Bomboloni z kremem czekoladowym

Bomboloni z kremem czekoladowym to puszyste pączki z ciasta drożdżowego z mlekiem, jajkami i masłem, smażone na oleju i nadziewane kremem czekoladowym. Skórka z cytryny nadaje ciastu aromat, a na wierzchu zostaje cienka warstwa cukru pudru. Robię je pierwszy raz i bardzo mi smakują; oprószam je tylko lekko. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 20 minut. Odpoczynek: 85 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 6. Około 780 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
2 jajka
50 g cukru
100 ml mleka
12 g świeżych drożdży
10 g soli
5 g startej skórki z cytryny
50 g masła
1000 ml oleju
200 g kremu czekoladowego
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, aż będzie letnie. Odlej 30 ml do szklanki i rozpuść w nim drożdże. 2. Wymieszaj jajka z cukrem i pozostałymi 70 ml mleka. Stopniowo dodawaj 400 g mąki, sól, rozpuszczone drożdże i startą skórkę z cytryny. 3. Przełóż ciasto na blat. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i pozostałe 100 g mąki, a następnie wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie. 4. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. 5. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 2 cm i wycinaj krążki obręczą lub szklanką. Przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 50 minut. 6. Rozgrzej olej do 170°C i smaż pączki partiami, łącznie około 20 minut, po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. 7. Odstaw je na 5 minut do przestygnięcia, nadziej kremem czekoladowym i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Zamiast kremu czekoladowego możesz użyć 200 g kremu waniliowego, kremu cytrynowego lub dżemu; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Podawaj je z czarną kawą. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Większe krążki mogą wymagać kilku dodatkowych minut smażenia, a zbyt zimny olej sprawia, że pączki wchłaniają go więcej. Do wycinania używaj tej samej szklanki; jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, odstaw je na kilka minut, żeby odpoczęło. Zacznij 2 godziny i 10 minut przed podaniem, żeby zdążyć z wyrastaniem i smażeniem.