Çikolatalı ve vişneli kek

Bu lezzetli pastanın hazırlanması, titiz ama tatmin edici bir süreçle başlar. İlk adım, yumurta aklarını dikkatlice sarılardan ayırmaktır. Yumurtanın akı için temiz ve kuru bir kaseye sahip olmak esastır, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı sert bir köpük elde edilmesini engelleyebilir. Bir mikser kullanarak, yumurta aklarını, kaseyi ters çevirdiğinizde yerinde kalan sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın. Bu karışım, homojen ve kabarık bir kremaya dönüşmelidir, açık bir renkte olmalıdır.

Kabartma tozunu aktive etmek için, yarım limonun suyunda eritip, yumurta sarısı karışımına ekleyin. Şimdi, dikkatlice çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına, bir spatula kullanarak, üstten aşağıya nazik bir hareketle, havayı kaybetmemek için katın. Bu noktada, elenmiş unu ve öğütülmüş cevizleri ekleyin, her şey iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru, altına yağlı kağıt koyduğunuz 21 cm çapında bir yuvarlak kalıba dökün. Hamurun eşit bir şekilde kabarmasını sağlamak için kalıbın kenarlarının yağsız kalmasına dikkat edin.

Pandispanyayı önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Nemini korumak için kalıpta soğumaya bırakın. Bu arada, dolgu malzemesini hazırlayın: vişne reçelini likörle karıştırın, karışımı örtün ve 30 dakika bekletin. Bu süre sonunda vişneleri süzün, oluşan şurubu saklayın; bu, pastaya yoğun bir tat katacaktır.

Lezzetli krema için, tereyağını margarini ile birleştirerek kabarık bir doku elde edin. Çikolata kremasını ve elenmiş kakao tozunu ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak üç katmana kesin. Montaja başlayın: ilk katı bir üçte biri vişne şurubuyla ıslatın, ardından bir üçte biri çikolata kremasıyla yayın. Üstüne süzülen vişnelerin yarısını yerleştirin ve ikinci kat ile işlemi tekrarlayın. Son kat, kalan şurup ile ıslatılacak ve pasta, kalan krema ile eşit şekilde kaplanacaktır. Çırpılmış krema ile süslemek, ekstra bir zarafet katacaktır. Pastayı birkaç saat soğutun, ama ideal olarak, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için bir gün boyunca bırakın. Bu lezzetli tatlıyı sevdiklerinizle birlikte tadın! Afiyet olsun!