Reçelli ve bademli kurabiyeler, günün her saati için lezzetli bir seçimdir, tat ve çekici bir görünüm getirir. Önce kuru malzemeleri karıştıracağımız büyük bir kase hazırlayarak başlıyoruz. Unu dikkatlice eleyerek, kirleri ortadan kaldırır ve hamura hava ekleriz. Kabartma tozunu ve şekeri ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Ardından, kurabiyelere zengin bir tat ve gevrek bir doku verecek olan öğütülmüş bademleri ekliyoruz.
Başka bir kasede yumurta sarısını çırpıyoruz ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekliyoruz. Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir, böylece karışıma kolayca karışır. Yumurta sarısını tereyağı ile iyice karıştırıyoruz, ardından bu karışımı kuru malzemelere ekliyoruz. Parmaklarımızla hızlıca yoğuruyoruz, homojen bir hamur elde edene kadar, ama fazla çalıştırmamaya dikkat ediyoruz, böylece yumuşaklığı koruyalım. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarıyoruz ve 60 dakika soğutmaya bırakıyoruz. Bu adım, hamuru sertleştirmek için gereklidir, böylece şekil vermesi daha kolay olur.
Zaman geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve şekil vermeye başlıyoruz. Hamurdan parçalar alıp yaklaşık 1.5 cm kalınlığında rulolar yapıyoruz. Çok ince yapmamaya dikkat edin, çünkü hamur kırılgandır ve kolayca kırılabilir. Ardından, bir cetvel kullanarak, ruloları dikdörtgen şekillerine dönüştürmek için hafifçe bastırıyoruz. Her parçayı 5-6 cm boyutunda porsiyonlara kesiyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
Yaratıcı bir dokunuş eklemek için, her kurabiyede uzunlamasına bir çukur açıyoruz ve uçları sağlam tutuyoruz. Bu arada, reçeli daha akışkan hale getirmek için ısıtıyoruz, böylece kolayca dağıtılabilir. Bunu plastik bir torbaya koyabiliriz, sıcak suya daldırabiliriz, ardından bir köşesini kesip her çukuru reçelle doldurabiliriz. Üstüne dilimlenmiş badem serpiştiriyoruz, bu da gevrek ve lezzetli bir görünüm sunuyor.
Fırın 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmalıdır. Kurabiyeleri içeren tepsiyi fırına yerleştiriyoruz ve hamur altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresini dikkatlice izlemek çok önemlidir, çünkü kurabiyeler hızla pişebilir. Hazır olduklarında, birkaç dakika tepside soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarıyoruz.
Kurabiyeler soğurken, çikolata glazürünü hazırlayabiliriz. Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz, yanmadığından emin oluyoruz. Küçük bir uçla bir sıkma torbasına aktarıyoruz ve kurabiyeleri istediğimiz gibi süslüyoruz. Bu glazür, onlara ekstra bir zarafet ve lezzet katacaktır. Kurabiyeler tamamen soğuyup süslendiğinde, tadına bakmaya hazırdırlar. Bu reçelli ve bademli kurabiyeler, hediye olarak verilmek veya aromatik bir fincan çay eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir.
Başka bir kasede yumurta sarısını çırpıyoruz ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekliyoruz. Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir, böylece karışıma kolayca karışır. Yumurta sarısını tereyağı ile iyice karıştırıyoruz, ardından bu karışımı kuru malzemelere ekliyoruz. Parmaklarımızla hızlıca yoğuruyoruz, homojen bir hamur elde edene kadar, ama fazla çalıştırmamaya dikkat ediyoruz, böylece yumuşaklığı koruyalım. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarıyoruz ve 60 dakika soğutmaya bırakıyoruz. Bu adım, hamuru sertleştirmek için gereklidir, böylece şekil vermesi daha kolay olur.
Zaman geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve şekil vermeye başlıyoruz. Hamurdan parçalar alıp yaklaşık 1.5 cm kalınlığında rulolar yapıyoruz. Çok ince yapmamaya dikkat edin, çünkü hamur kırılgandır ve kolayca kırılabilir. Ardından, bir cetvel kullanarak, ruloları dikdörtgen şekillerine dönüştürmek için hafifçe bastırıyoruz. Her parçayı 5-6 cm boyutunda porsiyonlara kesiyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
Yaratıcı bir dokunuş eklemek için, her kurabiyede uzunlamasına bir çukur açıyoruz ve uçları sağlam tutuyoruz. Bu arada, reçeli daha akışkan hale getirmek için ısıtıyoruz, böylece kolayca dağıtılabilir. Bunu plastik bir torbaya koyabiliriz, sıcak suya daldırabiliriz, ardından bir köşesini kesip her çukuru reçelle doldurabiliriz. Üstüne dilimlenmiş badem serpiştiriyoruz, bu da gevrek ve lezzetli bir görünüm sunuyor.
Fırın 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmalıdır. Kurabiyeleri içeren tepsiyi fırına yerleştiriyoruz ve hamur altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresini dikkatlice izlemek çok önemlidir, çünkü kurabiyeler hızla pişebilir. Hazır olduklarında, birkaç dakika tepside soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarıyoruz.
Kurabiyeler soğurken, çikolata glazürünü hazırlayabiliriz. Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz, yanmadığından emin oluyoruz. Küçük bir uçla bir sıkma torbasına aktarıyoruz ve kurabiyeleri istediğimiz gibi süslüyoruz. Bu glazür, onlara ekstra bir zarafet ve lezzet katacaktır. Kurabiyeler tamamen soğuyup süslendiğinde, tadına bakmaya hazırdırlar. Bu reçelli ve bademli kurabiyeler, hediye olarak verilmek veya aromatik bir fincan çay eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir.
Malzemeler
Bir porsiyon için / 48-50 parça: Hamur: -225 g un -150 g soğuk tereyağı -30 g öğütülmüş badem -1 yumurta sarısı -1 tatlı kaşığı kabartma tozu İç harcı: -4 yemek kaşığı kayısı reçeli -50 g ezilmiş veya dilimlenmiş badem Süsleme: -eritilmiş sütlü çikolata