स्ट्रॉबेरी जैम से भरे डोनट्स

वीकेंड पर, जब मेरे पास अधिक समय होता है, मैं ऐसे व्यंजनों को फिर से बनाने की कोशिश करता हूँ जिनमें अधिक जटिल चरण शामिल नहीं होते, लेकिन जिनका स्पष्ट परिणाम होता है: मेज पर कुछ फूला हुआ और मीठा। स्ट्रॉबेरी जाम से भरे डोनट्स इनमें से एक हैं। आटा विशेष नहीं है, सिर्फ उठने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। जाम की भराई उस सरल, परिचित स्वाद को लाती है, खासकर जब आपके पास एक अच्छा घर का बना जाम का जार होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने और आकार देने सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है, यह डोनट्स के आकार और कढ़ाई पर निर्भर करता है, अनुमानित रूप से प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट
पौशाक: डोनट्स के आकार पर निर्भर करता है, इन मात्रा से 12-15 उपयुक्त टुकड़े बनते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: घर का बना मिठाई, नाश्ते या छुट्टियों के लिए उपयुक्त

सामग्री

200 मिली गर्म पानी
लगभग 500 ग्राम सफेद आटा
7 ग्राम सूखी खमीर (एक पैकेट)
1/2 चम्मच नमक
50 मिली तेल (आटे के लिए)
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी जाम (400 ग्राम के जार से; केवल आधा उपयोग किया जाता है)
तलने के लिए अतिरिक्त तेल (उपयोग किए जाने वाले बर्तन के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में सूखी खमीर को आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण सीधे बनाया जाता है, यदि आप इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो खमीर को पहले से हाइड्रेट करने की आवश्यकता नहीं है।

2. मिश्रण पर गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं) डालें और गूंधना शुरू करें। शुरू में आटा चिपचिपा होता है, लेकिन अगर आप कुछ मिनट धैर्य रखते हैं, तो यह जल्दी ही समरूप हो जाएगा।

3. जब आटा कटोरे की दीवारों से हटने लगे, तो मैं हाथों पर तेल (50 मिली) लगाता हूँ, आटे में सीधे नहीं। धीरे-धीरे गूंधें और आवश्यकता पड़ने पर हाथों पर थोड़ा और तेल लगाते रहें, जब तक कि सारी मात्रा समाहित न हो जाए। अंत में, आटा अधिक लचीला होता है और उतना चिपचिपा नहीं होता है।

4. मैं कटोरे को एक तौलिये से ढक देता हूँ और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूँ। आटे को अपने आकार को दोगुना करना चाहिए।

5. जब आटा बढ़ जाता है, तो मैं हाथ से या चम्मच से समान टुकड़े तोड़ता हूँ। प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में आकार दें, फिर इसे हथेली से चपटा करें।

6. बीच में एक गहरा गड्ढा बनाएं, बहुत बड़ा नहीं, और उसमें एक चम्मच स्ट्रॉबेरी जाम डालें। यदि जाम बहुत तरल है, तो केवल फलों के टुकड़े लें और जितना संभव हो उतना सिरप कम करें।

7. आटे के किनारों को भराई के ऊपर खींचें, ताकि जाम पूरी तरह से ढक जाए। किनारों को अच्छे से दबाएं ताकि तलने के दौरान बाहर न आए, फिर हाथों के बीच फिर से गेंद का आकार दें।

8. सभी आटे के टुकड़ों के साथ एक ही प्रक्रिया करें। यदि समय की अनुमति हो, तो मैं उन्हें तलने से पहले कुछ मिनटों के लिए मेज पर और बढ़ने दे सकता हूँ।

9. एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम से कम गर्मी पर तेल गरम करें। तेल को इतना गर्म होना चाहिए कि डोनट्स जल्दी से सुनहरे भूरे रंग में भुन जाएं, लेकिन इतना गर्म नहीं कि वे बाहर से जल जाएं और अंदर कच्चे रह जाएं।

10. डोनट्स को तेल में चिपके हुए हिस्से के साथ डालें। उन्हें भीड़ न करें, उन्हें छोटे बैचों में तलें। कुछ मिनट बाद, जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पलट दें। पेपर टॉवल पर सूखा लें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आटा लगभग हमेशा सही निकलता है। यह किसी भी जाम के साथ चलता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी सबसे उपयुक्त है। ये गर्म या ठंडे दोनों अच्छे होते हैं और अगर मुझे मन नहीं है तो मुझे उन्हें ग्लेज़ या पाउडर करने की जरूरत नहीं है। इन्हें बिना किसी विशेष रूप के या उपकरणों के बनाया जा सकता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

आटे को बहुत नरम न छोड़ें; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो शुरू में थोड़ा और आटा डालें, अंत में नहीं।
यदि जाम बहुत तरल है, तो अतिरिक्त तरल को छान लें या एक अधिक घनी जाम का उपयोग करें, अन्यथा यह तलने के दौरान बाहर आ जाएगा।
कढ़ाई को अधिक न भरें, अन्यथा वे समान रूप से भूरे नहीं होंगे।
वैकल्पिक

स्ट्रॉबेरी जाम को किसी भी अन्य पसंदीदा जाम के साथ बदल सकते हैं।
ताज़ा खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मात्रा को समायोजित करें: लगभग 20 ग्राम ताज़ा खमीर 7 ग्राम सूखी खमीर के बराबर है।
विविधताएँ

यदि आप बिना भराई के साधारण डोनट्स पसंद करते हैं, तो बिना जाम के गेंदों को आकार दें।
यदि आप आटे को थोड़ा मीठा या वनीला करना चाहते हैं, तो इसे सुगंधित करने के लिए थोड़ा सा चीनी या वनीला डाल सकते हैं (यह मूल नुस्खे में नहीं है, लेकिन जो कोई अलग स्वाद चाहता है उसके लिए यह एक अच्छा विकल्प है)।
सेवा के विचार

इन पर चीनी पाउडर छिड़का जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, खासकर यदि जाम पर्याप्त मीठा है।
ये कॉफी, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस नुस्खे के लिए कौन सा प्रकार का जाम उपयुक्त है?

स्ट्रॉबेरी जाम बहुत अच्छा काम करता है, खासकर अगर यह काफी गाढ़ा हो। आप कोई भी पसंदीदा जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक ऐसा चुनें जो बहुत तरल न हो।

2. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

सैद्धांतिक रूप से, हाँ, लेकिन अंतिम बनावट अधिक घनी होगी और आपको तरल की मात्रा को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. आटे को कितनी देर तक गूंधना चाहिए?

जब तक आटा कटोरे से अलग हो जाए और लचीला हो जाए तब तक गूंधें। लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि यह कणदार या बहुत चिपचिपा न हो।

4. क्या मैं इन्हें ओवन में बेक कर सकता हूँ?

मूल नुस्खा तलने के लिए है, बेकिंग के लिए नहीं, और यदि आप इन्हें बेक करते हैं तो बनावट समान नहीं होगी। यदि आप फिर भी कोशिश करते हैं, तो मैं परिणाम की गारंटी नहीं दे सकता।

5. क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूँ और अगले दिन के लिए रख सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बनावट उस दिन बेहतर होती है जब वे बने होते हैं। यदि कोई बचता है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर रखें, ढककर।

पोषण मूल्य (अनुमानित)

एक मध्यम डोनट (लगभग 60-70 ग्राम, भराई के साथ) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो अवशोषित तेल और जाम की मात्रा पर निर्भर करती है। मैक्रोज़: 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। ये मान आकार और तलने के दौरान अवशोषित तेल के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। ये बिना उठे हुए आटे के सरल डोनट्स की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ये सबसे अच्छे होते हैं जब इन्हें बनाया जाता है। इन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। मैं रेफ्रिजरेटर की सिफारिश नहीं करता, वे सख्त हो जाते हैं। यदि आप फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो आप इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं रहेगी। इन्हें 2 दिन से अधिक समय तक ठीक से नहीं रखा जा सकता।