Çikolatalı krema, ahududu mousse ve çikolata şeridi ile doğum günü pastası

Frambuazalı ve çikolatalı doğum günü pastası - her dilimde bir kutlama

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Sıradan bir günü gerçek bir kutlamaya dönüştürmenin yolunu hiç merak ettin mi? Cevap basit: lezzetli bir pasta ile! Bu frambuazalı ve çikolatalı mousse pastası tarifi sadece gastronomik bir başyapıt değil, aynı zamanda sevdiklerine sunduğun sevgi ve dikkatin bir sembolü. Tatlı geleneklerden ilham alan bu pasta, ince dokuları ve yoğun aromaları birleştirerek her doğum günü veya özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 paket kabartma tozu
- 1 limonun suyu

Frambuazlı mousse için:
- 400 g taze veya dondurulmuş frambuaza
- 3 yemek kaşığı şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 400 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı %20 kremayı
- 1 yemek kaşığı bal
- 10 g jelatin

Çikolata kreması için:
- 180 g karamel çikolatası
- 100 g %40 kakao çikolatası
- 1 yemek kaşığı kakao
- 400 ml sıvı krema
- 10 g jelatin
- 100 g kavrulmuş fındık veya ceviz, doğranmış

Pasta kaplama kreması için:
- 200 g %40 kakao çikolatası
- 200 g Nutella
- 200 ml sıvı krema
- 250 g mascarpone

Çikolata bandı için:
- 150 g %40 kakao çikolatası
- 70 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı yağ
- Pişirme kağıdı

Süsleme için:
- 200 ml krema
- Çikolata parçaları
- Çikolata çubukları
- Raffaello şekerlemeleri

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların beyazlarını çırp: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu ekle. Mikserle yüksek hızda çırp, köpük haline gelene kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam et.

2. Sarıları ekle: Yumurtaların sarılarını, limon suyu ile söndürülen kabartma tozunu ekleyip nazikçe karıştır.

3. Kuru malzemeleri ekle: Un ve kakaoyu yumurta karışımının üzerine eleyip, bir spatula ile havalandırarak karıştır, merengin havasını kaçırmamaya dikkat et.

4. Pandispanyayı pişir: Karışımı yağlı kağıt serili (tercihen 27 cm çapında) bir kek kalıbına dökün. 180 derece Celsius'ta 45 dakika pişirin. İlk 25-30 dakika fırını açmayın! Pandispanyanın pişip pişmediğini parmağınızla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz; eğer geri geliyorsa, pişmiştir.

5. Pandispanyayı soğut: Piştikten sonra pandispanyayı kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. İdeal olarak bir gece bekletin.

Adım 2: Frambuazlı mousse'un hazırlanması

1. Frambuazları püre haline getir: Frambuazları bir blender ile püre haline getirin. Tohumlarını çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz, ama isterseniz bu adımı atlayabilirsiniz.

2. Jelatini nemlendir: Jelatini 2 yemek kaşığı soğuk su ile ıslatın.

3. Frambuaz kremasını hazırlayın: Başka bir kasede kremayı çırpın, kabarık hale gelene kadar. Kremayı ve balı ekleyin. Küçük bir tencerede, frambuaz püresi ile şekeri karıştırın ve hafifçe ısıtın, kaynatmayın. Nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

4. Kremayı birleştir: Frambuaz püresi soğuduktan sonra, 2-3 yemek kaşığı çırpılmış kremayı ekleyerek inceltin, ardından kalan kremayı nazikçe ekleyin.

5. Mousse'u soğut: Mousse'u yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

Adım 3: Çikolata kremasının hazırlanması

1. Çikolatayı erit: Benmari usulü bir kapta, karamel çikolatasını, %40 kakao çikolatasını, kakaoyu ve 200 ml sıvı kremayı birleştirip karıştırarak eritin.

2. Jelatini ekle: Kabı ocaktan alın ve nemlendirilmiş jelatini ekleyin (soğuk suda bekletilip eritilmiş). İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

3. Fındıkları ekle: Kavrulmuş ve doğranmış fındıkları ekleyin, ardından kalan çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.

Adım 4: Pastanın kaplama kremasının hazırlanması

1. Çikolatayı erit: Başka bir kapta benmari usulü çikolatayı, Nutella'yı ve sıvı kremayı birleştirip karıştırarak eritin.

2. Mascarpone ekle: Karışım soğuduktan sonra, çırpılmış mascarponeyi ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında bekletin.

Adım 5: Çikolata bandı

1. Bandı hazırlayın: Pişirme kağıdından, pastanın çapı kadar uzun ve pastanın yüksekliğinden 1 cm daha geniş bir şerit kesin.

2. Çikolatayı erit: Çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin. Eritildikten sonra yağı ekleyin. Soğumaya bırakın, ama tamamen soğumasına izin vermeyin.

3. Kağıda uygulama: Bir şırınga veya plastik bir torba (bir köşesi kesilmiş) kullanarak, pişirme kağıdına bir desen çizin. Sertleşene kadar bekletin.

Adım 6: Pastanın birleştirilmesi

1. Pandispanyayı kesin: Pandispanyayı üç eşit parçaya kesin.

2. Katmanlama: İlk pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin ve etrafını çıkarılabilir kek kalıbıyla çevirin. Üzerine çikolata krema ekleyin, ardından ikinci pandispanyayı ekleyin. Daha sonra frambuazlı mousse'u ekleyin ve üstüne üçüncü pandispanyayı yerleştirin.

3. Soğutma: Pastayı yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

4. Tamamlama: Pastayı buzdolabından çıkarın, çıkarılabilir halkayı kaldırın ve çikolata kreması ile kaplayın. Çikolata bandını yanlarına yerleştirin ve çırpılmış krema, çikolata parçaları ve şekerlemelerle süsleyin.

Pratik ipucu

Pandispanyanın çatlamasını önlemek için, fırının ilk 25-30 dakikasında açılmaması önemlidir. Parmak testi, basit ama etkili bir hiledir - eğer pandispanya eski formuna dönüyorsa, pişmiştir!

Olası varyasyonlar

- Frambuazı, farklı bir tat elde etmek için böğürtlen veya çilek ile değiştirebilirsiniz.
- Fındık yerine, pecan veya antep fıstığı kullanarak egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Koyu çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata daha tatlı bir lezzet katacak, ancak doku farklı olacaktır.

2. Pastayı glutensiz yapmam mümkün mü?
Evet, unu badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

3. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

Bu frambuazalı ve çikolatalı doğum günü pastası sadece basit bir tarif değil; sevinç ve gülümsemeler getiren bir deneyimdir. Her dilimde mükemmel bir tat ve doku kombinasyonunun keyfini çıkaracaksınız. Sevdiklerinizle paylaşın ve her kutlamayı unutulmaz bir anıya dönüştürün! Afiyet olsun!