Aby stworzyć pyszne ciasto figowe, zacznij od pokrojenia fig na mniejsze kawałki. Umieść je w misce i wlej rum (jeśli zdecydujesz się go użyć) na nie. Dodaj startą skórkę pomarańczową dla dodatkowego smaku i napełnij wodą, aż figi będą całkowicie pokryte. Idealnie jest zostawić je na kilka godzin w wodzie, może nawet od wieczora do rana, zwłaszcza jeśli figi są bardzo suche.
Gdy figi dobrze się namoczą, posyp je odrobiną cukru i gotuj je razem z wodą, w której się moczyły. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż woda się wystarczająco zredukuje i powstanie lepkie, gęste sos, a figi staną się miękkie. Gdy będą gotowe, zdejmij je z ognia i pozwól im ostygnąć, ale nie całkowicie, abyś mógł z nimi pracować później.
W międzyczasie przygotuj spód. Umieść ciastka w plastikowej torbie i za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka pokrusz je, aż uzyskasz drobne okruchy. Nie ma problemu, jeśli pozostaną większe kawałki, a płatki owsiane należy zmielić w młynku do kawy, aż staną się mąką. W misce połącz pokruszone ciastka z odrobiną wanilii, mąką owsianą i, jeśli to konieczne, odrobiną cukru, dbając o to, aby ciasto nie było zbyt słodkie.
Użyj robota kuchennego, aby przekształcić ugotowane figi w gładką pastę (większe kawałki nie stanowią problemu) i dodaj tę mieszankę do ciastek w misce, razem z dżemem figowym. Dokładnie wymieszaj wszystko, stając się bardziej zwartą i trudniejszą do obróbki mieszanką. Umieść mieszankę w formie z wyjmowanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie, i naciśnij palcami, aby wyrównać ciasto na całej powierzchni. Umieść formę w lodówce, aby całkowicie się schłodziła.
W międzyczasie dobrze ubij śmietanę razem z cukrem dodanym do smaku i wanilią, jeśli jej używasz (jeśli używasz gotowej bitej śmietany, wybierz wanilię w proszku, a nie płyn). W innej misce umieść twaróg, dodaj ser śmietankowy i śmietanę, a następnie użyj miksera, aby je całkowicie wymieszać. Dodaj bitą śmietanę i kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się kremowa.
Wyjmij spód z lodówki i nałóż na niego połowę mieszanki serowej. Ułóż na wierzchu mrożone owoce, a następnie przykryj resztą kremu. Ostrożnie wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
Do sosu z jeżyn podgrzej syrop z jeżyn i dodaj kilka świeżych lub mrożonych jeżyn oraz odrobinę żelatyny, jeśli to konieczne. Gotuj wszystko przez minutę, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli nie masz syropu, możesz użyć jeżyn z cukrem, wanilią i skórką pomarańczową, dodając wystarczającą ilość wody, aby przykryć owoce. Gotuj przez kilka minut, aby uzyskać gęstszy sos, który będzie płynny po ostygnięciu, uważając, aby nie dodać zbyt dużo wody. Gdy ciasto jest gotowe, polej sosem i ciesz się tym przysmakiem!
Gdy figi dobrze się namoczą, posyp je odrobiną cukru i gotuj je razem z wodą, w której się moczyły. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż woda się wystarczająco zredukuje i powstanie lepkie, gęste sos, a figi staną się miękkie. Gdy będą gotowe, zdejmij je z ognia i pozwól im ostygnąć, ale nie całkowicie, abyś mógł z nimi pracować później.
W międzyczasie przygotuj spód. Umieść ciastka w plastikowej torbie i za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka pokrusz je, aż uzyskasz drobne okruchy. Nie ma problemu, jeśli pozostaną większe kawałki, a płatki owsiane należy zmielić w młynku do kawy, aż staną się mąką. W misce połącz pokruszone ciastka z odrobiną wanilii, mąką owsianą i, jeśli to konieczne, odrobiną cukru, dbając o to, aby ciasto nie było zbyt słodkie.
Użyj robota kuchennego, aby przekształcić ugotowane figi w gładką pastę (większe kawałki nie stanowią problemu) i dodaj tę mieszankę do ciastek w misce, razem z dżemem figowym. Dokładnie wymieszaj wszystko, stając się bardziej zwartą i trudniejszą do obróbki mieszanką. Umieść mieszankę w formie z wyjmowanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie, i naciśnij palcami, aby wyrównać ciasto na całej powierzchni. Umieść formę w lodówce, aby całkowicie się schłodziła.
W międzyczasie dobrze ubij śmietanę razem z cukrem dodanym do smaku i wanilią, jeśli jej używasz (jeśli używasz gotowej bitej śmietany, wybierz wanilię w proszku, a nie płyn). W innej misce umieść twaróg, dodaj ser śmietankowy i śmietanę, a następnie użyj miksera, aby je całkowicie wymieszać. Dodaj bitą śmietanę i kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się kremowa.
Wyjmij spód z lodówki i nałóż na niego połowę mieszanki serowej. Ułóż na wierzchu mrożone owoce, a następnie przykryj resztą kremu. Ostrożnie wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
Do sosu z jeżyn podgrzej syrop z jeżyn i dodaj kilka świeżych lub mrożonych jeżyn oraz odrobinę żelatyny, jeśli to konieczne. Gotuj wszystko przez minutę, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli nie masz syropu, możesz użyć jeżyn z cukrem, wanilią i skórką pomarańczową, dodając wystarczającą ilość wody, aby przykryć owoce. Gotuj przez kilka minut, aby uzyskać gęstszy sos, który będzie płynny po ostygnięciu, uważając, aby nie dodać zbyt dużo wody. Gdy ciasto jest gotowe, polej sosem i ciesz się tym przysmakiem!
Składniki
7-8 suszonych fig (może 10) 150 g herbatników 4-5 łyżek owsa 2-3 łyżki dżemu figowego (dżem morelowy, jeśli nie masz wymaganego dżemu) 5-6 łyżek rumu (opcjonalnie) cukier do smaku do gotowania fig 250 g dobrze odsączonego twarogu (nie powinno być ani kropli serwatki) 220 g serka kremowego 250 g śmietany 2 pełne łyżki gęstej śmietany (sztywnej) wanilia (dodawana podczas ubijania śmietany) cukier puder do smaku 100-150 g mrożonych jeżyn do nadzienia syrop jeżynowy (można użyć dowolnej innej jagody) 300 g jeżyn (jeśli nie masz gotowego syropu - alternatywa dla syropu) skórka pomarańczowa do smaku wanilia do smaku odrobina żelatyny