Cevizli irmik kremalı kek

Malzemeler

Kek tabanı için

• 5 yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 150 g toz şeker
• Oda sıcaklığında 150 g tereyağı
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
• 5 yemek kaşığı soğuk süt
• Elenmiş 260 g beyaz un
• 5 ml sıvı yağ

Krema için

• 400 ml süt
• 120 g toz şeker
• 1 ampul rom aroması
• 4 yemek kaşığı irmik
• 250 g çekilmiş ceviz
• Oda sıcaklığında 150 g tereyağı

Şerbet için

• 100 ml süt
• 3 yemek kaşığı bal

Çikolata kaplama için

• 150 g bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı süt

Süslemek için

• Fındıklı 100 g beyaz çikolata

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır ve 1/4 çay kaşığı tuzla köpük köpük olana kadar çırp. 2. Yumurta sarılarını şekerle hacimleri iki katına çıkana kadar çırp. Yumuşamış tereyağını, kabartma tozunu ve keçiboynuzu tozunu ekle, ardından soğuk sütü azar azar ilave et. Tahta kaşıkla yumurta aklarını ve unu sırayla karışıma yedir. 3. Fırını 175°C'ye ısıt. Tepsiyi yağla ve ölçtüğün undan bir yemek kaşığıyla unu tepsiye serp. Hamuru dök ve keki kürdan temiz çıkana kadar 35 dakika pişir. Yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. 4. Krema için sütü şeker ve rom aromasıyla kısık ateşte ısıt. Kaynamaya başlayınca irmiği serperek ekle ve koyulaşana kadar 5 dakika karıştır. Tencereyi ocaktan al, çekilmiş cevizi ekle ve kremayı 30 dakika soğumaya bırak. Yumuşamış tereyağını karıştırarak yedir. 5. Şerbet için sütü balla kısık ateşte yaklaşık 2 dakika, bal eriyene kadar ısıt. Şerbeti ılınmaya bırak. 6. Keki tepsiden çıkar ve şerbeti tepsiye dök. Keki şerbetin üzerine geri koy ve şerbeti çekmesini bekle. 7. Cevizli irmik kremasını kekin üzerine yay. 8. Bitter çikolatayı 3 yemek kaşığı sütle kısık ateşte yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırarak erit. Çikolata kaplamayı kremanın üzerine yay ve fındıklı beyaz çikolata parçaları serpiştir. Dilimlemeden önce kekin sertleşmesi için 2 saat beklet.