Couscous-Dessert im Glas mit Quitten

Name: Couscous-Dessert im Glas mit Quitten
Ingredients: 750 ml Wasser; 3 große Quitten (ca. 1 kg); 200 g Zucker; 2 Esslöffel Zucker; 25 g Butter; 400 ml Milch; 100 g Couscous-Nudeln; 4 Esslöffel Zucker; 5 ml Vanilleessenz

Wüste - Couscous-Dessert im Glas mit Quitten von Amanda J. - Recipia Rezepte

Das Couscous-Dessert im Glas mit Quitten gelingt, wenn der Quittensirup dickflüssig ist, bevor du ihn über die Gläser gießt. In Milch gekochter Couscous erinnert an Milchreis, und die Quittenscheiben liegen zwischen den Schichten unter einem Gelee, das im Kühlschrank fest wird. Ich mag es am liebsten kalt, wenn der Sirup noch leicht elastisch ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 62 Minuten. Ruhezeit: 140 Minuten. Gesamtzeit: 222 Minuten. Portionen: 6. Etwa 410 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

750 ml Wasser
3 große Quitten (ca. 1 kg)
200 g Zucker
2 Esslöffel Zucker
25 g Butter
400 ml Milch
100 g Couscous-Nudeln
4 Esslöffel Zucker
5 ml Vanilleessenz

Zubereitung

1. Schäle die 3 Quitten und hebe Schalen und Kerngehäuse auf. Schneide die Früchte in kleine Scheiben. 2. Gib Schalen und Kerngehäuse in einen kleinen Topf, bedecke sie mit 750 ml Wasser und koche sie 20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb. 3. Fülle die abgesiebte Flüssigkeit in ein Gefäß, gib 200 g Zucker dazu und koche alles 20 Minuten, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Lass ihn 15 Minuten abkühlen. 4. Gib 2 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und karamellisiere ihn. Rühre die Butter unter, gib dann die Quittenscheiben dazu und gare sie 10 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden. 5. Gib Milch, Couscous-Nudeln, 4 Esslöffel Zucker und Vanilleessenz in einen Topf. Koche alles unter Rühren 10 Minuten, bis es die Konsistenz von Milchreis hat. 6. Gib eine Schicht Couscous in die Gläser, dann die karamellisierten Quitten und eine weitere Schicht Couscous. Streiche die Oberfläche glatt und stelle die Gläser 5 Minuten kalt. 7. Erwärme den Sirup 2 Minuten, gerade so weit, dass er lauwarm und gießfähig ist. Gieße ihn über die Gläser und stelle das Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.

Hinweise

Serviere es kalt, mit einem schwarzen Kaffee. Nimm feste Quitten ohne weiche Stellen; sehr reife werden schneller weich und brauchen in der Pfanne möglicherweise weniger Zeit. Nimm den Sirup vom Herd, solange er sich noch leicht gießen lässt, denn beim Abkühlen wird er dicker. Die Gläser halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst den Couscous statt in Milch auch in 400 ml ungesüßtem Haferdrink kochen, obwohl die Butter weiterhin ein Milchprodukt ist; Couscous enthält Gluten.