クスクスパスタとマルメロのグラスデザート

クスクスパスタとマルメロのグラスデザートは、マルメロのシロップをグラスに注ぐ前に、しっかりとろみをつけるとうまくいきます。クスクスパスタを牛乳で煮るとミルク粥を思わせ、マルメロの薄切りを層の間に重ね、冷やすと固まるゼリーをかぶせます。冷やして、シロップにまだ少し弾力があるくらいが好みです。準備時間：20分。加熱時間：62分。休ませる時間：140分。合計時間：222分。6人分。1人分あたり約410 kcal、たんぱく質6 g。

材料

水750 ml
大きめのマルメロ3個（約1 kg）
砂糖200 g
砂糖大さじ2
バター25 g
牛乳400 ml
クスクスパスタ100 g
砂糖大さじ4
バニラエッセンス5 ml

準備

1. マルメロ3個の皮をむき、皮と芯はとっておきます。果肉を小さく切ります。 2. 皮と芯を小鍋に入れ、水750 mlを注いで20分、やわらかくなるまで煮ます。液をこします。 3. こした液を鍋に移し、砂糖200 gを加えて20分、とろみのついたシロップになるまで煮ます。15分冷まします。 4. 小鍋に砂糖大さじ2を入れてカラメルにします。バターを混ぜ入れ、マルメロの薄切りを加えて、やわらかくなり始めるまで10分加熱します。 5. 鍋に牛乳、クスクスパスタ、砂糖大さじ4、バニラエッセンスを入れます。混ぜながら10分煮て、ミルク粥くらいの濃度にします。 6. グラスにクスクスパスタを一層入れ、カラメルにしたマルメロをのせ、さらにクスクスパスタを一層重ねます。表面をならし、グラスを冷蔵庫で5分冷やします。 7. シロップを2分温め、ぬるくなって注げる状態にします。グラスに注ぎ、ゼリーが固まるまでデザートを冷蔵庫で2時間冷やします。

メモ

冷やして、ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。やわらかい部分のない、しっかりしたマルメロを選びます。よく熟したものは早くやわらかくなるので、フライパンでの加熱時間を短くできることがあります。冷めるととろみが増すので、シロップがまだ注ぎやすいうちに火を止めます。グラスにふたをして冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。牛乳の代わりに無糖のオーツ麦飲料400 mlでクスクスパスタを煮てもかまいませんが、バターは乳製品のままです。クスクスパスタにはグルテンが含まれます。