Torta al cioccolato e ciliegie

La preparazione di questa deliziosa torta inizia con un processo meticoloso ma soddisfacente. Il primo passo è separare con cura gli albumi dai tuorli. È essenziale avere una ciotola pulita e asciutta per gli albumi, poiché qualsiasi traccia di grasso può impedire di ottenere una schiuma ferma. Usando un mixer, monta gli albumi fino a ottenere una schiuma ferma che rimane in posizione quando giri la ciotola sottosopra. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Questo composto deve diventare una crema omogenea e soffice, di colore chiaro.

Per attivare il lievito in polvere, scioglilo in metà del succo di un limone, quindi aggiungilo al composto di tuorli. Ora, incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli usando una spatola, con un movimento delicato dall'alto verso il basso, per non perdere l'aria. A questo punto, aggiungi la farina setacciata e le noci tritate, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben combinato. Versa l'impasto in una teglia rotonda con un diametro di 21 cm, sul fondo della quale hai posizionato della carta da forno. Assicurati che i bordi della teglia rimangano non unti, per permettere all'impasto di lievitare uniformemente.

Cuoci il pan di spagna in un forno preriscaldato a temperatura moderata per 30 minuti. Controlla se è cotto inserendo uno stecchino nel mezzo; se esce pulito, il pan di spagna è pronto. Lascialo raffreddare nella teglia per mantenere l'umidità. Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola la marmellata di ciliegie con il liquore, copri il composto e lascialo riposare per 30 minuti. Dopo questo tempo, scola le ciliegie, conservando lo sciroppo formato; questo aggiungerà un sapore intenso alla torta.

Per la deliziosa crema, combina il burro con la margarina fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi la crema al cioccolato e il cacao setacciato, mescolando bene per evitare grumi. Una volta che il pan di spagna si è completamente raffreddato, taglialo in tre strati orizzontali. Inizia ad assemblare: inzuppa il primo strato con un terzo dello sciroppo di ciliegie, poi stendi un terzo della crema al cioccolato. Posiziona metà delle ciliegie scolate sopra e ripeti il processo con il secondo strato. L'ultimo strato sarà inzuppato con il resto dello sciroppo e la torta sarà uniformemente ricoperta con la crema rimanente. Decorare con panna montata aggiungerà un tocco extra di eleganza. Metti la torta in frigorifero per alcune ore, ma idealmente lasciala fino al giorno dopo, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Goditi questo delizioso dessert con i tuoi cari! Buon appetito!