Bomboloni cu cremă de ciocolată

Bomboloni sunt gogoși pufoase din aluat dospit cu lapte, ouă și unt, prăjite în ulei și umplute cu cremă de ciocolată. Coaja de lămâie parfumează aluatul, iar zahărul pudră rămâne într-un strat subțire deasupra. E prima dată când îi încerc și mi se par foarte buni; eu îi pudrez doar ușor. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 85 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 6. Aproximativ 780 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
2 ouă
50 g zahăr
100 ml lapte
12 g drojdie proaspătă
10 g sare
5 g coajă rasă de lămâie
50 g unt
1000 ml ulei
200 g cremă de ciocolată
30 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește laptele până devine călduț. Pune 30 ml într-un pahar și dizolvă drojdia în el. 2. Amestecă ouăle cu zahărul și restul de 70 ml de lapte. Încorporează treptat 400 g de făină, sarea, drojdia dizolvată și coaja rasă de lămâie. 3. Mută aluatul pe masa de lucru. Adaugă untul la temperatura camerei și cele 100 g de făină rămase, apoi frământă 8-10 minute, până când aluatul devine neted. 4. Acoperă aluatul și lasă-l la cald 30 de minute. 5. Întinde-l într-o foaie de 2 cm grosime și taie cercuri cu un inel sau cu un pahar. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le la crescut 50 de minute. 6. Încălzește uleiul la 170°C și prăjește gogoșile în tranșe, aproximativ 20 de minute în total, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. 7. Lasă-le să se răcească 5 minute, umple-le cu crema de ciocolată și pudrează-le cu zahăr.

Note

În locul cremei de ciocolată, poți folosi 200 g de cremă de vanilie, cremă de lămâie sau gem; aluatul conține gluten, lactate și ouă. La masă, îi poți servi lângă o cafea neagră. Păstrează-i într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Cercul mai mare poate cere câteva minute în plus la prăjit, iar uleiul prea rece face gogoșile să absoarbă mai mult. Folosește același pahar la decupat; dacă aluatul se strânge când îl întinzi, lasă-l câteva minute să se relaxeze. Începe cu 2 ore și 10 minute înainte de servire, ca să încapă dospirile și prăjirea.