चॉकलेट क्रीम, रास्पबेरी मूस और चॉकलेट रिबन के साथ सालगिरह का केक

रास्पबेरी और चॉकलेट मूस के साथ जन्मदिन का केक - हर स्लाइस में एक उत्सव

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

क्या आपने कभी सोचा है कि आप एक साधारण दिन को एक सच्चे उत्सव में कैसे बदल सकते हैं? इसका उत्तर सरल है: एक स्वादिष्ट केक के साथ! यह रास्पबेरी और चॉकलेट मूस केक की रेसिपी न केवल एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है, बल्कि यह उन प्रियजनों के प्रति प्यार और ध्यान का प्रतीक भी है। मीठी परंपराओं से प्रेरित, यह केक नाजुक बनावट और गहन स्वादों को मिलाता है, जो किसी भी जन्मदिन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक नींबू का रस

रास्पबेरी मूस के लिए:
- 400 ग्राम ताजा या जमी हुई रास्पबेरी
- 3 चम्मच चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 400 मिली तरल क्रीम
- 2 चम्मच 20% क्रीम
- 1 चम्मच शहद
- 10 ग्राम जिलेटिन

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 180 ग्राम कैरामेल चॉकलेट
- 100 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 1 चम्मच कोको
- 400 मिली तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम भुने हुए मूंगफली या नट्स, कुटे हुए

केक को कवर करने के लिए क्रीम:
- 200 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 200 ग्राम नुटेला
- 200 मिली तरल क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन

चॉकलेट स्ट्रिप के लिए:
- 150 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 70 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच तेल
- बेकिंग पेपर

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- चॉकलेट चिप्स
- चॉकलेट स्टिक
- राफेलो कैंडी

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक मिक्स करें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

2. जर्दी मिलाएं: जर्दी, नींबू के रस के साथ बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से मिलाएं।

3. सूखी सामग्री डालें: आटा और कोको को अंडे के मिश्रण पर छानें और एक स्पैटुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि मेरिंग्यू की हवा न निकल जाए।

4. बेस बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें (27 सेमी व्यास का होना चाहिए)। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। पहले 25-30 मिनट तक ओवन न खोलें! आप उंगली से हल्का दबाकर देख सकते हैं; अगर यह वापस आ जाता है, तो यह तैयार है।

5. बेस को ठंडा करें: बेक करने के बाद, बेस को निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसे अगले दिन तक छोड़ना सबसे अच्छा है।

चरण 2: रास्पबेरी मूस तैयार करना

1. रास्पबेरी को पीसें: रास्पबेरी को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। आप इसे एक बारीक छलनी से छान सकते हैं ताकि बीज निकल जाएं, लेकिन अगर आपको बीज पसंद हैं, तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।

3. रास्पबेरी क्रीम तैयार करें: एक दूसरे बर्तन में क्रीम को फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। इसमें क्रीम और शहद डालें। एक छोटे बर्तन में, रास्पबेरी प्यूरी और चीनी को मिलाएं और हल्का गर्म करें, बिना उबालें। इसमें हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। ठंडा होने दें।

4. क्रीम में मिलाएं: जब रास्पबेरी प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसे 2-3 चम्मच फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं ताकि यह पतला हो जाए, फिर बाकी क्रीम को मिलाएं।

5. मूस को ठंडा करें: मूस को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक बर्तन में, कैरामेल चॉकलेट, 40% कोको चॉकलेट, कोको और 200 मिली तरल क्रीम को मिलाएं। सब कुछ पिघलने तक मिलाएं।

2. जिलेटिन डालें: बर्तन को आंच से हटा दें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें (जो ठंडे पानी में भिगोया गया था और फिर पिघलाया गया था)। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

3. मूंगफली को मिलाएं: भुनी हुई और कुटी हुई मूंगफली या नट्स डालें, फिर बाकी फेटी हुई क्रीम को मिलाएं।

चरण 4: केक को कवर करने के लिए क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक दूसरे बर्तन में, चॉकलेट, नुटेला और तरल क्रीम को मिलाएं। सब कुछ पिघलने तक मिलाएं।

2. मास्करपोन डालें: मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसमें फेटी हुई मास्करपोन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में रखें।

चरण 5: चॉकलेट स्ट्रिप

1. स्ट्रिप तैयार करें: बेकिंग पेपर की एक स्ट्रिप काटें, जिसकी लंबाई केक के व्यास के बराबर और चौड़ाई केक की ऊँचाई से एक सेंटीमीटर अधिक हो।

2. चॉकलेट को पिघलाएं: चॉकलेट और मक्खन को एक बर्तन में पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो इसमें तेल डालें। इसे ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं।

3. पेपर पर लगाएं: एक सिरिंज या प्लास्टिक बैग (जिसका एक कोना काटा गया हो) का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर एक पैटर्न बनाएं। इसे सेट होने दें जब तक यह पर्याप्त मजबूत न हो जाए कि इसे बिना बहाए स्थानांतरित किया जा सके।

चरण 6: केक असेंबल करना

1. बेस को काटें: बेस को तीन समान भागों में काटें।

2. परतें बनाएं: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे रिमूवेबल टार्ट टिन के रिंग से घेरें। इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें, फिर दूसरा बेस रखें। फिर रास्पबेरी मूस डालें और शीर्ष पर तीसरा बेस रखें।

3. ठंडा करें: केक को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. अंतिम रूप दें: केक को फ्रिज से निकालें, रिमूवेबल रिंग को हटा दें और इसे चॉकलेट क्रीम से कवर करें। साइड पर चॉकलेट स्ट्रिप लगाएं और फेटी हुई क्रीम, चॉकलेट चिप्स और कैंडी से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

बेस में दरारें रोकने के लिए, पहले 25-30 मिनट तक ओवन न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है। उंगली से परीक्षण एक सरल लेकिन प्रभावी ट्रिक है - अगर बेस अपनी मूल आकार में वापस आता है, तो यह पका हुआ है!

संभवतः बदलाव

- आप रास्पबेरी को अन्य जंगली फलों, जैसे कि ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- मूंगफली के बजाय, आप पेकान नट्स या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट अधिक मीठा स्वाद जोड़ती है, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. क्या इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाना संभव है?
हाँ, आटे को बादाम या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।

3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने में सबसे अच्छा लगता है।

यह रास्पबेरी और चॉकलेट मूस के साथ जन्मदिन का केक केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक अनुभव है जो खुशी और मुस्कान लाता है। हर स्लाइस के साथ, आप स्वाद और बनावट के सही संयोजन का आनंद लेंगे। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर उत्सव को एक यादगार पल में बदलें! बधाई हो!