Çikolata trüf kek

Çikolata Trüfleri ile Pasta – Özel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tarihçe ve Hikaye
Çikolata trüfleri ile pasta, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; ince katmanların dokusunu zengin çikolata tadı ile birleştiren bir gastronomik deneyimdir. Kökenleri zamanın karanlıklarına kadar uzanır ve çikolatanın lüks bir malzeme olarak kullanıldığı eski pastacılık geleneklerinden ilham almıştır. Bu pasta, doğum günlerinden kutlamalara kadar her özel gün için mükemmeldir ve tadına bakan herkes üzerinde kesinlikle bir etki bırakacaktır.

Malzemeler
Katmanlar için:
- 6 yumurta sarısı
- 5 yumurta akı
- 150 g şeker
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 2 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta

Krema için:
- 250 g acı çikolata
- 400 ml sıvı krema

Şurup için:
- 50 ml su
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2-3 yemek kaşığı çikolata likörü

Çikolata trüfleri için:
- 250 g çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 2-3 yemek kaşığı çikolata likörü
- 50 g kakao (süsleme için)

Sos için:
- 150 g şeker
- 50 g kakao
- 100 ml sıvı krema
- 100 ml su
- 1 çay kaşığı jelatin

Adım Adım

1. Katmanların Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve 20x20 cm boyutlarında bir kare tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
- Bir kasede, 6 yumurta sarısını 100 g şekerle çırpın, karışım açık renkli ve kremamsı hale gelene kadar. Hava kabarcıklarını içeri almak için yüksek devirde çırpıcı kullanmak önemlidir, bu da katmanların kabarık olmasını sağlar.
- Kakao ile karıştırılmış 2 yemek kaşığı sıcak suyu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu adım çikolata aromasını yoğunlaştıracaktır.
- Başka bir kasede, unu nişasta ile birleştirin. Yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hava kabarcıklarını korumak için spatula ile nazikçe karıştırın.
- Başka bir kapta, yumurta aklarını kalan şeker ve limon suyu ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Yumurtaları, yumurta sarısı karışımına 2-3 aşamada yavaşça ekleyin, köpüğü söndürmemeye dikkat edin.
- Hamuru hazırladığınız tepsiye dökün, bir kaşıkla düzeltin. Katmanları 6-7 dakika pişirin veya pişene kadar, ama hala yumuşak kalana kadar. Bu arada, fırından çıkardığınızda katmanları hemen kapatmak için kullanacağınız temiz bir havlu hazırlayın.
- Pişirdikten sonra katmanları havluyla kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından, dikkatlice yağlı kağıttan çıkarın ve birbirlerinin arasına yapışmamaları için kağıt koyarak bir tabağa yerleştirin.

2. Krema Hazırlığı
- Küçük bir tencerede, acı çikolata ve kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, sadece homojen hale gelene kadar.
- Çikolata tamamen eridikten sonra, karışımı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından birkaç saatliğine buzdolabına koyun. Bu adım, sert ve havadar bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir.
- Montajdan önce, çikolata kremini bir mikserle çırpın, böylece kabarık ve sürülmesi kolay hale gelsin.

3. Şurup Hazırlığı
- Bir tencerede, 50 ml suyu 5 yemek kaşığı şekerle kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şurup hazır olduğunda, biraz soğuması için bekletin, ardından çikolata likörünü ekleyin. Bu şurup, katmanlara nem ve tat katacaktır.

4. Çikolata Trüflerinin Hazırlığı
- Çikolatayı küçük parçalara kırın veya rendeleyin. Çikolatayı 150 ml sıvı krema ile kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
- Çikolata tamamen eridikten sonra, likörü ekleyin ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Bir çay kaşığı kullanarak, çikolata karışımından toplar oluşturun ve kakao ile kaplayın. Yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve yaklaşık bir saat dondurucuda bekletin.

5. Sosun Hazırlığı
- Bir kapta şekeri kakao ile karıştırın, ardından karışımı 100 ml sıvı krema ve 100 ml su ile çözün. Kabı ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak.
- Sos biraz koyulaştığında, topakları gidermek için süzün ve soğumaya bırakın. Uygun bir sıcaklığa geldiğinde, hidratlanmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Pastanın Montajı
- Her katmanı şurup ile ıslatmak için bir fırça kullanın, ardından çikolata kreması ile sürün. Tüm katmanlar kullanıldığında kadar pasta katmanlarını ve kremayı alternatif olarak yerleştirmeye devam edin.
- Son olarak, pastayı sos ile kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Önceden hazırlanan çikolata trüfleri ile süsleyin.

Pratik İpuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir entegrasyon sağlarsınız.
- Pastanın tadını kişiselleştirmek için farklı kakao yüzdelerine sahip çikolatalar kullanabilirsiniz. %70 kakao çikolatası daha yoğun bir tat verirken, %50 kakao çikolatası pastayı daha tatlı hale getirecektir.
- Çikolata likörü yerine, farklı bir tat için rom veya viski kullanabilirsiniz.
- Pasta bir gece buzdolabında bekletilebilir ve tatlar yoğunlaşacaktır.

Kalori ve Besin Değerleri
Bu çikolata trüfleri ile pasta, özel günler için ideal olan şatafatlı bir lezzettir. Bir porsiyon yaklaşık 400-450 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bitter çikolata antioksidanlar içerir ve kalp sağlığı üzerinde faydalı etkileri olabilirken, krema zengin ve kremalı bir tat ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Sıvı kremayı bitkisel bir versiyon ile değiştirebilir miyim?
- Evet, bu pastanın vegan versiyonu için bitkisel krema kullanabilirsiniz.
2. Pastayı nasıl daha az tatlı yapabilirim?
- Daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın ve krema ve şurup içindeki şeker miktarını azaltın.
3. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
- Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak dokusunu korumak için 3-4 günden fazla değil.

Servis ve Öneriler
Çikolata trüfleri ile pasta soğuk servis edilir, uygun porsiyonlara kesilir. Bir fincan siyah kahve veya bir kadeh kuru kırmızı şarap ile mükemmel uyum sağlar. Üzerine bir kaşık krema ekleyerek ekstra bir zarafet katabilirsiniz.

Bu çikolata trüfleri ile pasta, mutluluk ve tatmin getiren bir mutfak şaheseridir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için yapın, sonuç her zaman bir başarı olacaktır. Afiyet olsun!