Bomboloni com creme de chocolate

Bomboloni com creme de chocolate são donuts fofos de massa levedada com leite, ovos e manteiga, fritos em óleo e recheados com creme de chocolate. A raspa de limão dá aroma à massa, e fica uma camada fina de açúcar em pó por cima. É a primeira vez que os faço e acho-os muito bons; polvilho-os apenas ligeiramente. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 85 minutos. Tempo total: 130 minutos. Porções: 6. Cerca de 780 kcal e 13 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha
2 ovos
50 g de açúcar
100 ml de leite
12 g de fermento fresco
10 g de sal
5 g de raspa de limão
50 g de manteiga
1000 ml de óleo
200 g de creme de chocolate
30 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o leite até ficar morno. Deita 30 ml num copo e dissolve aí o fermento. 2. Mistura os ovos com o açúcar e os restantes 70 ml de leite. Junta aos poucos 400 g de farinha, o sal, o fermento dissolvido e a raspa de limão. 3. Passa a massa para a bancada. Junta a manteiga à temperatura ambiente e os 100 g de farinha restantes, depois amassa durante 8-10 minutos, até a massa ficar lisa. 4. Tapa a massa e deixa-a repousar num local quente durante 30 minutos. 5. Estende a massa até ficar com 2 cm de espessura e corta círculos com um aro ou um copo. Tapa-os com um pano e deixa-os levedar durante 50 minutos. 6. Aquece o óleo a 170°C e frita os donuts em levas, durante cerca de 20 minutos no total, 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. 7. Deixa-os arrefecer durante 5 minutos, recheia-os com o creme de chocolate e polvilha-os com açúcar.

Notas

Em vez do creme de chocolate, podes usar 200 g de creme de baunilha, creme de limão ou compota; a massa contém glúten, laticínios e ovos. Podes servi-los à mesa com um café simples. Guarda-os num recipiente fechado, no frigorífico, durante no máximo 3 dias. Os círculos maiores podem precisar de mais alguns minutos a fritar, e o óleo demasiado frio faz com que os donuts absorvam mais óleo. Usa o mesmo copo para cortar os círculos; se a massa encolher ao estendê-la, deixa-a repousar alguns minutos. Começa 2 horas e 10 minutos antes de servir, para dar tempo à levedação e à fritura.