Bomboloni à la crème au chocolat

Name: Bomboloni à la crème au chocolat
Ingredients: 500 g de farine; 2 œufs; 50 g de sucre; 100 ml de lait; 12 g de levure fraîche; 10 g de sel; 5 g de zeste de citron râpé; 50 g de beurre; 1000 ml d’huile; 200 g de crème au chocolat; 30 g de sucre glace

Désert - Bomboloni à la crème au chocolat par Casandra A. - Recettes Recipia

Les bomboloni à la crème au chocolat sont des beignets moelleux à pâte levée, préparés avec du lait, des œufs et du beurre, frits dans l’huile et garnis de crème au chocolat. Le zeste de citron parfume la pâte et le sucre glace reste en fine couche sur le dessus. C’est la première fois que j’en goûte et je les trouve très bons ; je les saupoudre juste légèrement. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 85 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 6. Environ 780 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
2 œufs
50 g de sucre
100 ml de lait
12 g de levure fraîche
10 g de sel
5 g de zeste de citron râpé
50 g de beurre
1000 ml d’huile
200 g de crème au chocolat
30 g de sucre glace

Préparation

1. Fais chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Verse 30 ml dans un verre et délaie la levure dedans. 2. Mélange les œufs avec le sucre et les 70 ml de lait restants. Incorpore peu à peu 400 g de farine, le sel, la levure délayée et le zeste de citron râpé. 3. Dépose la pâte sur le plan de travail. Ajoute le beurre à température ambiante et les 100 g de farine restants, puis pétris 8-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 4. Couvre la pâte et laisse-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes. 5. Étale-la en une abaisse de 2 cm d’épaisseur et découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Couvre-les d’un torchon et laisse-les lever pendant 50 minutes. 6. Fais chauffer l’huile à 170°C et fais frire les beignets en plusieurs fois, environ 20 minutes au total, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 7. Laisse-les refroidir 5 minutes, garnis-les de crème au chocolat et saupoudre-les de sucre glace.

Notes

À la place de la crème au chocolat, tu peux utiliser 200 g de crème à la vanille, de crème au citron ou de confiture ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Tu peux les servir avec un café noir. Conserve-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum. Les cercles plus grands peuvent demander quelques minutes de friture en plus, et une huile trop froide fait absorber davantage d’huile aux beignets. Utilise le même verre pour les découper ; si la pâte se rétracte quand tu l’étales, laisse-la se détendre quelques minutes. Commence 2 heures et 10 minutes avant de servir, pour laisser le temps aux levées et à la friture.