Con l'ultimo pezzo di zucca che avevo a disposizione, ho preparato delle semplici caramelle al cioccolato e cocco. Questa ricetta è il tipo di dessert veloce, senza troppa fatica, perfetta quando desideri qualcosa di dolce ma non hai voglia di cuocere o di passare troppo tempo ai fornelli. Ti serve solo una zucca adatta, un po' di zucchero, cannella e ciò che hai in dispensa per decorare.
Info rapide
Tempo totale: circa 40-60 minuti (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti (per la zucca in padella)
Porzioni: 10-14 caramelle (a seconda delle dimensioni)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, caramelle veloci, senza cottura
Ingredienti
2 fette di zucca (circa 300-350 g)
3 cucchiai di zucchero
Cannella, a piacere
100 g di cioccolato (fondente o cioccolato semplice)
50 ml di panna liquida
Per decorare: cocco grattugiato
Procedimento
1. Sbuccia la zucca e rimuovi i semi. Grattugia le due fette con una grattugia grande.
2. Metti la zucca grattugiata in una padella insieme ai 3 cucchiai di zucchero e spolvera con la cannella a piacere. A fuoco medio, mescola di tanto in tanto finché non inizia ad ammorbidirsi, a rilasciare liquido e a ridursi. Dopo 10-15 minuti dovrebbe essere pronta; la zucca deve essere morbida e non deve esserci più liquido nella padella.
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la zucca. Questo aiuterà a formare le palline più facilmente e a non far sciogliere il cioccolato in seguito.
4. Quando si è raffreddata, prendi un cucchiaino di composto e forma delle piccole palline tra le palme. Se ti sembra che non si mantengano bene, puoi metterle in frigorifero per un po' prima di glassarle.
5. Scalda la panna liquida in un pentolino piccolo (non deve bollire, solo essere molto calda). Versa sopra il cioccolato a pezzi e mescola fino a ottenere una glassa omogenea.
6. Su un piatto, versa uno strato sottile di cioccolato fuso. Posiziona le caramelle di zucca sulla glassa, poi spolvera sopra il cocco grattugiato.
7. Se vuoi, puoi passare ogni caramella nel cioccolato fuso e poi rotolarle nel cocco per coprirle completamente. Questa opzione è facoltativa, dipende da quanto cioccolato vuoi usare.
8. Lasciale in frigorifero per 20-30 minuti o finché il cioccolato non si indurisce leggermente e le caramelle si stabilizzano.
Perché faccio spesso questa ricetta
La ricetta è pratica quando ho avanzi di zucca e voglio qualcosa di dolce senza troppa fatica. Non è necessaria la cottura e si può facilmente adattare in base a ciò che hai in casa. Sono abbastanza sostanziose e si conservano bene in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
La zucca deve essere ben scolata, altrimenti il composto rimane troppo morbido.
Non far bollire la panna, basta scaldarla quasi fino a ebollizione.
Se vuoi palline più compatte, lascia raffreddare bene la zucca cotta prima di modellare.
Sostituzioni
Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o dolcificante, se desideri una versione più leggera.
Puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato tu abbia a disposizione: fondente, al latte o bianco.
La panna liquida può essere sostituita con latte, anche se la glassa risulterà più sottile.
Variazioni
Invece della cannella, puoi aggiungere un po' di noce moscata o zenzero in polvere.
Puoi aggiungere nel composto noci tritate per un tocco in più di consistenza.
Se non vuoi la glassa, basta rotolare le palline nel cocco semplice.
Idee di servizio
Puoi servirle con il caffè, come spuntino dolce o su un piatto da dessert insieme ad altri dolcetti.
Vanno bene anche su piatti festivi per bambini, essendo facili da mangiare con le mani.
Possono essere confezionate in modo carino in carta da caramelle per piccoli regali stagionali.
Domande frequenti
1. Posso usare purea di zucca invece di zucca grattugiata e cotta?
Non lo consiglio perché la purea ha più umidità e non otterrai un composto sufficientemente denso per formare le palline.
2. Quale tipo di zucca è migliore?
La zucca da torta è adatta per questa ricetta: ha sapore e si ammorbidisce facilmente in cottura. Altre varietà possono essere più acquose.
3. Possono essere fatte senza cioccolato?
Sì. Puoi lasciare le palline semplici, rotolandole solo nel cocco o in altri topping secchi (pistacchi tritati, mandorle).
4. Devo mettere la panna nel cioccolato o va bene anche senza?
La panna aiuta la glassa a essere più fluida e lucida. Se non ce l'hai, puoi usare un cucchiaio di latte, ma la consistenza sarà più densa.
5. Posso congelare le caramelle?
Non lo consiglio: dopo la congelazione e scongelazione, la consistenza della zucca cambia e le palline diventano troppo morbide.
Valori nutrizionali
Stima per 1 caramella (se ne escono 12 dalla ricetta): circa 65-80 kcal, 2 g di grassi, 10 g di carboidrati, 1 g di proteine. I valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle palline, dal cioccolato utilizzato e dalla quantità di cocco.
Conservazione e riscaldamento
Le caramelle si conservano meglio in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non si consiglia di riscaldarle. Se lasciate a temperatura ambiente per troppo tempo, possono ammorbidirsi. È meglio servirle fredde o a temperatura ambiente, dopo averle tolte dal frigorifero poco prima di servire.
Info rapide
Tempo totale: circa 40-60 minuti (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti (per la zucca in padella)
Porzioni: 10-14 caramelle (a seconda delle dimensioni)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, caramelle veloci, senza cottura
Ingredienti
2 fette di zucca (circa 300-350 g)
3 cucchiai di zucchero
Cannella, a piacere
100 g di cioccolato (fondente o cioccolato semplice)
50 ml di panna liquida
Per decorare: cocco grattugiato
Procedimento
1. Sbuccia la zucca e rimuovi i semi. Grattugia le due fette con una grattugia grande.
2. Metti la zucca grattugiata in una padella insieme ai 3 cucchiai di zucchero e spolvera con la cannella a piacere. A fuoco medio, mescola di tanto in tanto finché non inizia ad ammorbidirsi, a rilasciare liquido e a ridursi. Dopo 10-15 minuti dovrebbe essere pronta; la zucca deve essere morbida e non deve esserci più liquido nella padella.
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la zucca. Questo aiuterà a formare le palline più facilmente e a non far sciogliere il cioccolato in seguito.
4. Quando si è raffreddata, prendi un cucchiaino di composto e forma delle piccole palline tra le palme. Se ti sembra che non si mantengano bene, puoi metterle in frigorifero per un po' prima di glassarle.
5. Scalda la panna liquida in un pentolino piccolo (non deve bollire, solo essere molto calda). Versa sopra il cioccolato a pezzi e mescola fino a ottenere una glassa omogenea.
6. Su un piatto, versa uno strato sottile di cioccolato fuso. Posiziona le caramelle di zucca sulla glassa, poi spolvera sopra il cocco grattugiato.
7. Se vuoi, puoi passare ogni caramella nel cioccolato fuso e poi rotolarle nel cocco per coprirle completamente. Questa opzione è facoltativa, dipende da quanto cioccolato vuoi usare.
8. Lasciale in frigorifero per 20-30 minuti o finché il cioccolato non si indurisce leggermente e le caramelle si stabilizzano.
Perché faccio spesso questa ricetta
La ricetta è pratica quando ho avanzi di zucca e voglio qualcosa di dolce senza troppa fatica. Non è necessaria la cottura e si può facilmente adattare in base a ciò che hai in casa. Sono abbastanza sostanziose e si conservano bene in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
La zucca deve essere ben scolata, altrimenti il composto rimane troppo morbido.
Non far bollire la panna, basta scaldarla quasi fino a ebollizione.
Se vuoi palline più compatte, lascia raffreddare bene la zucca cotta prima di modellare.
Sostituzioni
Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o dolcificante, se desideri una versione più leggera.
Puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato tu abbia a disposizione: fondente, al latte o bianco.
La panna liquida può essere sostituita con latte, anche se la glassa risulterà più sottile.
Variazioni
Invece della cannella, puoi aggiungere un po' di noce moscata o zenzero in polvere.
Puoi aggiungere nel composto noci tritate per un tocco in più di consistenza.
Se non vuoi la glassa, basta rotolare le palline nel cocco semplice.
Idee di servizio
Puoi servirle con il caffè, come spuntino dolce o su un piatto da dessert insieme ad altri dolcetti.
Vanno bene anche su piatti festivi per bambini, essendo facili da mangiare con le mani.
Possono essere confezionate in modo carino in carta da caramelle per piccoli regali stagionali.
Domande frequenti
1. Posso usare purea di zucca invece di zucca grattugiata e cotta?
Non lo consiglio perché la purea ha più umidità e non otterrai un composto sufficientemente denso per formare le palline.
2. Quale tipo di zucca è migliore?
La zucca da torta è adatta per questa ricetta: ha sapore e si ammorbidisce facilmente in cottura. Altre varietà possono essere più acquose.
3. Possono essere fatte senza cioccolato?
Sì. Puoi lasciare le palline semplici, rotolandole solo nel cocco o in altri topping secchi (pistacchi tritati, mandorle).
4. Devo mettere la panna nel cioccolato o va bene anche senza?
La panna aiuta la glassa a essere più fluida e lucida. Se non ce l'hai, puoi usare un cucchiaio di latte, ma la consistenza sarà più densa.
5. Posso congelare le caramelle?
Non lo consiglio: dopo la congelazione e scongelazione, la consistenza della zucca cambia e le palline diventano troppo morbide.
Valori nutrizionali
Stima per 1 caramella (se ne escono 12 dalla ricetta): circa 65-80 kcal, 2 g di grassi, 10 g di carboidrati, 1 g di proteine. I valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle palline, dal cioccolato utilizzato e dalla quantità di cocco.
Conservazione e riscaldamento
Le caramelle si conservano meglio in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non si consiglia di riscaldarle. Se lasciate a temperatura ambiente per troppo tempo, possono ammorbidirsi. È meglio servirle fredde o a temperatura ambiente, dopo averle tolte dal frigorifero poco prima di servire.
Ingredienti
2 fette di zucca, 3 cucchiai di zucchero, cannella, 100 g di cioccolato, 50 ml di panna, DECOR, cocco