψήσιμο, και η υφή δεν θα είναι η ίδια αν τα ψήσετε. Αν ωστόσο δοκιμάσετε, δεν μπορώ να εγγυηθώ παρόμοιο αποτέλεσμα.
5. Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν για την επόμενη μέρα;
Ναι, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη την ημέρα που γίνονται. Αν μείνουν, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα.
Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)
Ένας μέσος ντόνατ (περίπου 60-70 g, με γέμιση) έχει περίπου 180-220 kcal, ανάλογα με την ποσότητα του απορροφημένου λαδιού και της μαρμελάδας. Μακροθρεπτικά: 30 g υδατανθράκων, 4-5 g λιπαρών, 3 g πρωτεϊνών. Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το μέγεθος και πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα. Είναι πιο χορταστικές από τους απλούς ντόνατς από μη φουσκωμένη ζύμη.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα καλύτερα είναι την ημέρα που γίνονται. Μπορούν να διατηρηθούν για μία ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα με πετσέτα. Δεν συνιστώ το ψυγείο, γίνονται σκληρά. Αν θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια όπως στην αρχή. Δεν διατηρούνται καλά για περισσότερες από δύο ημέρες.
Γρήγορες Πληροφορίες
Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του φουσκώματος και του πλάσιμου)
Χρόνος Προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος Τηγανίσματος: δεν αναφέρεται ακριβώς, εξαρτάται από το μέγεθος των ντόνατς και το τηγάνι, εκτιμώμενα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά
Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος των ντόνατς, από αυτές τις ποσότητες βγαίνουν 12-15 κομμάτια
Δυσκολία: εύκολο έως μέτριο
Τύπος Συνταγής: σπιτική επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή ελεύθερες ημέρες
Υλικά
200 ml χλιαρού νερού
περίπου 500 g λευκής αλεύρι
7 g ξηρής μαγιάς (ένα φακελάκι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 ml ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
200 g μαρμελάδας φράουλας (από ένα βάζο 400 g; χρησιμοποιείται μόνο το μισό)
επιπλέον ελαιόλαδο για τηγάνισμα (η ποσότητα εξαρτάται από το σκεύος που χρησιμοποιείται)
Μέθοδος Προετοιμασίας
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τη ξηρή μαγιά με το αλεύρι και το αλάτι. Η ανάμειξη γίνεται απευθείας, χωρίς προηγούμενη ενυδάτωση της μαγιάς, αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά instant.
2. Ρίχνω το χλιαρό νερό, όχι καυτό, πάνω από το μείγμα και αρχίζω να ζυμώνω. Στην αρχή η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά ομογενοποιείται γρήγορα αν έχετε υπομονή μερικά λεπτά.
3. Όταν η ζύμη αρχίζει να αποκολλάται από τα τοιχώματα του μπολ, βάζω το ελαιόλαδο (50 ml) στα χέρια μου, όχι απευθείας στη ζύμη. Ζυμώνω αργά και προσθέτω λίγο λάδι στα χέρια μου όταν χρειάζεται, μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ποσότητα. Στο τέλος, η ζύμη είναι πιο ελαστική και δεν κολλάει τόσο πολύ.
4. Καλύπτω το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.
5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, σπάω ίσα κομμάτια με το χέρι ή με ένα κουτάλι. Πλάθω κάθε κομμάτι σε σχήμα μπάλας και στη συνέχεια το πιέζω με την παλάμη.
6. Στη μέση κάνω μια μικρή κοιλότητα και βάζω μια κουταλιά μαρμελάδας φράουλας. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, προσπαθήστε να πάρετε μόνο τα κομμάτια φρούτων και όσο το δυνατόν λιγότερο σιρόπι.
7. Τραβάω τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι εντελώς καλυμμένη. Σφίγγω καλά τις άκρες ώστε να μην βγει κατά το τηγάνισμα, και στη συνέχεια πλάθω ξανά τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες.
8. Ακολουθώ την ίδια διαδικασία με όλα τα κομμάτια ζύμης. Αν ο χρόνος το επιτρέπει, μπορώ να τα αφήσω να φουσκώσουν για λίγα λεπτά πάνω στο τραπέζι πριν τηγανίσω.
9. Ζεσταίνω λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε οι ντόνατς να ροδίσουν γρήγορα, αλλά όχι τόσο καυτό ώστε να καούν εξωτερικά και να παραμείνουν ωμοί στο εσωτερικό.
10. Βάζω τους ντόνατς στο λάδι με την κολλημένη πλευρά προς τα κάτω. Δεν τους υπερφορτώνω, τηγανίζω σε μικρές παρτίδες. Τους γυρίζω μετά από λίγα λεπτά, όταν αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί πολλά υλικά και η ζύμη σχεδόν πάντα βγαίνει σωστά. Πηγαίνει με οποιαδήποτε μαρμελάδα, αλλά αυτή με φράουλες είναι μία από τις πιο κατάλληλες. Είναι νόστιμοι ζεστοί ή κρύοι και δεν χρειάζεται να τους γλασάρω ή να τους πασπαλίσω αν δεν έχω διάθεση. Γίνονται χωρίς καλούπια ή ειδικά εργαλεία.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τη ζύμη πολύ μαλακή; αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι στην αρχή, όχι στο τέλος.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, στραγγίξτε την περίσσεια ή χρησιμοποιήστε μια πιο πυκνή, αλλιώς θα βγει κατά το τηγάνισμα.
Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, αλλιώς δεν θα ροδίσουν ομοιόμορφα.
Αντικαταστάσεις
Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα: περίπου 20 g φρέσκιας μαγιάς για 7 g ξηρής.
Παραλλαγές
Αν προτιμάτε απλούς ντόνατς χωρίς γέμιση, πλάστε τις μπάλες χωρίς προσθήκη μαρμελάδας.
Η ζύμη μπορεί να προσαρμοστεί με λίγο ζάχαρη ή βανίλια, αν θέλετε να την κάνετε πιο αρωματική (δεν υπάρχει στην αρχική συνταγή, αλλά για όσους θέλουν μια διαφορετική νότα).
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη, αλλά δεν είναι απαραίτητο, ειδικά αν η μαρμελάδα είναι αρκετά γλυκιά.
Είναι καλοί με καφέ, στο πρωινό ή ως σνακ το απόγευμα.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Ποιος τύπος μαρμελάδας είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή;
Η μαρμελάδα φράουλας λειτουργεί πολύ καλά, ειδικά αν είναι αρκετά παχιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει, αλλά επιλέξτε μία που να μην είναι πολύ υγρή.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής αλέσεως;
Θεωρητικά ναι, αλλά η τελική υφή θα είναι πιο πυκνή και μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο την ποσότητα υγρού.
3. Πόσο πρέπει να ζυμωθεί η ζύμη;
Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το σκεύος και να γίνει ελαστική. Δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για πολύ, το σημαντικό είναι να μην είναι χοντροκομμένη ή πολύ κολλώδης.
4. Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο;
Η αρχική συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα, όχι για ψήσιμο, και η υφή δεν θα είναι η ίδια αν τα ψήσετε. Αν ωστόσο δοκιμάσετε, δεν μπορώ να εγγυηθώ παρόμοιο αποτέλεσμα.
5. Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν για την επόμενη μέρα;
Ναι, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη την ημέρα που γίνονται. Αν μείνουν, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα.
Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)
Ένας μέσος ντόνατ (περίπου 60-70 g, με γέμιση) έχει περίπου 180-220 kcal, ανάλογα με την ποσότητα του απορροφημένου λαδιού και της μαρμελάδας. Μακροθρεπτικά: 30 g υδατανθράκων, 4-5 g λιπαρών, 3 g πρωτεϊνών. Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το μέγεθος και πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα. Είναι πιο χορταστικές από τους απλούς ντόνατς από μη φουσκωμένη ζύμη.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα καλύτερα είναι την ημέρα που γίνονται. Μπορούν να διατηρηθούν για μία ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα με πετσέτα. Δεν συνιστώ το ψυγείο, γίνονται σκληρά. Αν θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια όπως στην αρχή. Δεν διατηρούνται καλά για περισσότερες από δύο ημέρες.
Συστατικά
200 ml χλιαρού νερού, περίπου 500 g αλεύρι, ένα πακέτο ξηρής μαγιάς (7 g), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 ml λάδι, ένα βάζο σπιτικής μαρμελάδας φράουλα (400 g), από το οποίο χρησιμοποίησα μόνο τη μισή ποσότητα.