Tarta de mousse de chocolate
Pastel de mousse de chocolate
Un postre que combina texturas deliciosas y sabores intensos, este pastel de mousse de chocolate es la elección perfecta tanto para una tarde relajante como para una comida festiva. Con una base suave y húmeda, cubierta por un mousse de chocolate fino y cremoso, este pastel seguramente impresionará a cualquiera que saboree cada rebanada.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas
Tiempo total: 2-3 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10
Ingredientes
Para la base:
- 3 huevos enteros
- 75 g de azúcar
- 60 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao
Para el mousse de chocolate:
- 500 ml de nata líquida
- 280 g de chocolate negro
- 30 g de chocolate blanco (para decorar)
- 2 cucharadas de leche (para decorar)
- 1 paquete de polvo para montar nata
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de azúcar glas
- 3 hojas de gelatina
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparando la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. Coloca un molde de 28 cm sobre la superficie de trabajo y cúbrelo con papel de hornear para evitar problemas al sacar la base.
Separando los huevos:
En un bol mediano, separa las claras de las yemas. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa y ligera.
Batir las yemas:
En otro bol, añade las yemas y el azúcar. Usa una batidora para batirlas juntas hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un color amarillo claro. Este es el momento en que el azúcar se disolverá y proporcionará una textura aireada.
Añadiendo los ingredientes secos:
Agrega el cacao, la levadura en polvo y la harina a la mezcla de yemas. Mezcla todo bien hasta que se convierta en una crema espesa y homogénea.
Batir las claras:
En un bol limpio, bate las claras hasta que estén espumosas. Esto añadirá volumen a tu base. Cuando las claras estén bien batidas, agrégalas gradualmente a la mezcla de yemas. Usa una espátula para incorporarlas suavemente, mezclando con movimientos circulares.
Horneando la base:
Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en el horno precalentado. Déjalo hornear durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, deja que la base se enfríe completamente en el molde.
2. Preparando el mousse de chocolate
Hidratando la gelatina:
Comienza hidratando las 3 hojas de gelatina en agua fría durante unos 5-10 minutos. La gelatina es esencial para lograr una textura suave y cremosa en el mousse.
Derritiendo el chocolate:
En un bol, añade 180 g de chocolate negro y 150 ml de nata líquida. Coloca el bol en el microondas para derretir el chocolate, removiendo cada 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido, añade la gelatina hidratada y mezcla bien para asegurarte de que se combine perfectamente.
Enfriando el chocolate:
Deja que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Durante este tiempo, puedes continuar con los otros ingredientes.
Montando la nata:
En otro bol, monta la nata restante hasta que esté firme. Este es el momento de añadir el paquete de polvo para montar nata para darle estabilidad adicional.
Batir la clara:
Bate la clara de huevo con una cucharada de azúcar glas hasta que esté espumosa y firme. La clara batida añadirá una textura aireada al mousse.
Combinando los ingredientes:
Una vez que el chocolate se haya enfriado, incorpora gradualmente una cucharada de nata montada a la mezcla de chocolate, mezclando con cuidado. Luego, añade la clara batida y continúa mezclando suavemente hasta que todo esté homogéneo.
3. Montando el pastel
Preparando el molde:
Elige un molde de 26 cm, preferiblemente desmontable, y cúbrelo con film transparente para facilitar la extracción del mousse más tarde.
Añadiendo el mousse:
Vierte el mousse de chocolate en el molde preparado. Usa una espátula para alisarlo y asegúrate de que esté distribuido uniformemente.
Montando el pastel:
Después de verter el mousse, coloca la base del pastel encima. Refrigera el pastel durante 1-2 horas para que el mousse se endurezca.
4. Finalizando y decorando
Una vez que el mousse se haya endurecido, saca con cuidado el pastel del refrigerador y colócalo en un plato para servir. Retira el film transparente.
Derritiendo chocolate para decorar:
Para preparar la cobertura, derrite los 30 g de chocolate blanco junto con las 2 cucharadas de leche. Una vez derretido, mezcla bien y vierte el chocolate caliente sobre el mousse.
Decorando:
Puedes decorar el pastel a tu gusto. Te recomiendo usar chocolate blanco derretido para crear un efecto artístico, dejándolo caer con una cucharadita sobre el chocolate negro. Añade algunos bombones Raffaello o frutas frescas para un toque extra de color y textura.
Consejos Prácticos
- Elección del chocolate: Opta por un chocolate de alta calidad con un alto contenido de cacao para un mousse más rico y sabroso.
- Gelatina: Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete de gelatina para obtener los mejores resultados.
- Batir las claras: Es esencial que el bol y los utensilios estén completamente limpios y secos para obtener claras batidas óptimamente.
- Servir: Este pastel combina maravillosamente con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla, ofreciendo un contraste delicioso entre caliente y frío.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
¡Por supuesto! El chocolate con leche proporcionará un sabor más dulce y una textura más cremosa.
2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor del mousse?
Agrega una cucharadita de extracto de vainilla o una cucharada de café espresso para un sabor más intenso.
3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o puré de manzana en lugar de huevos, y nata vegetal. Además, asegúrate de usar chocolate vegano.
4. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero asegúrate de que esté bien cubierto para evitar congelación excesiva.
En conclusión, el pastel de mousse de chocolate no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, cada rebanada traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Disfrútalo junto a una taza de café o una copa de vino dulce, y saborea cada momento!
Se separan las yemas de las claras. Las yemas se mezclan con el azúcar mientras que las claras se baten a punto de nieve. Se añaden el cacao, el polvo de hornear y la harina a las yemas y se mezcla bien hasta que se convierta en una crema espesa y homogénea. Gradualmente, se añaden las claras batidas a las yemas, mezclando continuamente. Todo se vierte en un molde de 28 cm forrado con papel de hornear y se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Mousse de Chocolate: La gelatina se pone a hidratar. Se derriten 180 gramos de chocolate en el microondas con 150 ml de nata líquida, se mezcla bien, se añade la gelatina hidratada y se deja enfriar. La nata restante se monta bien y se reserva. La clara de huevo se bate a punto de nieve con el azúcar. Se retira el chocolate derretido y se bate hasta que esté firme y cambie de color. Aunque esté duro al sacarlo del frío, debe batirse para que se vuelva cremoso. Se añade gradualmente una cucharada de nata montada al chocolate, mezclando continuamente. Cuando se convierte en una crema homogénea, se añade la espuma de huevo batido y se mezcla bien. Montaje: Se forra un molde de 26 cm (preferiblemente más pequeño que el que se utilizó para hornear la base, para que el mousse no se desborde) con film transparente y se vierte el mousse en el molde. Se coloca la base sobre el mousse y se deja enfriar durante 1-2 horas. Al sacarlo del frigorífico, se invierte sobre un plato, se desmolda, se quita el film y se vierte chocolate derretido sobre el mousse. Yo añadí dos cucharadas de leche al derretir el chocolate, unos 100 gramos de chocolate, y lo vertí mientras aún estaba tibio. La parte superior se decora al gusto. Yo derretí chocolate blanco y lo rocié con una cucharadita sobre el chocolate negro, y añadí tres Raffaello como decoración.
Ingredientes: 3 huevos enteros, 75 g de azúcar, 60 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 cucharadas de cacao en polvo, 500 ml de nata líquida, 280 g de chocolate negro, 30 g de chocolate blanco, 2 cucharadas de leche, 1 paquete de polvo para montar nata, 1 clara de huevo, 1 cucharada de azúcar en polvo, 3 hojas de gelatina.
