Tort cu ciocolata si visine

Prepararea acestui tort delicios începe cu un proces meticulos, dar plin de satisfacții. Primul pas este să separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Este esențial să aveți un bol curat și uscat pentru albușuri, deoarece orice urmă de grăsime poate împiedica obținerea unei spume ferme. Folosind un mixer, bateți albușurile până când obțineți o spumă tare, care, atunci când întoarceți bolul cu susul în jos, rămâne fixă. Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul, vanilia și coaja rasă de lămâie. Acest amestec trebuie să devină o cremă omogenă și pufoasă, cu o culoare deschisă.

Pentru a activa praful de copt, stingeți-l în jumătate din sucul unei lămâi, apoi adăugați-l în compoziția de gălbenușuri. Acum, cu grijă, încorporați albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă, printr-o mișcare delicată de sus în jos, pentru a nu pierde din aerisire. În acest moment, adăugați faina cernută și nuca măcinată, amestecând ușor până când totul este bine combinat. Turnați aluatul într-o tavă rotundă, cu diametrul de 21 cm, pe fundul căreia ați așezat hârtie de copt. Asigurați-vă că marginile tăvii rămân neunsate, pentru a permite aluatului să se ridice uniform.

Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit, la o temperatură moderată, timp de 30 de minute. Verificați dacă este copt introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, blatul este gata. Lăsați-l să se răcească în tavă, pentru a-și păstra umezeala. Între timp, preparați umplutura: amestecați dulceața de vișine cu lichiorul, acoperiți amestecul și lăsați-l să stea timp de 30 de minute. După acest timp, scurgeți vișinele, păstrând siropul format – acesta va adăuga un gust intens tortului.

Pentru crema delicioasă, combinați untul cu margarina până obțineți o textură spumoasă. Adăugați crema de ciocolată și pudra de cacao cernută, amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Odată ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în trei straturi pe orizontală. Începeți asamblarea: însiropați prima foaie cu o treime din siropul de vișine, apoi întindeți o treime din crema de ciocolată. Așezați jumătate din vișinele scurse deasupra și repetați procesul cu a doua foaie. Ultima foaie va fi însiropată cu restul de sirop, iar tortul va fi îmbrăcat uniform cu crema rămasă. Decorarea cu frișcă bătută va adăuga un plus de eleganță. Puneți tortul la rece pentru câteva ore, dar ideal ar fi să-l lăsați până a doua zi, pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect. Savurați acest desert delicios alături de cei dragi! Poftă bună!