Para criar um delicioso bolo de figo, comece cortando os figos em pedaços menores. Coloque-os em uma tigela e despeje o rum (se você escolher usá-lo) sobre eles. Adicione raspas de laranja para um sabor extra e complete com água até que os figos estejam completamente cobertos. É ideal deixá-los de molho por algumas horas, talvez até da noite para o dia, especialmente se os figos estiverem muito secos.
Depois que os figos estiverem bem embebidos, polvilhe um pouco de açúcar sobre eles e leve-os a ferver junto com a água em que estavam. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a água reduza o suficiente e forme um molho pegajoso e espesso, e os figos fiquem macios. Quando estiverem prontos, retire-os do fogo e deixe esfriar, mas não completamente, para que você possa trabalhar com eles mais tarde.
Enquanto isso, prepare a crosta. Coloque os biscoitos em um saco plástico e, usando um martelo de carne ou um rolo, esmague-os até obter migalhas finas. Não tem problema se restarem alguns pedaços maiores, e os flocos de aveia devem ser moídos em um moedor de café até se tornarem farinha. Em uma tigela, combine os biscoitos triturados com um pouco de baunilha, farinha de aveia e, se necessário, um pouco de açúcar, tendo cuidado para não deixar o bolo muito doce.
Use um processador de alimentos para transformar os figos cozidos em uma pasta homogênea (os pedaços maiores não são um problema) e adicione essa mistura sobre os biscoitos na tigela, junto com a geleia de figo. Misture tudo bem, tornando-se uma mistura mais firme e mais difícil de manusear. Coloque a mistura em uma forma com fundo removível, forrada com papel manteiga no fundo, e pressione com os dedos para uniformizar a massa em toda a superfície. Coloque a forma na geladeira para esfriar completamente.
Enquanto isso, bata bem o creme de leite junto com o açúcar a gosto e a baunilha, se estiver usando (se você usar creme de leite batido pronto, opte por baunilha em pó, não líquida). Em outra tigela, coloque o queijo cottage, adicione o cream cheese e o creme de leite, e use um mixer para homogeneizá-los completamente. Adicione o creme de leite batido e continue batendo até que a mistura fique cremosa.
Retire a crosta da geladeira e coloque metade da mistura de queijo por cima. Coloque as frutas congeladas por cima, depois cubra com o restante do creme. Nivele cuidadosamente a superfície e leve o bolo à geladeira por algumas horas.
Para o molho de amoras, aqueça a calda de amora e adicione algumas amoras frescas ou congeladas, além de um pouco de gelatina, se necessário. Ferva tudo por um minuto, depois retire do fogo e deixe esfriar. Se você não tiver calda, pode usar amoras com açúcar, baunilha e raspas de laranja, adicionando água suficiente para cobrir as frutas. Ferva por alguns minutos para obter um molho mais grosso, mas que flua uma vez que esfrie, tomando cuidado para não adicionar água demais. Uma vez que o bolo estiver pronto, despeje o molho por cima e saboreie esta iguaria!
Depois que os figos estiverem bem embebidos, polvilhe um pouco de açúcar sobre eles e leve-os a ferver junto com a água em que estavam. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a água reduza o suficiente e forme um molho pegajoso e espesso, e os figos fiquem macios. Quando estiverem prontos, retire-os do fogo e deixe esfriar, mas não completamente, para que você possa trabalhar com eles mais tarde.
Enquanto isso, prepare a crosta. Coloque os biscoitos em um saco plástico e, usando um martelo de carne ou um rolo, esmague-os até obter migalhas finas. Não tem problema se restarem alguns pedaços maiores, e os flocos de aveia devem ser moídos em um moedor de café até se tornarem farinha. Em uma tigela, combine os biscoitos triturados com um pouco de baunilha, farinha de aveia e, se necessário, um pouco de açúcar, tendo cuidado para não deixar o bolo muito doce.
Use um processador de alimentos para transformar os figos cozidos em uma pasta homogênea (os pedaços maiores não são um problema) e adicione essa mistura sobre os biscoitos na tigela, junto com a geleia de figo. Misture tudo bem, tornando-se uma mistura mais firme e mais difícil de manusear. Coloque a mistura em uma forma com fundo removível, forrada com papel manteiga no fundo, e pressione com os dedos para uniformizar a massa em toda a superfície. Coloque a forma na geladeira para esfriar completamente.
Enquanto isso, bata bem o creme de leite junto com o açúcar a gosto e a baunilha, se estiver usando (se você usar creme de leite batido pronto, opte por baunilha em pó, não líquida). Em outra tigela, coloque o queijo cottage, adicione o cream cheese e o creme de leite, e use um mixer para homogeneizá-los completamente. Adicione o creme de leite batido e continue batendo até que a mistura fique cremosa.
Retire a crosta da geladeira e coloque metade da mistura de queijo por cima. Coloque as frutas congeladas por cima, depois cubra com o restante do creme. Nivele cuidadosamente a superfície e leve o bolo à geladeira por algumas horas.
Para o molho de amoras, aqueça a calda de amora e adicione algumas amoras frescas ou congeladas, além de um pouco de gelatina, se necessário. Ferva tudo por um minuto, depois retire do fogo e deixe esfriar. Se você não tiver calda, pode usar amoras com açúcar, baunilha e raspas de laranja, adicionando água suficiente para cobrir as frutas. Ferva por alguns minutos para obter um molho mais grosso, mas que flua uma vez que esfrie, tomando cuidado para não adicionar água demais. Uma vez que o bolo estiver pronto, despeje o molho por cima e saboreie esta iguaria!
Ingredientes
7-8 figos secos (talvez 10) 150 g de bolachas 4-5 colheres de sopa de aveia 2-3 colheres de sopa de geleia de figo (geleia de damasco se você não tiver a geleia solicitada) 5-6 colheres de sopa de rum (opcional) açúcar a gosto para ferver os figos 250 g de queijo cottage bem escorrido (não deve ter uma gota de soro) 220 g de cream cheese 250 g de creme de leite 2 colheres de sopa cheias de creme azedo grosso (firme) baunilha (adicionada enquanto se bate o creme) açúcar de confeiteiro a gosto 100-150 g de amoras congeladas para o recheio xarope de amora (pode-se usar qualquer outra fruta) 300 g de amoras (se você não tiver o xarope pronto - alternativa ao xarope) casca de laranja a gosto baunilha a gosto um pouco de gelatina