Çikolata kremalı bomboloni

Çikolata kremalı bomboloni, süt, yumurta ve tereyağı içeren mayalı hamurdan yapılan, yağda kızartılıp çikolata kremasıyla doldurulan yumuşacık çöreklerdir. Limon kabuğu hamura güzel bir aroma verir, üzerlerinde de ince bir pudra şekeri tabakası kalır. İlk kez deniyorum ve bence çok lezzetliler; ben üzerlerine yalnızca hafifçe pudra şekeri serpiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 85 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 780 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

500 g un
2 yumurta
50 g şeker
100 ml süt
12 g yaş maya
10 g tuz
5 g rendelenmiş limon kabuğu
50 g tereyağı
1000 ml sıvı yağ
200 g çikolata kreması
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Sütü ılık olana kadar ısıtın. 30 ml sütü bir bardağa alıp mayayı içinde çözün. 2. Yumurtaları şeker ve kalan 70 ml sütle karıştırın. 400 g unu, tuzu, çözünmüş mayayı ve rendelenmiş limon kabuğunu azar azar ekleyin. 3. Hamuru tezgâha alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve kalan 100 g unu ekleyin, ardından hamur pürüzsüz olana kadar 8-10 dakika yoğurun. 4. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika bekletin. 5. Hamuru 2 cm kalınlığında açın ve bir kalıp ya da bardakla daireler kesin. Üzerlerini bir bezle örtüp 50 dakika mayalanmaya bırakın. 6. Yağı 170°C'ye kadar ısıtın ve donutları partiler hâlinde, toplam yaklaşık 20 dakika, her iki yüzünü 2-3 dakika kızarana kadar kızartın. 7. 5 dakika soğumaya bırakın, çikolata kremasıyla doldurun ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Çikolata kreması yerine 200 g vanilyalı krema, limon kreması veya reçel kullanabilirsiniz; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanında sade kahveyle servis edebilirsiniz. Kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Daha büyük dairelerin kızarması birkaç dakika daha uzun sürebilir; yağ çok soğuk olursa donutlar daha fazla yağ çeker. Kesmek için aynı bardağı kullanın; hamur açarken toparlanıp küçülürse birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Mayalanma ve kızartmaya zaman kalması için servisten 2 saat 10 dakika önce başlayın.