Lezzetli bir incir keki yapmak için, incirleri daha küçük parçalara keserek başlayın. Onları bir kaseye yerleştirin ve üzerine rom dökün (kullanmayı seçerseniz). Ekstra lezzet için rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin ve incirler tamamen kaplanana kadar su ekleyin. Özellikle incirler çok kuruysa, birkaç saat, belki de akşamdan sabaha kadar bekletmek idealdir.
İncirler iyice yumuşadıktan sonra, üzerine biraz şeker serpin ve onları bekledikleri su ile birlikte kaynatın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatın, su yeterince azalana kadar ve yapışkan, kalın bir sos oluşana kadar, incirler yumuşayana kadar. Hazır olduklarında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın, ama tamamen soğumasın, böylece daha sonra onlarla çalışabilirsiniz.
Bu arada, tabanı hazırlayın. Bisküvileri bir plastik torbaya koyun ve bir et döveceği veya merdane ile ezerek ince kırıntılar elde edin. Bazı daha büyük parçalar kalırsa sorun değil, yulaf ezmesi bir kahve değirmeninde un haline gelene kadar öğütülmelidir. Bir kasede, ezilmiş bisküvileri biraz vanilya, yulaf unu ve gerekirse biraz şekerle birleştirin, pastanın çok tatlı olmamasına dikkat edin.
Kaynatılmış incirleri pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın (büyük parçalar sorun değil) ve bu karışımı kasedeki bisküvilerin üzerine ekleyin, incir reçeli ile birlikte. Her şeyi iyice karıştırın, daha sert ve işlenmesi zor bir karışım haline gelin. Karışımı, altına yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla hamuru tüm yüzeye eşit şekilde yaymak için bastırın. Kalıbı tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
Bu arada, kremayı, isteğe göre eklenen şekerle ve kullanıyorsanız vanilya ile iyice çırpın (hazır çırpılmış krema kullanıyorsanız, sıvı değil toz vanilya seçin). Başka bir kasede, lor peynirini koyun, krem peynirini ve ekşi kremayı ekleyin, ardından bir mikser kullanarak tamamen homojen hale getirin. Çırpılmış kremayı ekleyin ve karışım kremsi hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Tabanı buzdolabından çıkarın ve üzerine peynir karışımının yarısını koyun. Üzerine dondurulmuş meyveleri yerleştirin, ardından kalan kremayla kaplayın. Yüzeyi dikkatlice düzeltin ve pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Böğürtlen sosu için, böğürtlen şurubunu ısıtın ve birkaç taze veya dondurulmuş böğürtlen ekleyin, gerekirse biraz jelatin. Her şeyi bir dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şurubunuz yoksa, şeker, vanilya ve portakal kabuğu ile böğürtlen kullanabilir ve meyveleri kaplayacak kadar su ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika kaynatarak daha kalın bir sos elde edin, ancak soğuduktan sonra akacak şekilde, fazla su eklememeye dikkat edin. Kek hazır olduğunda, sosu üzerine dökün ve bu lezzeti tadın!
İncirler iyice yumuşadıktan sonra, üzerine biraz şeker serpin ve onları bekledikleri su ile birlikte kaynatın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatın, su yeterince azalana kadar ve yapışkan, kalın bir sos oluşana kadar, incirler yumuşayana kadar. Hazır olduklarında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın, ama tamamen soğumasın, böylece daha sonra onlarla çalışabilirsiniz.
Bu arada, tabanı hazırlayın. Bisküvileri bir plastik torbaya koyun ve bir et döveceği veya merdane ile ezerek ince kırıntılar elde edin. Bazı daha büyük parçalar kalırsa sorun değil, yulaf ezmesi bir kahve değirmeninde un haline gelene kadar öğütülmelidir. Bir kasede, ezilmiş bisküvileri biraz vanilya, yulaf unu ve gerekirse biraz şekerle birleştirin, pastanın çok tatlı olmamasına dikkat edin.
Kaynatılmış incirleri pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın (büyük parçalar sorun değil) ve bu karışımı kasedeki bisküvilerin üzerine ekleyin, incir reçeli ile birlikte. Her şeyi iyice karıştırın, daha sert ve işlenmesi zor bir karışım haline gelin. Karışımı, altına yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla hamuru tüm yüzeye eşit şekilde yaymak için bastırın. Kalıbı tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
Bu arada, kremayı, isteğe göre eklenen şekerle ve kullanıyorsanız vanilya ile iyice çırpın (hazır çırpılmış krema kullanıyorsanız, sıvı değil toz vanilya seçin). Başka bir kasede, lor peynirini koyun, krem peynirini ve ekşi kremayı ekleyin, ardından bir mikser kullanarak tamamen homojen hale getirin. Çırpılmış kremayı ekleyin ve karışım kremsi hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Tabanı buzdolabından çıkarın ve üzerine peynir karışımının yarısını koyun. Üzerine dondurulmuş meyveleri yerleştirin, ardından kalan kremayla kaplayın. Yüzeyi dikkatlice düzeltin ve pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Böğürtlen sosu için, böğürtlen şurubunu ısıtın ve birkaç taze veya dondurulmuş böğürtlen ekleyin, gerekirse biraz jelatin. Her şeyi bir dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şurubunuz yoksa, şeker, vanilya ve portakal kabuğu ile böğürtlen kullanabilir ve meyveleri kaplayacak kadar su ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika kaynatarak daha kalın bir sos elde edin, ancak soğuduktan sonra akacak şekilde, fazla su eklememeye dikkat edin. Kek hazır olduğunda, sosu üzerine dökün ve bu lezzeti tadın!
Malzemeler
7-8 kuru incir (belki 10) 150 g bisküvi 4-5 yemek kaşığı yulaf 2-3 yemek kaşığı incir reçeli (istenen reçel yoksa kayısı reçeli) 5-6 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı) incirleri haşlamak için şeker isteğe bağlı 250 g iyi süzülmüş lor peyniri (içinde bir damla serum olmamalı) 220 g krem peynir 250 g çırpılmış krema 2 dolu yemek kaşığı yoğun ekşi krema (sert) vanilya (krema çırpılırken eklenir) pudra şekeri isteğe bağlı 100-150 g dondurulmuş böğürtlen dolgu için böğürtlen şurubu (herhangi bir başka meyve kullanılabilir) 300 g böğürtlen (eğer hazır şurubunuz yoksa - alternatif şurup) portakal kabuğu isteğe bağlı vanilya isteğe bağlı biraz jelatin