Ayvalı kuskus kup tatlısı

Ayvalı kuskus kup tatlısı, ayva şurubu kuplara dökmeden önce koyulaşırsa güzel olur. Sütte pişen kuskus sütlacı andırır; ayva dilimleri katların arasına, soğukta sertleşen jölenin altına yerleşir. Ben soğuk, şurubu hâlâ hafifçe esnekken yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 62 dakika. Dinlenme: 140 dakika. Toplam süre: 222 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

750 ml su
3 büyük ayva (yaklaşık 1 kg)
200 g şeker
2 yemek kaşığı şeker
25 g tereyağı
400 ml süt
100 g kuskus makarna
4 yemek kaşığı şeker
5 ml vanilya esansı

Hazırlık

1. 3 ayvayı soy, kabuklarını ve çekirdek yataklarını ayır. Meyveleri küçük dilimler hâlinde kes. 2. Kabukları ve çekirdek yataklarını küçük bir tencereye koy, üzerlerine 750 ml su ekle ve yumuşayana kadar 20 dakika kaynat. Sıvıyı süz. 3. Süzdüğün sıvıyı bir kaba dök, 200 g şeker ekle ve koyu şurup kıvamına gelene kadar 20 dakika kaynat. 15 dakika soğumaya bırak. 4. Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı şeker koyup karamelize et. Tereyağını ekleyip karıştır, ardından ayva dilimlerini ekle ve yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika pişir. 5. Sütü, kuskusu, 4 yemek kaşığı şekeri ve vanilya esansını bir tencereye koy. Karıştırarak 10 dakika kaynat, sütlaç kıvamına gelmesini bekle. 6. Kuplara bir kat kuskus koy, üstüne karamelize ayvaları ve bir kat daha kuskus ekle. Üstlerini düzleştir ve kupları 5 dakika soğut. 7. Şurubu 2 dakika, ılıyıp dökülebilecek hâle gelene kadar ısıt. Kupların üzerine dök ve jöle sertleşene kadar tatlıyı buzdolabında 2 saat beklet.

Notlar

Soğuk, sade kahveyle servis et. Yumuşak yerleri olmayan, sert ayvalar seç; çok olgun ayvalar daha çabuk yumuşar ve tavada daha kısa süre pişmeleri gerekebilir. Şurubu hâlâ kolayca dökülebiliyorken ocaktan al, soğudukça koyulaşır. Kuplar buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Kuskusu süt yerine 400 ml şekersiz yulaf içeceğinde pişirebilirsin, ancak tereyağı süt ürünü olarak kalır; kuskus gluten içerir.