Çikolatalı muslu kek

Çikolatalı mousse kek

Lezzetli dokuları ve yoğun aromaları bir araya getiren bu çikolatalı mousse kek, hem rahat bir öğleden sonra hem de şık bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Yumuşak ve nemli bir tabana sahip olan bu kek, ince ve kremalı çikolata mousse ile kaplanmıştır ve kesinlikle her dilimi tadacak olan herkesi etkileyecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 1-2 saat
Toplam süre: 2-3 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Taban için:
- 3 tam yumurta
- 75 g şeker
- 60 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao

Çikolatalı mousse için:
- 500 ml sıvı krema
- 280 g bitter çikolata
- 30 g beyaz çikolata (süsleme için)
- 2 yemek kaşığı süt (süsleme için)
- 1 paket krema tozu
- 1 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yaprak jelatin

Adım Adım Talimatlar

1. Tabanın hazırlanması

Fırını 180°C'ye önceden ısıtmakla başlayın. Tezgahın üzerine 28 cm'lik bir kalıp koyun ve tabanı çıkarmak için sorun yaşamamak adına yağlı kağıtla kaplayın.

Yumurtaların ayrılması:
Orta boy bir kasede yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Bu adım, havalı ve hafif bir taban elde etmek için gereklidir.

Yumurta sarılarını çırpma:
Başka bir kasede, yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Karışım kremamsı ve açık sarı bir renk alana kadar mikserle çırpın. Bu aşamada şeker eriyecek ve havadar bir doku sağlayacaktır.

Kuru malzemelerin eklenmesi:
Kakao, kabartma tozu ve unu yumurta sarısı karışımına ekleyin. Kalın ve homojen bir krema haline gelene kadar iyice karıştırın.

Yumurta aklarını çırpma:
Temiz bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Bu, kekinize hacim katacaktır. Yumurta akları iyice çırpıldığında, bunları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bir spatula kullanarak, dairesel hareketlerle hafifçe karıştırın.

Tabanın pişirilmesi:
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştikten sonra, tabanın kalıpta tamamen soğumasına izin verin.

2. Çikolatalı mousse'un hazırlanması

Jelatinin şişirilmesi:
3 yaprak jelatini soğuk su içinde yaklaşık 5-10 dakika bekleterek şişirin. Jelatin, mousse'un pürüzsüz ve kremalı bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir.

Çikolatanın eritilmesi:
Bir kasede 180 g bitter çikolata ve 150 ml sıvı kremayı ekleyin. Çikolatayı eritmek için kaseyi mikrodalgaya koyun, her 30 saniyede bir karıştırarak yanmasını önleyin. Eritildikten sonra, şişirilmiş jelatini ekleyin ve her şeyin mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin olmak için iyice karıştırın.

Çikolatanın soğutulması:
Çikolata karışımını oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu arada diğer malzemelerle devam edebilirsiniz.

Kremanın çırpılması:
Başka bir kasede kalan sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu aşamada, ekstra stabilite sağlamak için krema tozunu da ekleyin.

Yumurta akının çırpılması:
Yumurta akını 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta akı, mousse'a hafif bir doku katacaktır.

Malzemelerin birleştirilmesi:
Çikolata soğuduktan sonra, çırpılmış kremadan bir yemek kaşığı ekleyerek yavaşça çikolata karışımına katın, dikkatlice karıştırın. Ardından, çırpılmış yumurta akını ekleyin ve her şey homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırmaya devam edin.

3. Kekin montajı

Kalıbın hazırlanması:
26 cm'lik bir kalıp seçin, tercihen çıkarılabilir tabanlı, ve mousse'u daha sonra çıkarmak için kolaylık sağlaması için plastik filmle kaplayın.

Mousse'un eklenmesi:
Hazırlanan kalıba çikolatalı mousse'u dökün. Bir spatula kullanarak düzeltin ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Kek montajı:
Mousse döküldükten sonra, kek tabanını üzerine yerleştirin. Kekin soğuması için buzdolabına koyun ve mousse'un sertleşmesini sağlayın.

4. Tamamlama ve süsleme

Mousse sertleştikten sonra, kekinizi buzdolabından çıkarın ve dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Plastik filmi çıkarın.

Süsleme için çikolatanın eritilmesi:
Sos hazırlamak için 30 g beyaz çikolatayı 2 yemek kaşığı süt ile eritin. Erittikten sonra iyice karıştırın ve sıcak çikolatayı mousse'un üzerine dökün.

Süsleme:
Keki dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben, beyaz çikolata eritip üzerine siyah çikolata akıtarak sanatsal bir etki yaratmanızı öneririm. Raffaello şekerleri veya taze meyveler ekleyerek renk ve doku katın.

Pratik İpuçları

- Çikolata seçimi: Daha zengin ve aromalı bir mousse için yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bir çikolata seçin.
- Jelatin: En iyi sonuçları elde etmek için jelatin paketinin üzerindeki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.
- Yumurta aklarını çırpma: İdeal yumurta akı elde etmek için kâse ve aletlerin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- Servis: Bu kek, vanilya sosu veya bir top vanilyalı dondurmayla mükemmel bir uyum sağlar, sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir kontrast sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Elbette! Sütlü çikolata daha tatlı bir lezzet ve daha kremsi bir doku verecektir.

2. Mousse'un aromasını nasıl artırabilirim?
Bir çay kaşığı vanilya özütü veya bir yemek kaşığı espresso ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

3. Bu kek veganlar için uygun mu?
Tarifi, yumurta yerine keten tohumu yumurtası veya elma püresi kullanarak ve bitkisel krema ile uyarlayabilirsiniz. Ayrıca, vegan çikolata kullandığınızdan emin olun.

4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir, ancak aşırı donmayı önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.

Sonuç olarak, çikolatalı mousse keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve tatmin getiren bir yemek deneyimidir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, her dilim sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Bir fincan kahve veya tatlı bir şarapla birlikte tadını çıkarın ve her anın tadını çıkarın!