कुरकुरी बादाम कुकीज़ और खुबानी जैम

जाम और बादाम के कुकीज़ दिन के किसी भी समय के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो स्वाद का एक स्पर्श और आकर्षक उपस्थिति लाते हैं। हम एक बड़े कटोरे को तैयार करने से शुरू करते हैं जिसमें हम सूखे सामग्री को मिलाएंगे। हम आटे को ध्यान से छानते हैं ताकि कोई अशुद्धियाँ हट जाएँ और आटे में हवा मिल सके। हम बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर, हम पिसे हुए बादाम को मिलाते हैं, जो कुकीज़ को समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगे।

एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को फेंटते हैं और काटे हुए मक्खन के टुकड़े डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो, ताकि यह मिश्रण में आसानी से मिल जाए। हम जर्दी को मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर इस मिश्रण को सूखी सामग्री में मिलाते हैं। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, हम जल्दी से गूंधते हैं जब तक कि हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता, लेकिन इसे अधिक न गूंधें, ताकि नर्मता बनी रहे। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और 60 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। यह कदम आटे को कड़ा करने के लिए आवश्यक है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।

समय बीत जाने के बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और आकार देना शुरू करते हैं। हम आटे के टुकड़े लेते हैं और उन्हें लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे रोल में बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें बहुत पतला न बनाएं, क्योंकि आटा नाजुक है और आसानी से टूट सकता है। फिर, एक स्केलर का उपयोग करके, हम हल्का दबाते हैं ताकि रोल को आयताकार आकार में बदल सकें। हम प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेंटीमीटर के हिस्सों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक दूसरे से दूर रखा जाए।

एक रचनात्मक स्पर्श जोड़ने के लिए, हम प्रत्येक कुकी में लंबी खाई बनाते हैं, सिरों को बरकरार रखते हैं। इस बीच, हम जाम को गर्म करते हैं ताकि यह अधिक तरल हो जाए, ताकि इसे आसानी से वितरित किया जा सके। हम इसे एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, जिसे हम गर्म पानी में डुबोते हैं, फिर एक कोने को काटते हैं और प्रत्येक खाई को जाम से भरते हैं। हम ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कते हैं, जो कुरकुरी और स्वादिष्ट उपस्थिति प्रदान करते हैं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना चाहिए। हम कुकीज़ के साथ ट्रे को ओवन में डालते हैं और लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। बेकिंग समय को ध्यान से देखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुकीज़ जल्दी पक सकती हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करते हैं।

जब कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, तो हम चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। हम चॉकलेट को बैन-मारिया में पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। हम इसे एक छोटे सिरे के साथ पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करते हैं और इच्छानुसार कुकीज़ को सजाते हैं। यह ग्लेज़ उन्हें अतिरिक्त सुंदरता और स्वाद देगी। एक बार जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी और सजाई जाती हैं, तो वे आनंद लेने के लिए तैयार होती हैं। ये जाम और बादाम के कुकीज़ उपहार के रूप में देने के लिए या सुगंधित चाय के एक कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं।