チョコレートクリーム入りボンボローニ

チョコレートクリーム入りボンボローニは、牛乳、卵、バターを使った発酵生地で作る、ふんわりしたイタリアの揚げドーナツです。油で揚げてチョコレートクリームを詰めます。レモンの皮が生地に香りを添え、上には粉砂糖が薄く残ります。作るのは初めてですが、とてもおいしいと思います。粉砂糖はほんの少しだけ振ります。準備：25分。調理：20分。休ませる時間：85分。合計時間：130分。6人分。1人分約780 kcal、たんぱく質13 g。

材料

小麦粉500 g
卵2個
砂糖50 g
牛乳100 ml
生イースト12 g
塩10 g
すりおろしたレモンの皮5 g
バター50 g
油1000 ml
チョコレートクリーム200 g
粉砂糖30 g

準備

1. 牛乳を温め、ぬるくします。30 mlをグラスに取り分け、イーストを溶かします。 2. 卵に砂糖と残りの70 mlの牛乳を混ぜます。小麦粉400 g、塩、溶かしたイースト、すりおろしたレモンの皮を少しずつ加えます。 3. 生地を作業台に移します。室温に戻したバターと残りの小麦粉100 gを加え、生地がなめらかになるまで8-10分こねます。 4. 生地にふたをして、暖かい場所で30分休ませます。 5. 生地を厚さ2 cmに伸ばし、抜き型かグラスで丸く抜きます。布巾をかけて50分発酵させます。 6. 油を170°Cに熱し、ドーナツを数回に分けて揚げます。全体で約20分、片面2-3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。 7. 5分冷まし、チョコレートクリームを詰めて粉砂糖を振ります。

メモ

チョコレートクリームの代わりに、バニラクリーム、レモンクリーム、ジャムをそれぞれ200 g使ってもかまいません。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ブラックコーヒーを添えてどうぞ。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。大きめに抜いた場合は揚げ時間が数分長くなることがあります。また、油の温度が低すぎるとドーナツが油を多く吸います。型抜きには同じグラスを使います。伸ばすときに生地が縮む場合は、数分休ませて落ち着かせます。発酵と揚げる時間を確保できるよう、食べる2時間10分前から始めてください。