Nos finais de semana, quando tenho mais tempo disponível, tento recriar receitas que não envolvem muitas etapas complicadas, mas que têm um resultado claro: algo fofinho e doce na mesa. Os bolinhos recheados com geleia de morango estão entre eles. A massa não é exigente, só precisa de um pouco de paciência para crescer. O recheio de geleia traz aquele sabor simples e familiar, especialmente quando se tem um bom pote de geleia caseira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo crescimento e modelagem)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de fritura: não está especificado exatamente, depende do tamanho dos bolinhos e da frigideira, estimativamente 2-3 minutos de cada lado
Porções: depende do tamanho dos bolinhos, com essas quantidades saem 12-15 unidades
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para lanches ou dias livres
Ingredientes
200 ml de água morna
aproximadamente 500 g de farinha de trigo
7 g de fermento seco (um pacote)
1/2 colher de chá de sal
50 ml de óleo (para a massa)
200 g de geleia de morango (de um pote de 400 g; usa-se apenas metade)
óleo adicional para fritar (a quantidade depende do recipiente utilizado)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misturo o fermento seco com a farinha e o sal. A mistura é feita diretamente, sem hidratação prévia do fermento, se você usar fermento seco instantâneo.
2. Despejo a água morna, não quente, sobre a mistura e começo a amassar. No início, a massa é pegajosa, mas se homogeneiza rapidamente se você tiver paciência por alguns minutos.
3. Quando a massa começa a se soltar das paredes da tigela, coloco o óleo (50 ml) nas mãos, não diretamente na massa. Amasse devagar e adicione um pouco mais de óleo nas mãos quando necessário, até que toda a quantidade esteja incorporada. No final, a massa fica mais elástica e não gruda tanto.
4. Cubro a tigela com um pano e deixo crescer em um lugar quente, por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume.
5. Quando a massa cresceu, parto pedaços iguais com a mão ou com uma colher. Modela cada pedaço em forma de bola e depois achato com a palma da mão.
6. No meio, faço uma cavidade, não muito grande, e coloco uma colher de chá de geleia de morango. Se a geleia estiver muito líquida, tente pegar apenas os pedaços de fruta e o mínimo de xarope.
7. Pego as bordas da massa sobre o recheio, de modo que a geleia fique completamente coberta. Aperto bem as bordas para que não saiam durante a fritura e, em seguida, modela novamente a bola entre as palmas.
8. Procedo da mesma forma com todos os pedaços de massa. Se o tempo permitir, posso deixá-los crescer por alguns minutos na mesa antes de fritar.
9. Aqueço o óleo em uma frigideira funda ou panela, em fogo médio a baixo. O óleo deve estar quente o suficiente para que os bolinhos fiquem dourados rapidamente, mas não tão quente que queimem por fora e fiquem crus por dentro.
10. Coloco os bolinhos no óleo com o lado grudado para baixo. Não os sobrecarrego, frito em pequenas porções. Viro depois de alguns minutos, quando ficam dourados. Escorro sobre papel toalha.
Por que faço essa receita com frequência
Eu gosto porque não pede muitos ingredientes, e a massa quase sempre sai bem. Combina com qualquer geleia, mas a de morango é uma das mais adequadas. São boas quentes ou frias e não preciso glaciar ou polvilhar se não estiver com vontade. São feitas sem formas ou ferramentas especiais.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a massa muito mole; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha no começo, não no final.
Se a geleia estiver muito líquida, escorra o excesso ou use uma mais densa, caso contrário, sairá durante a fritura.
Não sobrecarregue a frigideira, caso contrário, não dourarão uniformemente.
Substituições
A geleia de morango pode ser substituída por qualquer outra geleia preferida.
Você também pode usar fermento fresco, mas ajuste a quantidade: cerca de 20 g de fermento fresco para 7 g de seco.
Variações
Se você preferir bolinhos simples, sem recheio, modele as bolas sem adicionar geleia.
A massa pode ser adaptada com um pouco de açúcar ou baunilha, se você quiser torná-la mais aromática (não está na receita original, mas para quem quer um toque diferente).
Ideias de apresentação
Podem ser polvilhados com açúcar, mas não é necessário, especialmente se a geleia for doce o suficiente.
São boas com café, no café da manhã ou como lanche à tarde.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de geleia é adequada para esta receita?
A geleia de morango funciona muito bem, especialmente se for espessa o suficiente. Você pode usar qualquer geleia que goste, mas escolha uma que não seja muito líquida.
2. Pode-se usar farinha integral?
Teoricamente, sim, mas a textura final será mais densa e pode ser necessário ajustar um pouco a quantidade de líquido.
3. Quanto tempo deve-se amassar a massa?
Amasse até que a massa se solte do recipiente e fique elástica. Não é necessário amassar por muito tempo, o importante é que não fique granulada ou muito pegajosa.
4. Posso assá-los no forno?
A receita original é planejada para fritura, não para assar, e a textura não será a mesma se você assar. Se tentar, não posso garantir um resultado semelhante.
5. Podem ser feitos com antecedência e guardados para o dia seguinte?
Sim, mas a textura é mais agradável no dia em que são feitos. Se sobrar, guarde em temperatura ambiente, cobertos.
Valores nutricionais (estimativa)
Um bolinho médio (aproximadamente 60-70 g, com recheio) tem cerca de 180-220 kcal, dependendo da quantidade de óleo absorvido e da geleia. Macronutrientes: 30 g de carboidratos, 4-5 g de gordura, 3 g de proteína. Esses valores podem variar bastante dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. São mais consistentes do que os bolinhos simples de massa não fermentada.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é consumi-los no dia em que são feitos. Podem ser armazenados por um ou dois dias em temperatura ambiente, cobertos com um pano. Não recomendo a geladeira, pois ficam duros. Se quiser aquecê-los novamente, pode esquentá-los por alguns segundos no micro-ondas, mas a textura não será a mesma do início. Não se conservam bem por mais de dois dias.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo crescimento e modelagem)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de fritura: não está especificado exatamente, depende do tamanho dos bolinhos e da frigideira, estimativamente 2-3 minutos de cada lado
Porções: depende do tamanho dos bolinhos, com essas quantidades saem 12-15 unidades
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para lanches ou dias livres
Ingredientes
200 ml de água morna
aproximadamente 500 g de farinha de trigo
7 g de fermento seco (um pacote)
1/2 colher de chá de sal
50 ml de óleo (para a massa)
200 g de geleia de morango (de um pote de 400 g; usa-se apenas metade)
óleo adicional para fritar (a quantidade depende do recipiente utilizado)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misturo o fermento seco com a farinha e o sal. A mistura é feita diretamente, sem hidratação prévia do fermento, se você usar fermento seco instantâneo.
2. Despejo a água morna, não quente, sobre a mistura e começo a amassar. No início, a massa é pegajosa, mas se homogeneiza rapidamente se você tiver paciência por alguns minutos.
3. Quando a massa começa a se soltar das paredes da tigela, coloco o óleo (50 ml) nas mãos, não diretamente na massa. Amasse devagar e adicione um pouco mais de óleo nas mãos quando necessário, até que toda a quantidade esteja incorporada. No final, a massa fica mais elástica e não gruda tanto.
4. Cubro a tigela com um pano e deixo crescer em um lugar quente, por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume.
5. Quando a massa cresceu, parto pedaços iguais com a mão ou com uma colher. Modela cada pedaço em forma de bola e depois achato com a palma da mão.
6. No meio, faço uma cavidade, não muito grande, e coloco uma colher de chá de geleia de morango. Se a geleia estiver muito líquida, tente pegar apenas os pedaços de fruta e o mínimo de xarope.
7. Pego as bordas da massa sobre o recheio, de modo que a geleia fique completamente coberta. Aperto bem as bordas para que não saiam durante a fritura e, em seguida, modela novamente a bola entre as palmas.
8. Procedo da mesma forma com todos os pedaços de massa. Se o tempo permitir, posso deixá-los crescer por alguns minutos na mesa antes de fritar.
9. Aqueço o óleo em uma frigideira funda ou panela, em fogo médio a baixo. O óleo deve estar quente o suficiente para que os bolinhos fiquem dourados rapidamente, mas não tão quente que queimem por fora e fiquem crus por dentro.
10. Coloco os bolinhos no óleo com o lado grudado para baixo. Não os sobrecarrego, frito em pequenas porções. Viro depois de alguns minutos, quando ficam dourados. Escorro sobre papel toalha.
Por que faço essa receita com frequência
Eu gosto porque não pede muitos ingredientes, e a massa quase sempre sai bem. Combina com qualquer geleia, mas a de morango é uma das mais adequadas. São boas quentes ou frias e não preciso glaciar ou polvilhar se não estiver com vontade. São feitas sem formas ou ferramentas especiais.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a massa muito mole; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha no começo, não no final.
Se a geleia estiver muito líquida, escorra o excesso ou use uma mais densa, caso contrário, sairá durante a fritura.
Não sobrecarregue a frigideira, caso contrário, não dourarão uniformemente.
Substituições
A geleia de morango pode ser substituída por qualquer outra geleia preferida.
Você também pode usar fermento fresco, mas ajuste a quantidade: cerca de 20 g de fermento fresco para 7 g de seco.
Variações
Se você preferir bolinhos simples, sem recheio, modele as bolas sem adicionar geleia.
A massa pode ser adaptada com um pouco de açúcar ou baunilha, se você quiser torná-la mais aromática (não está na receita original, mas para quem quer um toque diferente).
Ideias de apresentação
Podem ser polvilhados com açúcar, mas não é necessário, especialmente se a geleia for doce o suficiente.
São boas com café, no café da manhã ou como lanche à tarde.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de geleia é adequada para esta receita?
A geleia de morango funciona muito bem, especialmente se for espessa o suficiente. Você pode usar qualquer geleia que goste, mas escolha uma que não seja muito líquida.
2. Pode-se usar farinha integral?
Teoricamente, sim, mas a textura final será mais densa e pode ser necessário ajustar um pouco a quantidade de líquido.
3. Quanto tempo deve-se amassar a massa?
Amasse até que a massa se solte do recipiente e fique elástica. Não é necessário amassar por muito tempo, o importante é que não fique granulada ou muito pegajosa.
4. Posso assá-los no forno?
A receita original é planejada para fritura, não para assar, e a textura não será a mesma se você assar. Se tentar, não posso garantir um resultado semelhante.
5. Podem ser feitos com antecedência e guardados para o dia seguinte?
Sim, mas a textura é mais agradável no dia em que são feitos. Se sobrar, guarde em temperatura ambiente, cobertos.
Valores nutricionais (estimativa)
Um bolinho médio (aproximadamente 60-70 g, com recheio) tem cerca de 180-220 kcal, dependendo da quantidade de óleo absorvido e da geleia. Macronutrientes: 30 g de carboidratos, 4-5 g de gordura, 3 g de proteína. Esses valores podem variar bastante dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. São mais consistentes do que os bolinhos simples de massa não fermentada.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é consumi-los no dia em que são feitos. Podem ser armazenados por um ou dois dias em temperatura ambiente, cobertos com um pano. Não recomendo a geladeira, pois ficam duros. Se quiser aquecê-los novamente, pode esquentá-los por alguns segundos no micro-ondas, mas a textura não será a mesma do início. Não se conservam bem por mais de dois dias.
Ingredientes
200 ml de água morna, aproximadamente 500 g de farinha, um pacote de fermento seco (7 g), 1/2 colher de chá de sal, 50 ml de óleo, um pote de geleia de morango caseira (400 g), da qual usei apenas metade.