Per creare una deliziosa torta di fichi, inizia tagliando i fichi in pezzi più piccoli. Mettili in una ciotola e versa il rum (se scegli di usarlo) sopra di essi. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata per un sapore extra e riempi con acqua fino a coprire completamente i fichi. È ideale lasciarli in ammollo per alcune ore, forse anche dalla sera alla mattina, soprattutto se i fichi sono molto secchi.
Una volta che i fichi si sono ben ammorbiditi, cospargi un po' di zucchero sopra di essi e mettili a bollire insieme all'acqua in cui sono stati. Falli cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua si riduce a sufficienza e si forma una salsa appiccicosa e densa, e i fichi diventano morbidi. Quando sono pronti, toglili dal fuoco e lasciali raffreddare, ma non completamente, in modo da poter lavorare con loro successivamente.
Nel frattempo, prepara la crosta. Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e, utilizzando un batticarne o un mattarello, schiacciali fino a ottenere briciole fini. Non è un problema se rimangono alcuni pezzi più grandi, e i fiocchi d'avena devono essere macinati in un macinacaffè fino a diventare farina. In una ciotola, combina i biscotti sbriciolati con un po' di vaniglia, farina d'avena e, se necessario, un po' di zucchero, facendo attenzione a non rendere la torta troppo dolce.
Usa un robot da cucina per trasformare i fichi cotti in una pasta omogenea (i pezzi più grandi non sono un problema) e aggiungi questo composto sopra i biscotti nella ciotola, insieme alla marmellata di fichi. Mescola bene tutto, diventando un composto più solido e più difficile da maneggiare. Metti il composto in una tortiera a cerniera, foderata con carta da forno sul fondo, e premi con le dita per uniformare l'impasto su tutta la superficie. Metti la tortiera in frigorifero per farla raffreddare completamente.
Nel frattempo, monta la panna bene insieme allo zucchero aggiunto a piacere e alla vaniglia, se la usi (se utilizzi panna montata pronta, opta per vaniglia in polvere, non liquida). In un'altra ciotola, metti la ricotta, aggiungi il formaggio cremoso e la panna acida, poi usa un mixer per omogeneizzarli completamente. Aggiungi la panna montata e continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso.
Togli la base dal frigorifero e metti sopra metà del composto di formaggio. Adagia sopra la frutta congelata, poi copri con il resto della crema. Livella attentamente la superficie e metti la torta in frigorifero per alcune ore.
Per la salsa di more, scalda lo sciroppo di more e aggiungi alcune more fresche o congelate, più un po' di gelatina, se necessario. Fai bollire tutto per un minuto, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Se non hai sciroppo, puoi usare more con zucchero, vaniglia e scorza d'arancia, aggiungendo abbastanza acqua per coprire la frutta. Fai bollire per alcuni minuti per ottenere una salsa più densa, ma che fluisca una volta raffreddata, facendo attenzione a non aggiungere troppa acqua. Una volta che la torta è pronta, versa la salsa sopra e gusta questa delizia!
Una volta che i fichi si sono ben ammorbiditi, cospargi un po' di zucchero sopra di essi e mettili a bollire insieme all'acqua in cui sono stati. Falli cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua si riduce a sufficienza e si forma una salsa appiccicosa e densa, e i fichi diventano morbidi. Quando sono pronti, toglili dal fuoco e lasciali raffreddare, ma non completamente, in modo da poter lavorare con loro successivamente.
Nel frattempo, prepara la crosta. Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e, utilizzando un batticarne o un mattarello, schiacciali fino a ottenere briciole fini. Non è un problema se rimangono alcuni pezzi più grandi, e i fiocchi d'avena devono essere macinati in un macinacaffè fino a diventare farina. In una ciotola, combina i biscotti sbriciolati con un po' di vaniglia, farina d'avena e, se necessario, un po' di zucchero, facendo attenzione a non rendere la torta troppo dolce.
Usa un robot da cucina per trasformare i fichi cotti in una pasta omogenea (i pezzi più grandi non sono un problema) e aggiungi questo composto sopra i biscotti nella ciotola, insieme alla marmellata di fichi. Mescola bene tutto, diventando un composto più solido e più difficile da maneggiare. Metti il composto in una tortiera a cerniera, foderata con carta da forno sul fondo, e premi con le dita per uniformare l'impasto su tutta la superficie. Metti la tortiera in frigorifero per farla raffreddare completamente.
Nel frattempo, monta la panna bene insieme allo zucchero aggiunto a piacere e alla vaniglia, se la usi (se utilizzi panna montata pronta, opta per vaniglia in polvere, non liquida). In un'altra ciotola, metti la ricotta, aggiungi il formaggio cremoso e la panna acida, poi usa un mixer per omogeneizzarli completamente. Aggiungi la panna montata e continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso.
Togli la base dal frigorifero e metti sopra metà del composto di formaggio. Adagia sopra la frutta congelata, poi copri con il resto della crema. Livella attentamente la superficie e metti la torta in frigorifero per alcune ore.
Per la salsa di more, scalda lo sciroppo di more e aggiungi alcune more fresche o congelate, più un po' di gelatina, se necessario. Fai bollire tutto per un minuto, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Se non hai sciroppo, puoi usare more con zucchero, vaniglia e scorza d'arancia, aggiungendo abbastanza acqua per coprire la frutta. Fai bollire per alcuni minuti per ottenere una salsa più densa, ma che fluisca una volta raffreddata, facendo attenzione a non aggiungere troppa acqua. Una volta che la torta è pronta, versa la salsa sopra e gusta questa delizia!
Ingredienti
7-8 fichi secchi (forse anche 10) 150 g di biscotti 4-5 cucchiai di avena 2-3 cucchiai di marmellata di fico (marmellata di albicocca se non hai la marmellata richiesta) 5-6 cucchiai di rum (opzionale) zucchero a piacere per far bollire i fichi 250 g di ricotta ben scolata (non deve contenere una goccia di siero) 220 g di formaggio spalmabile 250 g di panna montata 2 cucchiai colmi di panna acida densa (ferma) vaniglia (aggiunta mentre si monta la panna) zucchero a velo a piacere 100-150 g di more surgelate per il ripieno sciroppo di more (può essere utilizzata qualsiasi altra bacca) 300 g di more (se non hai lo sciroppo pronto - alternativa allo sciroppo) scorza d'arancia a piacere vaniglia a piacere un po' di gelatina