Biscoitos Crocantes de Amêndoa com Compota de Damasco

Os biscoitos com geleia e amêndoas são uma escolha deliciosa para qualquer momento do dia, trazendo um toque de sabor e uma aparência atraente. Começamos preparando uma tigela grande na qual vamos misturar os ingredientes secos. Peneiramos cuidadosamente a farinha para remover quaisquer impurezas e para adicionar ar à massa. Adicionamos o fermento em pó e o açúcar, misturando bem. Em seguida, introduzimos as amêndoas moídas, que proporcionarão um sabor rico e uma textura crocante aos biscoitos.

Em outra tigela, batemos a gema de ovo e adicionamos a manteiga cortada em cubos. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, para que se integre facilmente na mistura. Misturamos bem a gema com a manteiga e, em seguida, incorporamos essa mistura aos ingredientes secos. Usando os dedos, amassamos rapidamente até obter uma massa homogênea, mas não muito trabalhada, para manter a maciez. Uma vez que a massa está pronta, envolvemos em filme plástico e deixamos esfriar por 60 minutos. Este passo é essencial para firmar a massa, tornando-a mais fácil de moldar.

Após o tempo decorrido, retiramos a massa da geladeira e começamos a moldá-la. Pegamos pedaços da massa e formamos rolos com cerca de 1,5 cm de espessura. É importante não fazê-los muito finos, pois a massa é frágil e pode quebrar facilmente. Em seguida, usando uma régua, pressionamos levemente para transformar os rolos em formas retangulares. Cortamos cada pedaço em porções de 5-6 cm, tomando cuidado para espaçá-los na assadeira forrada com papel manteiga.

Para adicionar um toque criativo, fazemos uma depressão longitudinal em cada biscoito, mantendo as extremidades intactas. Enquanto isso, aquecemos a geleia para torná-la mais fluida, de modo que possa ser facilmente distribuída. Podemos colocá-la em um saco plástico, que mergulhamos em água quente, depois cortamos um canto e preenchendo cada depressão com geleia. Polvilhamos amêndoas fatiadas por cima, proporcionando uma aparência crocante e deliciosa.

O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius. Colocamos a assadeira com os biscoitos no forno e assamos por cerca de 10 minutos, até que a massa fique dourada. É muito importante monitorar de perto o tempo de cozimento, pois os biscoitos podem assar rapidamente. Uma vez prontos, deixamos esfriar na assadeira por alguns minutos e, em seguida, transferimos para uma grade para esfriar completamente.

Enquanto os biscoitos esfriam, podemos preparar a cobertura de chocolate. Derretemos o chocolate em banho-maria, certificando-nos de que não queime. Transferimos para um saco de confeitar com um bico pequeno e decoramos os biscoitos a gosto. Essa cobertura adicionará um toque extra de elegância e um sabor delicioso. Uma vez que os biscoitos estejam completamente frios e decorados, estão prontos para serem saboreados. Esses biscoitos com geleia e amêndoas são perfeitos para serem oferecidos como presente ou para serem saboreados ao lado de uma xícara de chá aromático.