Nei fine settimana, quando ho più tempo a disposizione, cerco di ricreare ricette che non comportano troppi passaggi complicati, ma che hanno un risultato chiaro: qualcosa di soffice e dolce sulla tavola. I bomboloni ripieni di marmellata di fragole rientrano tra questi. L'impasto non è esigente, basta un po' di pazienza durante la lievitazione. Il ripieno di marmellata porta quel gusto semplice e familiare, soprattutto quando si ha un buon barattolo di marmellata fatta in casa.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la lievitazione e la modellazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di frittura: non specificato esattamente, dipende dalle dimensioni dei bomboloni e dalla padella, stimato 2-3 minuti per ogni lato
Porzioni: dipende dalle dimensioni dei bomboloni, con queste quantità si ottengono 12-15 pezzi adatti
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per spuntini o giorni festivi
Ingredienti
200 ml di acqua tiepida
circa 500 g di farina bianca
7 g di lievito secco (una bustina)
1/2 cucchiaino di sale
50 ml di olio (per l'impasto)
200 g di marmellata di fragole (da un barattolo da 400 g; si usa solo la metà)
oliodi aggiuntivo per friggere (la quantità dipende dal recipiente utilizzato)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola capiente mescolo il lievito secco con la farina e il sale. Il composto si fa direttamente, senza idratazione preventiva del lievito, se si utilizza lievito secco istantaneo.
2. Verso l'acqua tiepida, non calda, sul composto e inizio a impastare. All'inizio l'impasto è appiccicoso, ma si omogeneizza abbastanza rapidamente se si ha pazienza per alcuni minuti.
3. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, metto l'olio (50 ml) sulle mani, non direttamente nell'impasto. Impasto lentamente e aggiungo un po' d'olio sulle mani quando necessario, fino a quando tutta la quantità è incorporata. Alla fine, l'impasto è più elastico e non attacca più così tanto.
4. Copro la ciotola con un canovaccio e la lascio lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. L'impasto deve raddoppiare di volume.
5. Quando l'impasto è lievitato, strappo pezzi uguali a mano o con un cucchiaio. Modello ogni pezzo a forma di palla, poi lo appiattisco con il palmo.
6. Al centro faccio una piccola incisione e metto un cucchiaino di marmellata di fragole. Se la marmellata è troppo liquida, prova a prendere solo i pezzi di frutta e il meno possibile di sciroppo.
7. Ripiego i bordi dell'impasto sopra il ripieno, in modo che la marmellata sia completamente coperta. Stringo bene i bordi affinché non fuoriesca durante la frittura, poi rimodello la palla tra le mani.
8. Procedo allo stesso modo con tutti i pezzi di impasto. Se il tempo lo permette, posso lasciarli lievitare ancora qualche minuto sul tavolo prima di friggerli.
9. Riscaldo l'olio in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-basso. L'olio deve essere sufficientemente caldo affinché i bomboloni si dorino rapidamente, ma non così caldo da bruciarli all'esterno e lasciarli crudi all'interno.
10. Metto i bomboloni nell'olio con il lato sigillato verso il basso. Non li sovraccarico, li frigo in piccole serie. Li giro dopo alcuni minuti, quando prendono un colore dorato. Li scolano su carta assorbente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non richiede molti ingredienti e l'impasto riesce quasi sempre. Va bene con qualsiasi marmellata, ma quella di fragole è tra le più adatte. Sono buoni caldi o freddi e non è necessario glassarli o cospargerli di zucchero se non ho voglia. Si fanno senza forme o strumenti speciali.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare l'impasto troppo morbido; se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina all'inizio, non alla fine.
Se la marmellata è molto liquida, scola l'eccesso o usane una più densa; altrimenti, fuoriesce durante la frittura.
Non sovraccaricare la padella, altrimenti non si dorano uniformemente.
Sostituzioni
La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata preferita.
Si può usare anche lievito fresco, ma regola la quantità: circa 20 g di lievito fresco per 7 g di secco.
Variazioni
Se preferisci bomboloni semplici, senza ripieno, modella le palline senza aggiungere marmellata.
L'impasto può essere adattato con un po' di zucchero o vaniglia se vuoi renderlo più aromatico (non è presente nella ricetta originale, ma per chi vuole una nota diversa).
Idee di servizio
Possono essere spolverati di zucchero, ma non è necessario, soprattutto se la marmellata è sufficientemente dolce.
Sono buoni anche con il caffè, a colazione o come spuntino pomeridiano.
Domande frequenti
1. Quale tipo di marmellata è adatta per questa ricetta?
La marmellata di fragole funziona molto bene, soprattutto se è abbastanza densa. Puoi usare qualsiasi marmellata ti piaccia, ma scegli una che non sia troppo liquida.
2. Si può usare farina integrale?
Teoricamente sì, ma la consistenza finale sarà più densa e potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di liquido.
3. Quanto tempo deve essere impastato l'impasto?
Impasta fino a quando l'impasto si stacca dalla ciotola e diventa elastico. Non è necessario impastare a lungo; l'importante è che non sia granuloso o troppo appiccicoso.
4. Posso cuocerli nel forno?
La ricetta originale è pensata per la frittura, non per la cottura, e la consistenza non sarà la stessa se li cuoci. Tuttavia, se ci provi, non posso garantire un risultato simile.
5. Possono essere preparati in anticipo e conservati per il giorno dopo?
Sì, ma la consistenza è migliore il giorno in cui vengono preparati. Se avanzano, possono essere conservati a temperatura ambiente, coperti.
Valori nutrizionali (stima)
Un bombolone medio (circa 60-70 g, con ripieno) ha circa 180-220 kcal, a seconda della quantità di olio assorbito e marmellata. Macros: 30 g di carboidrati, 4-5 g di grassi, 3 g di proteine. Questi valori possono variare notevolmente a seconda delle dimensioni e di quanto olio assorbono durante la frittura. Sono più densi dei bomboloni semplici fatti con impasto non lievitato.
Conservazione e riscaldamento
Sono migliori il giorno in cui vengono preparati. Possono essere conservati per un giorno o due a temperatura ambiente, coperti con un panno. Non consiglio il frigorifero, diventano duri. Se li vuoi di nuovo caldi, puoi riscaldarli per qualche secondo nel microonde, ma la consistenza non sarà più la stessa di prima. Non si conservano bene per più di due giorni.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la lievitazione e la modellazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di frittura: non specificato esattamente, dipende dalle dimensioni dei bomboloni e dalla padella, stimato 2-3 minuti per ogni lato
Porzioni: dipende dalle dimensioni dei bomboloni, con queste quantità si ottengono 12-15 pezzi adatti
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per spuntini o giorni festivi
Ingredienti
200 ml di acqua tiepida
circa 500 g di farina bianca
7 g di lievito secco (una bustina)
1/2 cucchiaino di sale
50 ml di olio (per l'impasto)
200 g di marmellata di fragole (da un barattolo da 400 g; si usa solo la metà)
oliodi aggiuntivo per friggere (la quantità dipende dal recipiente utilizzato)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola capiente mescolo il lievito secco con la farina e il sale. Il composto si fa direttamente, senza idratazione preventiva del lievito, se si utilizza lievito secco istantaneo.
2. Verso l'acqua tiepida, non calda, sul composto e inizio a impastare. All'inizio l'impasto è appiccicoso, ma si omogeneizza abbastanza rapidamente se si ha pazienza per alcuni minuti.
3. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, metto l'olio (50 ml) sulle mani, non direttamente nell'impasto. Impasto lentamente e aggiungo un po' d'olio sulle mani quando necessario, fino a quando tutta la quantità è incorporata. Alla fine, l'impasto è più elastico e non attacca più così tanto.
4. Copro la ciotola con un canovaccio e la lascio lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. L'impasto deve raddoppiare di volume.
5. Quando l'impasto è lievitato, strappo pezzi uguali a mano o con un cucchiaio. Modello ogni pezzo a forma di palla, poi lo appiattisco con il palmo.
6. Al centro faccio una piccola incisione e metto un cucchiaino di marmellata di fragole. Se la marmellata è troppo liquida, prova a prendere solo i pezzi di frutta e il meno possibile di sciroppo.
7. Ripiego i bordi dell'impasto sopra il ripieno, in modo che la marmellata sia completamente coperta. Stringo bene i bordi affinché non fuoriesca durante la frittura, poi rimodello la palla tra le mani.
8. Procedo allo stesso modo con tutti i pezzi di impasto. Se il tempo lo permette, posso lasciarli lievitare ancora qualche minuto sul tavolo prima di friggerli.
9. Riscaldo l'olio in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-basso. L'olio deve essere sufficientemente caldo affinché i bomboloni si dorino rapidamente, ma non così caldo da bruciarli all'esterno e lasciarli crudi all'interno.
10. Metto i bomboloni nell'olio con il lato sigillato verso il basso. Non li sovraccarico, li frigo in piccole serie. Li giro dopo alcuni minuti, quando prendono un colore dorato. Li scolano su carta assorbente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non richiede molti ingredienti e l'impasto riesce quasi sempre. Va bene con qualsiasi marmellata, ma quella di fragole è tra le più adatte. Sono buoni caldi o freddi e non è necessario glassarli o cospargerli di zucchero se non ho voglia. Si fanno senza forme o strumenti speciali.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare l'impasto troppo morbido; se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina all'inizio, non alla fine.
Se la marmellata è molto liquida, scola l'eccesso o usane una più densa; altrimenti, fuoriesce durante la frittura.
Non sovraccaricare la padella, altrimenti non si dorano uniformemente.
Sostituzioni
La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata preferita.
Si può usare anche lievito fresco, ma regola la quantità: circa 20 g di lievito fresco per 7 g di secco.
Variazioni
Se preferisci bomboloni semplici, senza ripieno, modella le palline senza aggiungere marmellata.
L'impasto può essere adattato con un po' di zucchero o vaniglia se vuoi renderlo più aromatico (non è presente nella ricetta originale, ma per chi vuole una nota diversa).
Idee di servizio
Possono essere spolverati di zucchero, ma non è necessario, soprattutto se la marmellata è sufficientemente dolce.
Sono buoni anche con il caffè, a colazione o come spuntino pomeridiano.
Domande frequenti
1. Quale tipo di marmellata è adatta per questa ricetta?
La marmellata di fragole funziona molto bene, soprattutto se è abbastanza densa. Puoi usare qualsiasi marmellata ti piaccia, ma scegli una che non sia troppo liquida.
2. Si può usare farina integrale?
Teoricamente sì, ma la consistenza finale sarà più densa e potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di liquido.
3. Quanto tempo deve essere impastato l'impasto?
Impasta fino a quando l'impasto si stacca dalla ciotola e diventa elastico. Non è necessario impastare a lungo; l'importante è che non sia granuloso o troppo appiccicoso.
4. Posso cuocerli nel forno?
La ricetta originale è pensata per la frittura, non per la cottura, e la consistenza non sarà la stessa se li cuoci. Tuttavia, se ci provi, non posso garantire un risultato simile.
5. Possono essere preparati in anticipo e conservati per il giorno dopo?
Sì, ma la consistenza è migliore il giorno in cui vengono preparati. Se avanzano, possono essere conservati a temperatura ambiente, coperti.
Valori nutrizionali (stima)
Un bombolone medio (circa 60-70 g, con ripieno) ha circa 180-220 kcal, a seconda della quantità di olio assorbito e marmellata. Macros: 30 g di carboidrati, 4-5 g di grassi, 3 g di proteine. Questi valori possono variare notevolmente a seconda delle dimensioni e di quanto olio assorbono durante la frittura. Sono più densi dei bomboloni semplici fatti con impasto non lievitato.
Conservazione e riscaldamento
Sono migliori il giorno in cui vengono preparati. Possono essere conservati per un giorno o due a temperatura ambiente, coperti con un panno. Non consiglio il frigorifero, diventano duri. Se li vuoi di nuovo caldi, puoi riscaldarli per qualche secondo nel microonde, ma la consistenza non sarà più la stessa di prima. Non si conservano bene per più di due giorni.
Ingredienti
200 ml di acqua tiepida, circa 500 g di farina, una busta di lievito secco (7 g), 1/2 cucchiaino di sale, 50 ml di olio, un barattolo di marmellata di fragole fatta in casa (400 g), di cui ho usato solo metà.