Le week-end, quand j'ai plus de temps, j'essaie de recréer des recettes qui n'impliquent pas trop d'étapes compliquées, mais qui ont un résultat clair : quelque chose de moelleux et sucré sur la table. Les beignets fourrés à la confiture de fraise en font partie. La pâte n'est pas exigeante, il suffit d'un peu de patience pendant la levée. La garniture de confiture apporte ce goût simple et familier, surtout quand on a un bon pot de confiture maison.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et le façonnage)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : non spécifié exactement, dépend de la taille des beignets et de la poêle, estimé à 2-3 minutes de chaque côté
Portions : dépend de la taille des beignets, avec ces quantités, on obtient 12-15 pièces adaptées
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert maison, adapté pour des collations ou des jours de congé
Ingrédients
200 ml d'eau tiède
environ 500 g de farine blanche
7 g de levure sèche (un sachet)
1/2 cuillère à café de sel
50 ml d'huile (pour la pâte)
200 g de confiture de fraise (d'un pot de 400 g ; seule la moitié est utilisée)
huile supplémentaire pour la friture (la quantité dépend du récipient utilisé)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la levure sèche avec la farine et le sel. Le mélange se fait directement, sans pré-hydratation de la levure si vous utilisez de la levure sèche instantanée.
2. Versez l'eau tiède, pas chaude, sur le mélange et commencez à pétrir. Au début, la pâte est collante, mais elle s'homogénéise assez rapidement si vous êtes patient pendant quelques minutes.
3. Lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol, je mets l'huile (50 ml) sur mes mains, pas directement dans la pâte. Je pétris lentement et ajoute un peu d'huile sur mes mains quand c'est nécessaire jusqu'à ce que toute la quantité soit incorporée. À la fin, la pâte est plus élastique et ne colle plus autant.
4. Je couvre le bol avec un torchon et le laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.
5. Lorsque la pâte a levé, je déchire des morceaux égaux à la main ou avec une cuillère. Je façonne chaque morceau en boule, puis je l'aplatis avec ma paume.
6. Au milieu, je fais une petite indentation et mets une cuillère à café de confiture de fraise. Si la confiture est trop liquide, essayez de prendre seulement les morceaux de fruits et le moins de sirop possible.
7. Je plie les bords de la pâte sur la garniture pour que la confiture soit complètement recouverte. Je pince bien les bords pour qu'elle ne s'échappe pas pendant la friture, puis je reforme la boule entre mes paumes.
8. Je fais de même avec tous les morceaux de pâte. Si le temps le permet, je peux les laisser lever quelques minutes de plus sur la table avant de les frire.
9. Je fais chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-doux. L'huile doit être suffisamment chaude pour que les beignets dorent rapidement, mais pas si chaude qu'ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
10. Je mets les beignets dans l'huile avec le côté scellé vers le bas. Je ne les surchargerai pas, je les fais frire en petites séries. Je les retourne après quelques minutes, lorsqu'ils prennent une couleur dorée. Je les égoutte sur du papier absorbant.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et la pâte est presque toujours réussie. Elle va avec n'importe quelle confiture, mais celle de fraise est parmi les plus adaptées. Ils sont bons chauds ou froids, et il n'est pas nécessaire de les glacer ou de les saupoudrer si je n'en ai pas envie. Ils se font sans moules ou outils spéciaux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte trop molle ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine au début, pas à la fin.
Si la confiture est très liquide, égouttez l'excès ou utilisez-en une plus épaisse, sinon elle s'échappera pendant la friture.
Ne surchargez pas la poêle, sinon ils ne doreront pas uniformément.
Substitutions
La confiture de fraise peut être remplacée par n'importe quelle autre confiture préférée.
Vous pouvez également utiliser de la levure fraîche, mais ajustez la quantité : environ 20 g de levure fraîche pour 7 g de sèche.
Variations
Si vous préférez des beignets simples, sans garniture, modelez les boules sans ajouter de confiture.
La pâte peut être adaptée avec un peu de sucre ou de vanille si vous souhaitez lui donner plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais pour ceux qui veulent une note différente).
Idées de service
Ils peuvent être saupoudrés de sucre, mais ce n'est pas nécessaire, surtout si la confiture est suffisamment sucrée.
Ils sont également bons avec du café, au petit-déjeuner ou comme collation l'après-midi.
Questions fréquentes
1. Quel type de confiture est adapté pour cette recette ?
La confiture de fraise fonctionne très bien, surtout si elle est suffisamment épaisse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous aimez, mais choisissez-en une qui ne soit pas trop liquide.
2. Peut-on utiliser de la farine complète ?
Théoriquement, oui, mais la texture finale sera plus dense et vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide.
3. Combien de temps faut-il pétrir la pâte ?
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et devienne élastique. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, l'important est qu'elle ne soit pas granuleuse ou trop collante.
4. Puis-je les cuire au four ?
La recette originale est conçue pour la friture, pas pour la cuisson, et la texture ne sera pas la même si vous les cuisez. Cependant, si vous essayez, je ne peux pas garantir un résultat similaire.
5. Peut-on les préparer à l'avance et les conserver pour le lendemain ?
Oui, mais la texture est meilleure le jour où ils sont faits. S'ils restent, ils peuvent être conservés à température ambiante, couverts.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Un beignet moyen (environ 60-70 g, avec garniture) contient environ 180-220 kcal, selon la quantité d'huile absorbée et de confiture. Macros : 30 g de glucides, 4-5 g de graisses, 3 g de protéines. Ces valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la taille et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Ils sont plus denses que les beignets simples faits de pâte non levée.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs le jour où ils sont faits. Ils peuvent être conservés un jour ou deux à température ambiante, couverts d'un torchon. Je ne recommande pas le réfrigérateur, ils deviennent durs. Si vous les voulez chauds à nouveau, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera plus la même qu'au début. Ils ne se conservent pas bien plus de deux jours.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et le façonnage)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : non spécifié exactement, dépend de la taille des beignets et de la poêle, estimé à 2-3 minutes de chaque côté
Portions : dépend de la taille des beignets, avec ces quantités, on obtient 12-15 pièces adaptées
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert maison, adapté pour des collations ou des jours de congé
Ingrédients
200 ml d'eau tiède
environ 500 g de farine blanche
7 g de levure sèche (un sachet)
1/2 cuillère à café de sel
50 ml d'huile (pour la pâte)
200 g de confiture de fraise (d'un pot de 400 g ; seule la moitié est utilisée)
huile supplémentaire pour la friture (la quantité dépend du récipient utilisé)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la levure sèche avec la farine et le sel. Le mélange se fait directement, sans pré-hydratation de la levure si vous utilisez de la levure sèche instantanée.
2. Versez l'eau tiède, pas chaude, sur le mélange et commencez à pétrir. Au début, la pâte est collante, mais elle s'homogénéise assez rapidement si vous êtes patient pendant quelques minutes.
3. Lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol, je mets l'huile (50 ml) sur mes mains, pas directement dans la pâte. Je pétris lentement et ajoute un peu d'huile sur mes mains quand c'est nécessaire jusqu'à ce que toute la quantité soit incorporée. À la fin, la pâte est plus élastique et ne colle plus autant.
4. Je couvre le bol avec un torchon et le laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.
5. Lorsque la pâte a levé, je déchire des morceaux égaux à la main ou avec une cuillère. Je façonne chaque morceau en boule, puis je l'aplatis avec ma paume.
6. Au milieu, je fais une petite indentation et mets une cuillère à café de confiture de fraise. Si la confiture est trop liquide, essayez de prendre seulement les morceaux de fruits et le moins de sirop possible.
7. Je plie les bords de la pâte sur la garniture pour que la confiture soit complètement recouverte. Je pince bien les bords pour qu'elle ne s'échappe pas pendant la friture, puis je reforme la boule entre mes paumes.
8. Je fais de même avec tous les morceaux de pâte. Si le temps le permet, je peux les laisser lever quelques minutes de plus sur la table avant de les frire.
9. Je fais chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-doux. L'huile doit être suffisamment chaude pour que les beignets dorent rapidement, mais pas si chaude qu'ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
10. Je mets les beignets dans l'huile avec le côté scellé vers le bas. Je ne les surchargerai pas, je les fais frire en petites séries. Je les retourne après quelques minutes, lorsqu'ils prennent une couleur dorée. Je les égoutte sur du papier absorbant.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et la pâte est presque toujours réussie. Elle va avec n'importe quelle confiture, mais celle de fraise est parmi les plus adaptées. Ils sont bons chauds ou froids, et il n'est pas nécessaire de les glacer ou de les saupoudrer si je n'en ai pas envie. Ils se font sans moules ou outils spéciaux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte trop molle ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine au début, pas à la fin.
Si la confiture est très liquide, égouttez l'excès ou utilisez-en une plus épaisse, sinon elle s'échappera pendant la friture.
Ne surchargez pas la poêle, sinon ils ne doreront pas uniformément.
Substitutions
La confiture de fraise peut être remplacée par n'importe quelle autre confiture préférée.
Vous pouvez également utiliser de la levure fraîche, mais ajustez la quantité : environ 20 g de levure fraîche pour 7 g de sèche.
Variations
Si vous préférez des beignets simples, sans garniture, modelez les boules sans ajouter de confiture.
La pâte peut être adaptée avec un peu de sucre ou de vanille si vous souhaitez lui donner plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais pour ceux qui veulent une note différente).
Idées de service
Ils peuvent être saupoudrés de sucre, mais ce n'est pas nécessaire, surtout si la confiture est suffisamment sucrée.
Ils sont également bons avec du café, au petit-déjeuner ou comme collation l'après-midi.
Questions fréquentes
1. Quel type de confiture est adapté pour cette recette ?
La confiture de fraise fonctionne très bien, surtout si elle est suffisamment épaisse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous aimez, mais choisissez-en une qui ne soit pas trop liquide.
2. Peut-on utiliser de la farine complète ?
Théoriquement, oui, mais la texture finale sera plus dense et vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide.
3. Combien de temps faut-il pétrir la pâte ?
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et devienne élastique. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, l'important est qu'elle ne soit pas granuleuse ou trop collante.
4. Puis-je les cuire au four ?
La recette originale est conçue pour la friture, pas pour la cuisson, et la texture ne sera pas la même si vous les cuisez. Cependant, si vous essayez, je ne peux pas garantir un résultat similaire.
5. Peut-on les préparer à l'avance et les conserver pour le lendemain ?
Oui, mais la texture est meilleure le jour où ils sont faits. S'ils restent, ils peuvent être conservés à température ambiante, couverts.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Un beignet moyen (environ 60-70 g, avec garniture) contient environ 180-220 kcal, selon la quantité d'huile absorbée et de confiture. Macros : 30 g de glucides, 4-5 g de graisses, 3 g de protéines. Ces valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la taille et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Ils sont plus denses que les beignets simples faits de pâte non levée.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs le jour où ils sont faits. Ils peuvent être conservés un jour ou deux à température ambiante, couverts d'un torchon. Je ne recommande pas le réfrigérateur, ils deviennent durs. Si vous les voulez chauds à nouveau, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera plus la même qu'au début. Ils ne se conservent pas bien plus de deux jours.
Ingrédients
200 ml d'eau tiède, environ 500 g de farine, un sachet de levure sèche (7 g), 1/2 cuillère à café de sel, 50 ml d'huile, un pot de confiture de fraises maison (400 g), dont j'ai utilisé seulement la moitié.