Käsekuchen mit Brombeeren und Feigen

Um einen köstlichen Feigenkuchen zu kreieren, beginnen Sie damit, die Feigen in kleinere Stücke zu schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie Rum (wenn Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden) darüber. Fügen Sie geriebene Orangenschale für zusätzlichen Geschmack hinzu und füllen Sie mit Wasser auf, bis die Feigen vollständig bedeckt sind. Es ist ideal, sie einige Stunden einweichen zu lassen, vielleicht sogar über Nacht, insbesondere wenn die Feigen sehr trocken sind.

Nachdem die Feigen gut eingeweicht sind, streuen Sie etwas Zucker darüber und bringen Sie sie zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis das Wasser ausreichend reduziert ist und eine klebrige, dicke Sauce entsteht und die Feigen weich werden. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, aber nicht vollständig, damit Sie später damit arbeiten können.

Bereiten Sie währenddessen den Boden vor. Legen Sie die Kekse in einen Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz, bis Sie feine Krümel erhalten. Es ist in Ordnung, wenn einige größere Stücke bleiben, und die Haferflocken sollten in einer Kaffeemühle gemahlen werden, bis sie zu Mehl werden. In einer Schüssel kombinieren Sie die zerdrückten Kekse mit etwas Vanille, Hafermehl und, falls nötig, etwas Zucker, und achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu süß zu machen.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die gekochten Feigen in eine glatte Paste zu verwandeln (größere Stücke sind kein Problem) und fügen Sie diese Mischung über die Kekse in der Schüssel hinzu, zusammen mit dem Feigenmarmelade. Mischen Sie alles gut, sodass eine festere und schwerer zu handhabende Mischung entsteht. Geben Sie die Mischung in eine Springform, die am Boden mit Backpapier ausgelegt ist, und drücken Sie mit den Fingern, um den Teig gleichmäßig auf der gesamten Fläche zu verteilen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne gut zusammen mit dem Zucker nach Geschmack und der Vanille, falls Sie sie verwenden (wenn Sie fertige Schlagsahne verwenden, wählen Sie Pulvervanille, nicht flüssig). In einer anderen Schüssel geben Sie den Quark, fügen Sie den Frischkäse und die saure Sahne hinzu, und verwenden Sie dann einen Mixer, um sie vollständig zu homogenisieren. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig wird.

Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und geben Sie die Hälfte der Käsemischung darauf. Legen Sie die gefrorenen Früchte darauf und decken Sie sie mit der restlichen Creme ab. Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig und stellen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank.

Für die Brombeersauce erhitzen Sie den Brombeersirup und fügen einige frische oder gefrorene Brombeeren hinzu, sowie ein wenig Gelatine, falls nötig. Kochen Sie alles eine Minute lang, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Wenn Sie keinen Sirup haben, können Sie Brombeeren mit Zucker, Vanille und Orangenschale verwenden und genügend Wasser hinzufügen, um die Früchte zu bedecken. Kochen Sie einige Minuten, um eine dickere Sauce zu erhalten, die jedoch fließt, sobald sie abkühlt, und achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Sobald der Kuchen fertig ist, gießen Sie die Sauce darüber und genießen Sie diese Delikatesse!