Καραμέλες κολοκύθας

Με την τελευταία κολοκύθα που είχα στη διάθεσή μου, έφτιαξα απλά γλυκά με σοκολάτα και καρύδα. Αυτή η συνταγή είναι ο τύπος επιδόρπιο που ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο, ιδανικό όταν θέλεις κάτι γλυκό, αλλά δεν έχεις όρεξη να ψήσεις ή να μαγειρέψεις για πολύ ώρα. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια κατάλληλη κολοκύθα, λίγη ζάχαρη, κανέλα και ό,τι έχεις στο ντουλάπι για διακόσμηση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40-60 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά (κολοκύθα σε τηγάνι)
Μερίδες: 10-14 γλυκά (ανάλογα με το μέγεθος που τα φτιάχνεις)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, γλυκά γρήγορης παρασκευής, χωρίς ψήσιμο

Συστατικά

2 φέτες κολοκύθας (περίπου 300-350 γρ)
3 κουταλιές ζάχαρη
Κανέλα, κατά βούληση
100 γρ σοκολάτα (κουβερτούρα ή απλή σοκολάτα)
50 ml κρέμα γάλακτος
Για διακόσμηση: καρύδα

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίζεις την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Τρίβεις τις δύο φέτες σε χοντρό τρίφτη.

2. Βάζεις την τριμμένη κολοκύθα σε ένα τηγάνι μαζί με τις 3 κουταλιές ζάχαρης και πασπαλίζεις κανέλα όσο θέλεις. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεις πού και πού μέχρι να μαλακώσει, να αφήσει υγρά και να μειωθεί. Σε 10-15 λεπτά θα πρέπει να είναι έτοιμη; η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή και να μην έχει υγρά στο τηγάνι.

3. Σβήνεις τη φωτιά και αφήνεις την κολοκύθα να κρυώσει εντελώς. Αυτό βοηθά ώστε να σχηματίζονται πιο εύκολα οι μπαλίτσες και να μην λιώσει η σοκολάτα αργότερα.

4. Όταν κρυώσει, παίρνεις μια κουταλιά από το μείγμα και σχηματίζεις μικρές μπαλίτσες ανάμεσα στις παλάμες σου. Αν σου φαίνεται ότι δεν στέκονται καλά, μπορείς να τις βάλεις λίγο στο ψυγείο πριν τις γλασάρεις.

5. Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι (δεν πρέπει να βράσει, απλώς να είναι πολύ ζεστή). Ρίχνεις πάνω στη σοκολάτα κομμένη και ανακατεύεις μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή γλάσση.

6. Σε ένα πιάτο, ρίχνεις μια λεπτή στρώση λιωμένης σοκολάτας. Τοποθετείς τα γλυκά κολοκύθας πάνω στη γλάσση, και μετά πασπαλίζεις από πάνω καρύδα.

7. Αν θέλεις, μπορείς να περάσεις κάθε γλυκό από τη λιωμένη σοκολάτα, και μετά να τα κυλήσεις στην καρύδα για να τα καλύψεις πλήρως. Αυτή η εκδοχή είναι προαιρετική – εξαρτάται από το πόση σοκολάτα θέλεις να χρησιμοποιήσεις.

8. Τα αφήνεις στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει λίγο η σοκολάτα και να σταθεροποιηθούν τα γλυκά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η συνταγή είναι πρακτική όταν έχω υπολείμματα κολοκύθας και θέλω κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο. Δεν χρειάζεται ψήσιμο και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με το τι έχεις στο σπίτι. Είναι αρκετά χορταστικά και διατηρούνται καλά στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η κολοκύθα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη, αλλιώς το μείγμα θα παραμείνει πολύ μαλακό.
Μην βάζεις την κρέμα να βράσει, μόνο ζέστανε την σχεδόν μέχρι να βράσει.
Αν θέλεις πιο συμπαγείς μπαλίτσες, άφησε την καραμελωμένη κολοκύθα να κρυώσει καλά πριν το σχηματισμό.

Αντικαταστάσεις

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη ή γλυκαντικό, αν θέλεις μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο σοκολάτας έχεις στη διάθεσή σου – μαύρη, γάλακτος ή λευκή.
Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αν και η γλάσση θα βγει πιο λεπτή.

Παραλλαγές

Αντί για κανέλα, μπορείς να βάλεις λίγη μοσχοκάρυδο ή σκόνη τζίντζερ.
Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα αλεσμένο καρύδι για επιπλέον υφή.
Αν δεν θέλεις γλάσση, απλώς κυλάς τις μπαλίτσες στην καρύδα απλά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείς να τις σερβίρεις με καφέ, ως γλυκιά σνακ ή σε ένα πιάτο επιδορπίων μαζί με άλλα μικρά γλυκά.
Πηγαίνουν καλά και σε εορταστικά πιάτα για παιδιά, καθώς είναι εύκολα να τα φάνε με το χέρι.
Μπορούν να συσκευαστούν όμορφα σε χαρτί γλυκισμάτων για μικρά εποχιακά δώρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πουρέ κολοκύθας αντί για τριμμένη και καραμελωμένη κολοκύθα;

Δεν το προτείνω γιατί ο πουρές έχει περισσότερη υγρασία και δεν θα αποκτήσεις ένα μείγμα αρκετά πυκνό για να σχηματίσεις μπαλίτσες.

2. Ποιος τύπος κολοκύθας είναι ο καλύτερος;

Η κολοκύθα για πίτα είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή – έχει γεύση και μαλακώνει εύκολα όταν τηγανίζεται. Άλλες ποικιλίες μπορεί να είναι πιο υγρές.

3. Μπορούν να γίνουν χωρίς σοκολάτα;

Ναι. Μπορείς να αφήσεις τις μπαλίτσες απλές, μόνο με καρύδα ή άλλες ξηρές επικαλύψεις (ψιλοκομμένα φιστίκια, αμύγδαλα).

4. Πρέπει να βάλω την κρέμα στη σοκολάτα ή μπορεί και χωρίς αυτή;

Η κρέμα βοηθά ώστε η γλάσση να είναι πιο ρευστή και γυαλιστερή. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια κουταλιά γάλα, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή.

5. Μπορώ να καταψύξω τα γλυκά;

Δεν το προτείνω – μετά την κατάψυξη και αποψύξη η υφή της κολοκύθας αλλάζει και οι μπαλίτσες γίνονται πολύ μαλακές.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για 1 γλυκό (αν βγουν 12 από τη συνταγή): περίπου 65-80 θερμίδες, 2 γρ λιπαρά, 10 γρ υδατάνθρακες, 1 γρ πρωτεΐνες. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το μέγεθος των μπαλιτσών, τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται και την ποσότητα καρύδας.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα γλυκά διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, μέχρι 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Αν παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ ώρα, μπορεί να μαλακώσουν. Καλύτερα να τα σερβίρεις κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, αφού τα βγάλεις από το ψυγείο λίγο πριν το σερβίρισμα.