Balkabağı şekerleri

Son olarak elimdeki son balkabağı ile çikolata ve hindistancevizi ile basit şekerlemeler yaptım. Bu tarif, fazla uğraş gerektirmeyen, hızlı bir tatlı türüdür ve tatlı bir şeyler istediğinizde, fırınlama veya uzun süre pişirme isteğiniz yoksa çok uygundur. Tek ihtiyacınız olan uygun bir balkabağı, biraz şeker, tarçın ve dolabınızda süslemek için bulduğunuz şeylerdir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-60 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika (balkabağının sotelenmesi)
Porsiyon: 10-14 şekerleme (ne kadar büyük yaparsanız o kadar)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: tatlı, hızlı şekerlemeler, fırınlama gerektirmeyen

Malzemeler

2 dilim balkabağı (yaklaşık 300-350 g)
3 yemek kaşığı şeker
Tarçın, damak zevkine göre
100 g çikolata (mutfak çikolatası veya sade çikolata)
50 ml sıvı krema
Süslemek için: hindistancevizi

Hazırlık Yöntemi

1. Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından temizleyin. İki dilimi büyük bir rende ile rendeleyin.

2. Rendelenmiş balkabağını bir tavaya koyun, üzerine 3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve damak zevkinize göre tarçın serpin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak balkabağı yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin. 10-15 dakika içinde hazır olmalı; balkabağı yumuşak olmalı ve tavada sıvı kalmamalıdır.

3. Ateşi kapatın ve balkabağının tamamen soğumasını bekleyin. Bu, topların daha kolay şekil almasına yardımcı olur ve çikolatanın daha sonra erimesini önler.

4. Soğuduktan sonra, karışımdan bir tatlı kaşığı alarak avuçlarınız arasında küçük toplar şekil verin. Eğer toplar iyi durmuyorsa, üzerini kapatmadan önce biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.

5. Küçük bir tencerede sıvı kremayı ısıtın (kaynamamalı, sadece çok sıcak olmalı). Parçalanmış çikolatanın üzerine dökün ve homojen bir ganaj elde edene kadar karıştırın.

6. Bir tabağa ince bir tabaka eritilmiş çikolata dökün. Balkabağı şekerlemelerini çikolatanın üzerine yerleştirin ve üzerine hindistancevizi serpin.

7. İsterseniz, her şekerlemeyi eritilmiş çikolatadan geçirebilir ve sonra hindistancevizine yuvarlayarak tamamen kaplayabilirsiniz. Bu seçenek isteğe bağlıdır – ne kadar çikolata kullanmak istediğinize bağlıdır.

8. Şekerlemeleri 20-30 dakika veya çikolatanın biraz sertleşip şekerlemelerin sabitlenmesi için bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, balkabağı kalıntılarım olduğunda ve fazla çaba harcamadan tatlı bir şey istiyorsam pratik. Fırınlama gerektirmiyor ve evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor. Oldukça doyurucu ve buzdolabında iyi saklanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Balkabağının iyi süzülmesi gerekir, aksi halde karışım çok yumuşak kalır.
Kremayı kaynatmayın, sadece kaynamaya yakın ısıtın.
Daha sıkı toplar istiyorsanız, balkabağını sotelenip iyice soğumasını bekleyin.

Yerine Geçme

Şeker, daha hafif bir alternatif isterseniz esmer şeker veya tatlandırıcı ile değiştirilebilir.
Elinizdeki her türlü çikolatayı kullanabilirsiniz – bitter, sütlü veya beyaz.
Sıvı krema süt ile değiştirilebilir, ancak ganaj daha ince olacaktır.

Varyasyonlar

Tarçın yerine biraz muskat veya toz zencefil ekleyebilirsiniz.
Karışıma kıyılmış ceviz ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.
Eğer glazür istemiyorsanız, topları sadece hindistancevizine yuvarlayabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Onları kahveyle, tatlı bir atıştırmalık olarak veya diğer küçük kekler ile birlikte bir tatlı tabağında servis edebilirsiniz.
Çocuklar için hazırlanan parti tabaklarında da iyi gider, çünkü elle yemesi kolaydır.
Mevsimlik küçük hediyeler için şeker kağıdına güzelce sarılabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Rendelenmiş ve sotelenmiş balkabağı yerine kabak püresi kullanabilir miyim?

Önerilmez çünkü püre daha fazla nem içerir ve yeterince yoğun bir karışım elde edemezsiniz.

2. Hangi tür balkabağı en iyi olur?

Pasta balkabağı bu tarif için uygundur - aroması vardır ve sotelenince kolayca yumuşar. Diğer türler daha sulu olabilir.

3. Çikolata olmadan yapılabilir mi?

Evet. Topları sadece hindistancevizi ile kaplayarak sade bırakabilirsiniz veya diğer kuru malzemelerle (kıyılmış antep fıstığı, badem) süsleyebilirsiniz.

4. Krema çikolataya eklenmeli mi, yoksa olmadan da olur mu?

Krema, glazürün daha akışkan ve parlak olmasına yardımcı olur. Eğer yoksa, bir yemek kaşığı süt kullanılabilir, ancak doku daha yoğun olacaktır.

5. Şekerlemeleri dondurabilir miyim?

Önerilmez - dondurup çözdürdükten sonra balkabağının dokusu değişir ve toplar çok yumuşak olur.

Besin Değerleri

1 şekerleme için tahmini değerler (eğer tariften 12 adet çıkarsa): yaklaşık 65-80 kcal, 2 g yağ, 10 g karbonhidrat, 1 g protein. Değerler tahmini olup, topların büyüklüğüne, kullanılan çikolataya ve hindistancevizi miktarına bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Şekerlemeler en iyi buzdolabında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. Oda sıcaklığında uzun süre beklerlerse yumuşayabilirler. En iyisi, onları soğuk veya oda sıcaklığında, buzdolabından çıkardıktan kısa bir süre sonra servis etmektir.