Bomboloni mit Schokoladencreme

Name: Bomboloni mit Schokoladencreme
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 100 ml Milch; 12 g frische Hefe; 10 g Salz; 5 g abgeriebene Zitronenschale; 50 g Butter; 1000 ml Öl; 200 g Schokoladencreme; 30 g Puderzucker

Wüste - Bomboloni mit Schokoladencreme von Casandra A. - Recipia Rezepte

Bomboloni mit Schokoladencreme sind fluffige Krapfen aus einem Hefeteig mit Milch, Eiern und Butter. Sie werden in Öl ausgebacken und mit Schokoladencreme gefüllt. Zitronenschale gibt dem Teig ein feines Aroma, und der Puderzucker bleibt als dünne Schicht obenauf. Ich probiere sie zum ersten Mal und finde sie sehr gut; ich bestäube sie nur leicht. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 85 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 6. Etwa 780 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
100 ml Milch
12 g frische Hefe
10 g Salz
5 g abgeriebene Zitronenschale
50 g Butter
1000 ml Öl
200 g Schokoladencreme
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. Gieße 30 ml in ein Glas und löse die Hefe darin auf. 2. Verrühre die Eier mit dem Zucker und den übrigen 70 ml Milch. Arbeite nach und nach 400 g Mehl, das Salz, die aufgelöste Hefe und die abgeriebene Zitronenschale ein. 3. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche. Füge die zimmerwarme Butter und die übrigen 100 g Mehl hinzu und knete den Teig dann 8-10 Minuten, bis er glatt ist. 4. Decke den Teig ab und lass ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. 5. Rolle ihn 2 cm dick aus und stich mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus. Decke sie mit einem Küchentuch ab und lass sie 50 Minuten gehen. 6. Erhitze das Öl auf 170°C und frittiere die Krapfen portionsweise, insgesamt etwa 20 Minuten, jeweils 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. 7. Lass sie 5 Minuten abkühlen, fülle sie mit Schokoladencreme und bestäube sie mit Puderzucker.

Hinweise

Statt Schokoladencreme kannst du 200 g Vanillecreme, Zitronencreme oder Marmelade verwenden; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu kannst du eine Tasse schwarzen Kaffee servieren. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Ein größerer Kreis kann beim Frittieren ein paar Minuten länger brauchen, und zu kaltes Öl lässt die Krapfen mehr davon aufnehmen. Verwende zum Ausstechen dasselbe Glas; zieht sich der Teig beim Ausrollen zusammen, lass ihn ein paar Minuten entspannen. Fang 2 Stunden und 10 Minuten vor dem Servieren an, damit genug Zeit zum Gehenlassen und Frittieren bleibt.