Pączki nadziewane dżemem truskawkowym

W weekendy, kiedy mam więcej czasu, staram się odtworzyć przepisy, które nie wymagają zbyt wielu skomplikowanych etapów, ale mają wyraźny efekt: coś puszystego i słodkiego na stole. Pączki nadziewane dżemem truskawkowym są jednym z nich. Ciasto nie jest wymagające, wystarczy trochę cierpliwości przy wyrastaniu. Nadzienie z dżemu przynosi ten prosty, znajomy smak, zwłaszcza gdy masz dobry słoik domowego dżemu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i formowanie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas smażenia: nie jest dokładnie określony, zależy od wielkości pączków i patelni, szacunkowo 2-3 minuty z każdej strony
Porcje: zależy od wielkości pączków, z tej ilości wychodzi 12-15 sztuk
Trudność: łatwe do średnich
Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na przekąski lub dni wolne

Składniki

200 ml ciepłej wody
około 500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży (jedna paczka)
1/2 łyżeczki soli
50 ml oleju (do ciasta)
200 g dżemu truskawkowego (z słoika 400 g; używa się tylko połowy)
olej do smażenia (ilość zależy od używanego naczynia)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam suche drożdże z mąką i solą. Mieszankę przygotowuję bez wcześniejszego nawadniania drożdży, jeśli używasz drożdży instant.

2. Wlewam ciepłą wodę, nie gorącą, do mieszanki i zaczynam wyrabiać. Na początku ciasto jest lepkie, ale szybko się wyrabia, jeśli masz trochę cierpliwości.

3. Gdy ciasto zaczyna odchodzić od ścianek miski, nakładam olej (50 ml) na ręce, a nie bezpośrednio do ciasta. Wyrabiam powoli i dodaję trochę oleju na ręce, gdy jest to konieczne, aż cała ilość zostanie wchłonięta. Na koniec ciasto jest bardziej elastyczne i nie klei się tak mocno.

4. Przykrywam miskę ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

5. Gdy ciasto wyrośnie, odrywam równe kawałki ręką lub łyżką. Formuję każdy kawałek w kulkę, a następnie spłaszczam dłonią.

6. W środku robię niewielkie wgłębienie i wkładam łyżeczkę dżemu truskawkowego. Jeśli dżem jest zbyt rzadki, spróbuj wziąć tylko kawałki owoców i jak najmniej syropu.

7. Zawijam brzegi ciasta nad nadzieniem, aby dżem był całkowicie przykryty. Dobrze zaciśnij brzegi, aby nie wydostały się podczas smażenia, a następnie ponownie formuję kulkę między dłońmi.

8. Postępuję tak samo ze wszystkimi kawałkami ciasta. Jeśli czas pozwala, mogę zostawić je na kilka minut, aby jeszcze podrosły na stole przed smażeniem.

9. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni lub garnku, na średnim ogniu. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby pączki szybko się zrumieniły, ale nie tak gorący, aby przypaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku.

10. Kładę pączki na olej z stroną zlepioną w dół. Nie przeciążam patelni, smażę w małych partiach. Odwracam po kilku minutach, gdy nabiorą złotego koloru. Odsączam na papierze absorbującym.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię to, ponieważ nie wymaga wielu składników, a ciasto prawie zawsze wychodzi dobrze. Pasuje do każdego dżemu, ale dżem truskawkowy jest jednym z najlepszych. Są dobre na ciepło lub zimno i nie trzeba ich polewać ani posypywać, jeśli nie mam ochoty. Robi się je bez form ani specjalnych narzędzi.

Porady i wariacje

Porady

Nie zostawiaj ciasta zbyt luźnego; jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki na początku, a nie na końcu.
Jeśli dżem jest bardzo rzadki, odcedź nadmiar lub użyj gęstszego, w przeciwnym razie wyjdzie podczas smażenia.
Nie przeciążaj patelni, w przeciwnym razie nie zrumienią się równomiernie.

Zamienniki

Dżem truskawkowy można zastąpić dowolnym ulubionym dżemem.
Można również użyć świeżych drożdży, ale dostosuj ilość: około 20 g świeżych drożdży zamiast 7 g suchych.

Wariacje

Jeśli preferujesz pączki bez nadzienia, formuj kulki bez dodawania dżemu.
Ciasto można wzbogacić odrobiną cukru lub wanilii, jeśli chcesz, aby było bardziej aromatyczne (nie ma tego w oryginalnym przepisie, ale dla tych, którzy chcą inny akcent).

Pomysły na podanie

Można posypać cukrem, ale nie jest to konieczne, zwłaszcza jeśli dżem jest wystarczająco słodki.
Są dobre do kawy, na śniadanie lub jako przekąska po południu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj dżemu jest odpowiedni do tego przepisu?

Dżem truskawkowy sprawdza się bardzo dobrze, zwłaszcza jeśli jest wystarczająco gęsty. Możesz użyć dowolnego dżemu, który lubisz, ale wybierz taki, który nie jest zbyt rzadki.

2. Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?

Teoretycznie tak, ale ostateczna tekstura będzie gęstsza i może być konieczne dostosowanie ilości płynów.

3. Jak długo należy wyrabiać ciasto?

Wyrabiaj, aż ciasto odchodzi od naczynia i staje się elastyczne. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania, ważne, aby nie było grudkowate ani zbyt lepkie.

4. Czy mogę je piec w piekarniku?

Oryginalny przepis jest zaplanowany do smażenia, a nie pieczenia, i tekstura nie będzie taka sama, jeśli je upieczesz. Jeśli jednak spróbujesz, nie mogę zagwarantować podobnego wyniku.

5. Czy można je przygotować z wyprzedzeniem i przechować na następny dzień?

Tak, ale tekstura jest lepsza w dniu, w którym są zrobione. Jeśli pozostaną, przechowuj je w temperaturze pokojowej, przykryte.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna średnia pączka (około 60-70 g, z nadzieniem) ma około 180-220 kcal, w zależności od ilości wchłoniętego oleju i dżemu. Makroskładniki: 30 g węglowodanów, 4-5 g tłuszczu, 3 g białka. Te wartości mogą się znacznie różnić w zależności od wielkości i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Są bardziej sycące niż proste pączki z ciasta niesmażonego.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej smakują w dniu, w którym są zrobione. Można je przechowywać przez jeden lub dwa dni w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką. Nie polecam lodówki, stają się twarde. Jeśli chcesz je znów ciepłe, możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już taka sama jak na początku. Nie przechowują się dobrze dłużej niż dwa dni.