Bolo de mousse de chocolate
Bolo de mousse de chocolate
Uma sobremesa que combina texturas deliciosas e sabores intensos, este bolo de mousse de chocolate é a escolha perfeita tanto para uma tarde relaxante quanto para uma refeição festiva. Com uma base macia e úmida, coberta por um mousse de chocolate fino e cremoso, este bolo certamente impressionará qualquer um que saboreie cada fatia.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 1-2 horas
Tempo total: 2-3 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 10
Ingredientes
Para a base:
- 3 ovos inteiros
- 75 g de açúcar
- 60 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de cacau
Para o mousse de chocolate:
- 500 ml de creme de leite
- 280 g de chocolate amargo
- 30 g de chocolate branco (para decoração)
- 2 colheres de sopa de leite (para decoração)
- 1 pacote de chantilly em pó
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 folhas de gelatina
Instruções passo a passo
1. Preparando a base
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Coloque uma forma de 28 cm sobre a bancada e forre-a com papel manteiga, para evitar problemas na hora de desenformar a base.
Separação dos ovos:
Em uma tigela média, separe as claras das gemas. Este passo é essencial para obter uma base fofa e leve.
Bater as gemas:
Em outra tigela, adicione as gemas e o açúcar. Use uma batedeira para bater juntos até que a mistura fique cremosa e de um amarelo claro. Este é o momento em que o açúcar se dissolve e proporciona uma textura arejada.
Adicionando os ingredientes secos:
Adicione o cacau, o fermento em pó e a farinha à mistura de gemas. Misture bem até que se torne um creme espesso e homogêneo.
Batendo as claras:
Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Isso adicionará volume à sua base. Quando as claras estiverem bem batidas, adicione-as gradualmente à mistura de gemas. Use uma espátula para incorporá-las delicadamente, misturando com movimentos circulares.
Assando a base:
Despeje a massa na forma preparada e coloque-a no forno pré-aquecido. Deixe assar por 20 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Após assar, deixe a base esfriar completamente na forma.
2. Preparando o mousse de chocolate
Hidratando a gelatina:
Comece hidratando as 3 folhas de gelatina em água fria por cerca de 5-10 minutos. A gelatina é essencial para obter uma textura suave e cremosa do mousse.
Derretendo o chocolate:
Em uma tigela, adicione 180 g de chocolate amargo e 150 ml de creme de leite. Coloque a tigela no micro-ondas para derreter o chocolate, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Uma vez derretido, adicione a gelatina hidratada e misture bem para garantir que tudo se incorpore perfeitamente.
Resfriando o chocolate:
Deixe a mistura de chocolate esfriar à temperatura ambiente. Enquanto isso, você pode continuar com os outros ingredientes.
Batendo o creme:
Em outra tigela, bata o restante do creme de leite até ficar firme. Este é o momento em que você também adiciona o pacote de chantilly em pó para dar uma estabilidade extra.
Batendo a clara:
Bata a clara de ovo com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro até ficar em ponto de neve firme. A clara batida adicionará uma textura leve ao mousse.
Combinando os ingredientes:
Assim que o chocolate esfriar, incorpore gradualmente uma colher de sopa do creme batido à mistura de chocolate, mexendo com cuidado. Em seguida, adicione a clara batida e continue misturando delicadamente até que tudo fique homogêneo.
3. Montando o bolo
Preparando a forma:
Escolha uma forma de 26 cm, de preferência com fundo removível, e forre-a com filme plástico para facilitar a remoção do mousse posteriormente.
Adicionando o mousse:
Despeje o mousse de chocolate na forma preparada. Use uma espátula para alisar e garantir que esteja distribuído uniformemente.
Montando o bolo:
Depois que o mousse for despejado, coloque a base do bolo por cima. Leve o bolo à geladeira por 1-2 horas, para que o mousse firme.
4. Finalizando e decorando
Depois que o mousse firmar, retire o bolo da geladeira e vire-o cuidadosamente sobre um prato. Remova o filme plástico.
Derretendo chocolate para decoração:
Para preparar a cobertura, derreta os 30 g de chocolate branco junto com as 2 colheres de sopa de leite. Uma vez derretido, misture bem e despeje o chocolate quente sobre o mousse.
Decorando:
Você pode decorar o bolo a gosto. Eu recomendo usar chocolate branco derretido para criar um efeito artístico, deixando escorrer com uma colher sobre o chocolate amargo. Adicione alguns bombons Raffaello ou frutas frescas para um toque de cor e textura.
Dicas práticas
- Escolha do chocolate: Opte por um chocolate de alta qualidade, com alto teor de cacau, para um mousse mais rico e saboroso.
- Gelatina: Certifique-se de seguir as instruções na embalagem da gelatina para obter os melhores resultados.
- Batendo as claras: É essencial que a tigela e os utensílios estejam completamente limpos e secos para obter claras em neve ideais.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com um molho de baunilha ou uma bola de sorvete de baunilha, oferecendo um contraste delicioso entre quente e frio.
Perguntas frequentes
1. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Claro! O chocolate ao leite dará um sabor mais doce e uma textura mais cremosa.
2. Como posso melhorar o sabor do mousse?
Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou uma colher de sopa de café expresso para um sabor mais intenso.
3. Este bolo é adequado para veganos?
Você pode adaptar a receita usando ovos de linhaça ou purê de maçã no lugar dos ovos, e creme vegetal. Além disso, certifique-se de usar chocolate vegano.
4. Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas certifique-se de que esteja bem coberto para evitar congelamento excessivo.
Em conclusão, o bolo de mousse de chocolate não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que traz alegria e satisfação. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, cada fatia trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Saboreie-o com uma xícara de café ou um copo de vinho doce e aproveite cada momento!
As gemas são separadas das claras. As gemas são misturadas com o açúcar enquanto as claras são batidas em neve. O cacau, o fermento em pó e a farinha são adicionados às gemas e misturados bem até se tornar um creme espesso e homogêneo. Gradualmente, as claras batidas são adicionadas às gemas, misturando continuamente. Tudo é despejado em uma forma de 28 cm forrada com papel manteiga e colocado em um forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Mousse de Chocolate: A gelatina é hidratada. 180 gramas de chocolate são derretidas no micro-ondas com 150 ml de creme de leite, bem misturadas, a gelatina hidratada é adicionada e deixada esfriar. O restante do creme é batido bem e reservado. A clara do ovo é batida em neve com açúcar. O chocolate derretido é retirado e batido até ficar firme e mudar de cor. Mesmo que esteja duro ao sair da geladeira, deve ser batido para ficar cremoso. Gradualmente, uma colher de sopa de creme batido é adicionada ao chocolate, misturando continuamente. Quando se torna um creme homogêneo, a espuma de clara batida é adicionada e misturada bem. Montagem: Uma forma de 26 cm (preferencialmente menor que a usada para assar a base, para que a mousse não transborde) é forrada com filme plástico e a mousse é despejada na forma. A base é colocada sobre a mousse e deixada na geladeira por 1-2 horas. Quando retirada da geladeira, é virada em um prato, a forma é removida, o filme é retirado e chocolate derretido é despejado sobre a mousse. Eu adicionei duas colheres de sopa de leite ao derreter o chocolate, cerca de 100 gramas de chocolate, e despejei ainda morno. A parte superior é decorada a gosto. Eu derreti chocolate branco e o escorri com uma colher sobre o chocolate negro, e adicionei três Raffaello para decoração.
Ingredientes: 3 ovos inteiros, 75 g de açúcar, 60 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 500 ml de creme líquido, 280 g de chocolate amargo, 30 g de chocolate branco, 2 colheres de sopa de leite, 1 pacote de pó para chantilly, 1 clara de ovo, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 folhas de gelatina.
